Tomaten

by Fiona Haynes

Sjoch Red

Tomaten binne ien fan America's populêrste griente-ok, dus de tomato is technysk in fruit, mar wy behandele it as gemalen. Foar in iten as ien fan 'e poëzij as gif tomatoes hearre ta de nachten (Solanaceae) famylje - se hawwe dúdlik in lange wei komme.

Tomaten en Lycopene

Nutriten binne tomaten in leech kalorie, fiedsel fied . Se binne in poerbelle boarne fan vitaminen A, C, en K. Hja befetsje ek potassium, wat befoardere bloeddruk, behâld fan nervenfunksje en help fan musclekontrôle.

Tomaten binne ek in poerbêste boarne fan lycopene , it pigment dat de tomato syn kleur jout. Lycopene is in krêftige antyxidant ferbûn mei it ferminderjen fan ús risiko foar bepaalde kanker en oare syktes, lykas makulêre degeneraasje.

De ridder is de tomato, de mear lycopene dat er befet. Der is feitlik mear lycopene yn gekocht of ferwurke tomaten as rôze tomaten, dus moatte wy ús spaghetti sauzen meitsje en it ketchup snoeie. Sûnt lycopene is fett ûnlêsber, moatte wy in lyts herte-sûne olieöl brûke yn ús tomato-reizen om ús opnij te meitsjen fan dizze sykte-fjochtsjen fan karotenoïde.

Fresh Tomatoes

Tomaten binne it hiele jier beskikber beskikber, mar it is net oant de simmer dat se echt yn har eigen komme. De tomaten tomaten dy't wy sjogge by de bakkerij binne hast nea ripe as se útsteld wurde. Ynstee dêrfan wurde dizze tomaten keunstmjittige ripe troch eksposysje nei etylengas.

Jo kinne better brûke fan konsinte tomaten foar it measte fan jo kokenbedragen - ien fan 'e pear eksporteanen wêr't in konsonearre fekânsje mear winsklik is as syn frisse tsjinpartij. Wachtsje op simmer om in frisse tomato saus of gazpacho te meitsjen. Mar foar salades en frisse salsa, dy't jo jierliks winskje wolle, fine goed, smaaklik, ripe tomaten is sûnder mis in útdaging.

Kies Tomaten

Fully ripe simmertomaten kinne sublime wurde. Plúske, swier, reade en aromaatyske simmer tomaten binne folslein ôfwikseljend fan har rêstgeboarnen. As jo jo eigen tomaten net groeie kinne, kieze se op it merk fan jo lokale boer as it mooglik is. Sjoch foar de rêstste, rypste tomaten dy't jo kinne, mar sjogge foar blommen en fûgels. De tomaten moatte sêft wêze, swier en leverje oan 'e rol. Utsein fan it fysike ferskynsel fan 'e tomaten, is de geur de bêste leuker fan lepens. Tink derom, de grutte is net in lekker fan kwaliteit. Grutte tomaten kinne krekt sa leaf as sûchte wêze as lyts. As jo tomaten fan 'e libbenswinkel te keapjen, kieze se nea út' e koereleare sektor: de kjeld telt har smaak.

Tomaten opsette

Jo moatte jo tomaten behannelje om se te genietsjen op har bêste. Krekt as jo net tomaten fan 'e koelkastreare ôfwikselje moatte yn' t winkel, dan moatte se dan ek net koenen. Temperatueren ûnder 55 graden sille de smaak fan jo tomaten ferneatigje en har miel meitsje. As guon fan jo tomaten needsaak hawwe, set se yn in papier mei in bananen of in apel foar in dei of twa. De gasen fan 'e fruchten sille har helpe.

Tomaten te krijen

Hjir binne guon tips foar it opstellen fan jo tomaten:

Tomaten yn kâld wetter wachtsje foardat gebrûk makket.
Slice tomaten vertikal foar salades en sandwiches om te foarkommen dat it sât en siedden útbreide.
For stuffed tomatoes, horizontearje se horizontaal om de sied en sûch te ferwiderjen.
Om jo tomaten te skodzjen, markearje in X op 'e ûnderkant fan elk ien en set se yn siedende wetter foar sa'n 20 sekonden. Tûmet de tomaten mei in slottige lof, en ferjit se yn kâld wetter. De skinen moatte maklik ôfkomme.

Hoe kinne jo tomaten brûke

Boppedat meitsje tomaten saus, wat kinne jo dwaan mei jo tomaten? Hjir binne in pear ideeën:

Besykje te halden tomatoes halde foar 5 minuten mei in lyts parmesaanske tsiis en breedrompen op 'e boppeknop .
Roast se. Halve in pear tomaten kwytreitsje, brushje se mei in lyts bedekking fan olie-olie en in bytsje balsamik. Set de tomaten op in bakblêd en roast op 400 graden foar 30 minuten. Of probearje se langere roasting op in legere temperatuer foar langer - 300 graden foar twa oeren. Roasting tomaten konsintreare har smaak. Genietsje jo geroede tomaten as in side skûtel of puree se foar soepen en sauzes.

Sauté se. Tsjerne tomaten binne geweldich foar dit. Meitsje de sautearre tomaten mei jo favorite pasta, of lûk se op boppen fan hynder of fisk.
Stuffed tomatoes. Halve de tomaten krusich, skop de pulp en folje se mei jo keuze fan rice, couscous, hout griente, polenta, pilúzjes - alles wat jo fancy hat. Bake de tomaten op 375 graden foar sa'n 15-20 minuten.
Meitsje slikke tomaten op boppe in pizza of meitsje in tomatoart mei har.
Meitsje in tomatoalades troch it slikjen, houtjen of te knipjen fan jo tomaten yn keallen, en it drizearje mei in lytse oalje en balsamik . Mozzarella-kaas is in geweldige partner foar slokke tomaten. Tsjinne basilen blêden en in licht vinaigrette dressing om dizze klassike salade te foltôgjen.
Meitsje frisse salsa .
Sied en tomaten tomaten, kombinearje mei oalje en knoflook en lûkje op in smakke baguette foar bruschetta.
Meitsje tomatoazep: Gazpacho, in gekke tomato-basearre soap, foar simmer en in heule sop foar hjerst en winter.

Ferjit net om frisse krûden ta te foegjen oan jo tomaten-reizen: basil, mint, cilantro, petersleur, oregano en thyme allinich it smaak fan tomaten goed. Guon minsken wolle graach wat sûker taheakje foardat tomaten tomaten binne; Oaren leaver in smidgen fan sâlt.

Tomato Recipes:

Hjir binne guon resepten dy't tomatoen besjen of tomaten hawwe as har basis: