Oer Black-Eyed Peas en in typysk Hoppin 'John Recipe
Swarte eieren, in soarte fan kowpea , wurde tocht dat se yn Noard-Afrika ûntstien binne, wêr't se ieuwenlang te iten hawwe. De poppen kinne yn India yntrodearre binne al langer as 3000 jier lyn. Se wienen ek in haadleap fan Grykske en Romeinsk dakken. Se binne in legume, in paleige, kromke kleurige bean mei in swarte spot. Purple hull peas binne in oare fariant. De poarper rompse poa is ljocht grien mei in roze spot.
Black-eyed peas waarden wierskynlik yntrodusearre yn 'e New World troch Spaanske ûntdekkingsreizgers en Afrikaanske slaven, en se binne in folle leafde iten wurden, benammen yn' e Súdlike Feriene Steaten. Se kinne wurde fûn, fris, konservearre en gefrônd fûn. De smaakfrije peas wurde brûkt om allerhanne keuze te meitsjen, wêrûnder sûpen, salades en casseroles. Se kinne ek purearje of sprutsen wurde.
Ien fan 'e populêrere manieren fan' e swarte earm peas is it plat dat neamd "Hoppin 'John", in tradisjonele Afro-amerikaanse fersiering dy't tsjinne op' e New Year's Day foar goed gelok. De ierappels yn it skûtel binne tocht om symboalen te symbolisearjen, wylst it swiete wolwêzen betsjut. Spried mei greens-foar papier jild en cornbread-foar goud - it is in miel fan hope foar it kommende jier.
Der binne hast safolle teoryen lykas Hoppin 'John syn namme krige as der binne manieren om it skip te koekjen. Ien ferhanneling jout de namme oan 'e maatskippij fan útnoeging fan gasten om te iten mei, "Hop yn, John." In oar suggestje is dat it is ôflaat fan in âld ritual op Nijjiersdei, dêr't de bern fan it hûs ienris om 'e tafel helle foardat it skûtel ite.
Al wat syn oarsprong wie, wie it in klap foar in soad yn it begjin fan súd en bleau hjoed in wichtich skip.
De folgjende is in typysk rezept foar Hoppin 'John oanpast út Kwanzaa, in Afro-Amerikaanske Celebration fan Kultuer en Keatsje, troch Eric V. Copage.
As jo op 'e útdaging binne, kinne jo besykje it reis te oanmeitsjen oan' e swart-eige poagemik.
As it net kin, kinne jo dwaan as it reseeat beweart, "skodzje" en kieze de rij apart, dan kombinearret de twa by it servearjen.
It skûtel is in protte ferskaat. Gebrûkje ham of slikke spicy smoarge woarst yn it skûtel ynstee fan 'e bulkwurke.
Basic Hoppin 'John
- 1 pûnet droege swarte eieren
- 1 pûn bulk sarkofoarwurde, mild of hjit
- 1 1/2 poppen smite leuk
- 1 tofokaal klokke piper , read, grien, of kombinaasje, opsjoneel
- 2 nekjes knokkel, munten
- 2 kilometer wetter
- 1 oseaap smoare read poppen flak
- 1 teaspoon friske grûn swarte piper
- 1 1/2 teaspoons kosher sâlt , ferdield
- 4 tûzen hynderfûgels , fekânsjeel , of beeffolle stock , lytse natrium, homemade of kocht
- 2 kieltsjes bûter
- 3 kaaien langkear wyt riis
- Set de droege swarte eieren yn in grutte saep of Nederlânske oven; Dei mei wetter en set de panne oer hege waarmte. Bring de ierdewetter en wetter nei in koel en fierder sied foar 1 minút. Nim de panne út 'e hitte, dûbelje, en stean foar 1 oere. Alternatyf kinne jo de heuvels oernachtsje mei genôch kâld wetter soargje foar 3 dûken.
- Skea de ierdewâld en bewarje.
- Yn in 5-kwart Nederlânske oven of stockpot oer middelhite koekje de woarst, loft, glêzen piper, en knoflook foar sawat 10 minuten, rûzje om de woarst te brekken. Foart it fet oer.
- Foegje de drainede fûgels, 2 kearntsjes fan wetter, en read en swart grûnpoppen. Bring nei in koel, ferheegje de waarmte nei leech, en simmer, bedekke, oant de peas tenderje, of sawat 1 1/4 oere. Rin in 1/2 teaspoon fan 'e sâlt. Tasteje en gewrûpen siedingen.
- Underwylst bringe yn in middelste bűn oer hege waarmte de brún, de bûter, en bliuwt 1 teaspoon kosher sâlt nei in ko. Meitsje de riss, de hitte minder te meitsjen foar midsmjittich en simmer, bedekke, oant de rice tender is en de floeistof is opnommen, of sawat 20 minuten. Alternatyf kinne jo it rice koekje yn in ricekoer.
- De riis mei in gabel omfetsje en it oerjaan nei in draaiende skouder.
- Bliuw de ierappels oer it rice, goed mingje, en daliks tsjinje mei frisse bakke maisbrân.
Recipes mei swarte eagen Peas
Basic Crock Pot Black Eyed Peas
Spicy Southern Black-Eyed Peas
Frisse Swarte Eyed Peas mei bak en tomaten, slûpke koer
Black-Eyed Peas en Greens Soup