Raisins waarden ienris weardefol genôch achte om slaven te keapjen
Raisins binne al sa lang as druven groeide. Wy binne allegear fertroud mei, en sûde rotsje mei sûpe rozen en de measte hawwe bernensinnigens foar it krijen fan in krêft fan enerzjy út snuffeljen op plumprissins út 'e hân. Witte jo dat rozinsjes ek prachtich binne yn sêftguod? Foardat ien fan 'e heule rozine-resepten (ûndersteande keppelings) probearret, leart in bytsje mear oer ferskate rinjes en hokker ien foar jo resepten kieze.
Wat binne rozen?
Raisins binne gewoan droeche sûkerrepes, fansels. Oant midsieuske tiden wiene rozzen de twadde yn 'e keuze as sûker, huning wie de boppeste kar. Op in kear yn 'e âlde Rome waarden rinken sa weardefolle beskôge dat twa jellen in slave koene kinne. Yn 'e 13e ieu hie Damaskus in rûte foar har heilige rozen.
De mearderheid fan 'e rustineerde oanbod fan' e wrâld komt út Kalifornje, droech fan Thompson seedless (95 persint), muskaadine, of Swarte Korinte (Zante). Yn 1873 krige Kalifornje in ferneatige droege gedielte dy't de druven op 'e wyn letterlik droege. Op syk nei in oantal fan de grapefrucht rekken, in ûndernimmende marketer yn San Fransisko ferkocht de droege en skrivelearre druven as "Peruvian Delicacies", en de rustineindustry fan Kalifornje waard út en rinne.
De measte rozen wurde natuerlik droegen troch de sinne rjochts yn 'e wyngarden, hoewol guon binne meganyk dehydratisearre.
Ien kear sinne, in proses dy't twa oant fjouwer wike nimt, wurde se dan gradearre, suvere, en ynpakt. Guon rozen wurde gouden yn kleur holden troch it brûken fan sulverdioxide (sulfiten).
Mear oer Raisins:
• Raisin tips en tips
• Raisins Varieties
• Seleksje Seleksje en opslach
• Wat binne rozinsjes? Raisin History
• Raisin Recipes
Cookbooks
| • | Chez Panisse Fruit |
| • | Lokale fleanmasines: Koken en iten fan 'e Amerika's Farmer's Markets |
| • | De Farmer's Wife Guide to Fabulous Fruits and Berries |
| • | Stiente Fruchten: Sjerries, Nektarines, Aprikosen, Plums, Peaches |
| • | Mear kookboeken |