Oer Kentucky koeke en tradysjonele resepten
Kentucky-keuken bestiet út in protte fan 'e bekende Súdlike iten en gerjochten, mar ek in protte unike regionale gerjochten. Fan 'e tradysjonele Derby fare fan Louisville en fyftich Kentucky Bourbon oan' e mutton barbecue unyk oan Owensboro en de optochtskoalle yn 'e Appalachen-bergregio, Kentucky biedt in ryk en ferskaat oan array.
Burgoo is in dikke fleis- en fekânsjefabryk dy't lange tiid in standert fare hat yn Kentucky politike rallyen en eveneminten.
Guon sizze dat it wurd komt fan 'e mispronunciation fan it wurd "barbecue" dêr't it faaks tsjinne wurdt. Oaren sizze dat it in misspelling of mispronunciation is fan "burgout", dy't ticht by de Frânske "ragout" is. Al wat syn oarsprong, is it ien fan 'e populêrste gerjochten yn' e steat. Fergelykber mei in Brunswyk Stew , wurdt it normaal makke yn in protte grutte en kin in ferskaat oan fleis befetsje, en faak bestiet it wyld spul.
Ferskate opmerklike Kentucky-gerjochten komme út Louisville. Benediktine (reseezje hjirûnder), in sânplak ferspriedt mei mayonaise, kromke, en kikkert, en kleure mei griene iten kleur, pearels of spinach waard earst makke troch in Louisville-caterer. De Hot Brown sandwich (reseezje hjirûnder) wie in spesjaliteit fan The Brown Hotel fan Louisville en komt werom nei de jierren 1920. Derby Pie ™, in trademark-dessert fan 'e Kerns Bakery fan Louisville, is sinful ryk en lekker, fol mei sûkelade chips en pecans.
It pie is al in tradysje genoat oan Kentucky Derby Day, de earste sneon yn maaie.
De stapketok is in spesjaliteit fan Appalachia dy't in soad kredyt oan James Harrod, grûnlizzer fan Harrodsburg, Kentucky, thús fan it Beaumont Inn. Neffens de leginde tsjinne de stapkank as ferfanging foar in fantasy (en djoere) houliktoets foar de eardere kolonisten fan 'e bergen.
Neighbors bringe ta keuklassen om te donaasjen oan 'e famylje fan' e froulju, en de famylje soe de appel ferbrekke oer de lagen as se kamen. It oantal lagen waard sjoen as in mjitting fan de populaasje fan 'e breid.
In súkses fan 'e "Súdlike koken" fan John Egerton:
"No de Súdlike steat, útsein Louisiana, hat in mear libbene en trochrinnende fiskhistoaryske skiednis as de Bluegrass state; har kookboeken, ferneamde koppen, ûnderskate gerjochten en kulinaristyske kombinaasje meitsje in rike erfskip te meitsjen dat Kentuckians mei grutskens as har eigen behertigje."
Recipes:
Kentucky Burgoo
Kentucky Apple Fried Pies
Spinach salad mei Apple Vinaigrette
Chef Nick's Derby Reizen:
Benediktine
Kentucky Mint Julep
Thoroughbred Pie
Beaumont Inn Recipes:
Kentucky Hot Brown
Beaumont Inn Corn Pudding
Smoarge ferrassingspilers
Bread pudding mei Bourbonasûse
Mear Kentucky Recipes:
Southern Jam Cake
Hot Brown mei kaas
Hot Brown Turkije Sandwich II
Kentucky Pecan Pie
Kentucky Jam Cake
Chicken Noodle Bake
Fried Apple Pies
Ham Biskuits
Winning Lemon bars
Strawberry-Lemonade Punch