Tradysjonele Russyske Soup Reizen (Retsepty Supov)

In karakteristike Russyske iten begjint mei appetizers ( zakuski ), beweget op in heurende skelder fan soep, giet nei in lykwols hertlik haadrûnte en finishet mei in net-sûker dessert. Soup is, of tradisjoneel gewoan te wêzen, wurdt op in deistige basis yn Ruslân konsumearre en ferklearret de seemearminende endless varieties. Schi, borsch, rassolnik, botvinia, ukha, okroshka, solyanka en in protte oaren hawwe grutskens fan plak. Se kinne basearre wurde op fleis, fisk, piljes, griente of molkebestannen. Hjir binne 10 fan 'e tradisjonele Russyske sûpreizen.

• 01 of 07

  Tradysjonele Russyske Nier-Pickle-Soap (Rassolnik) Rezept

  Rassolnik of rassoljnik ( rosolnyk yn it Oekraïne), makke mei nieren of fûgels en pylken, is bekend as in hanthokling , omdat rassol , de briningflüssig út 'e pylken, fiedt Vitaminen dy't it lichem helpe om wetter te hâlden en tsjin te dwaan fan de ûntbining fan' ynbibjen, de wichtichste oarsaak fan hangovers.

• 02 of 07

  Tradysjoneel Russyske Kabbagûpe (Schi) Rezept

  Frisse kokse- soap of shchi (útsprutsen shih) is ien fan 'e nasjonale gerjochten fan Ruslân. Wannear't de sop makke wurdt mei sauerkraut, wurdt it sierlike shchi of kislye shchi neamd , en as it makke wurdt mei sorrel, spinach en oare greens, wurdt it bekend as griene shchi of zelyoniye shchi .

  Krekt as by de measte gerjochten, de resepten ferskille fan kok om te koken en fan regio nei regio. It kin it fleis of it fleisleaze befetsje en wurdt faak tsjinne mei gekke potato's oan 'e kant. In soad Russyske koksen sette op in pot fan schi yn 'e moarn, gean oer har dei en servearje dizze dikke sipe foar iten.

• 03 of 07

  Tradysjonele Russyske Beetroep (Borshch) Rezept

  Dit resepsje foar Russyske bistroatsûpe of boarst is makke mei fleis, koar, moeras, ierappels, lek en beets. Werippen en oare woartelgroepen kinne oanfolle wurde as jo wolle.

  Yn tsjinstelling ta populêr leauwe, brûke Russen har beetroot-soap borscht (dat is in Jiddysk stavering) en it is in soad gjin Russyske útfining (Oekraïners neame it as har).

  Ek binne de dominante yngrediïnten yn 'e Russyske borsk. Dit is wierskynlik wêrom't dizze stew-soep is oranje fan de karotten en tomato paste, net read. Pols neame har briedsuppe en it hat de ruby-read kleur de measte minsken ferienigje mei beet-soep.

  Russen neame har kâlde briedsompe , dy't tige rot is yn kleur, svekoljnik . As it mingd mei in smaak ming wurdt, nimt it in noflike magenta kleur en is bekend as kholodnik en is fergelykber mei Poalske chłodnik . Yn Oekraïne wurdt de rôze sop makke yn unike farianten, mar guon binne de Russyske ferzje neamd en wurde ek borshch neamd.

• 04 of 07

  Tradysjoneel Russyske Solyanka Soup mei fleiskoart

  Solyanka (ek spesjaal Soljanka en útsprutsen sohl-YAHN-kah), dat komt út it wurd foar "sâlt", mooglik ûntstie yn de Oekraïne yn de 17e ieu en waard populêr mei Russen.

  Dit is in hertlik, dikke soap mei sâlt heilende fleis, woartels, oliven, kapers, pickles, koals, soms koarts, en dill en sûker foar garnish. Begraffenis, fansels, troch folslein kâlde brea.

  Der is in fegetaryske ferzje mar fleis solyanka is de meast foarkommende. It kin wurde beskôge as in "alles-mar-de-keuken-sink" type soap. Der is ek in solyanka mei fiskferzje.

• 05 of 07

  Tradysjoneel Russyske Fisk Soup (Ukha) Recipe

  Der binne safolle resepten foar tradysjonele Russyske fûgelsoep , bekend as ukha (útsprutsen OO-khah) of uha , lykas der binne koksen yn Ruslân. It kin perfoarst makke wurde mei in dúdlike fiskwâld en tsjinne mei in siden fan mini-fiskwollen dy't bekend binne as pelmeni of mini fisk pies (). Of it kin tige rustysk en noflik wêze as ik hjir dien haw.

  Dit is myn oanpassing mei walleyed pike, mar elk wytfiske fisken of sels salsofoan kinne brûkt wurde. Tradysjoneel is it makke mei fiskkoppen en bonken as ferskillende typen fan filets. Dizze soap is hertlik genôch om te iten as in wichtich kursus.

• 06 of 07

  Tradysjonele Russyske droege boarch-soap (Sukhoĭ Gribnoĭ Sup) Rezept

  Yn 'e Slavyske lannen is pilchjacht en behâlden troch droege is in nasjonale tiid. Yn 'e winter en op oare kear as frisse paddestoelen net beskikber binne, binne dizze droege juwelen fan' e bosken yn soppen en sauzen makke.

  Dit resept foar fegetaryske droege pilssoep wurdt faak tsjinne op it fleisleaze Russyske Krystfeest fan 'e heiljende nacht dat bekend is as sochelnik of sochevnik .

  Dit is gewoan ien resept by in protte Russyske pilelsoep reizen, lykas yn dizze Russyske Mushroom-Barley Soup & Cheese Recipe, dy't makke is mei in kombinaasje fan frisse en droege poddestuollen. Maar, in mijn boek, gebruikt alle droege paddestoelen die heer intensste, heerlijke smaak.

• 07 of 07

  Tradysjonele Russyske Sorrel Soup (Schav) Rezept

  Dit recipe foar sorrelige soap is bekend as shchavelya sup yn Russysk, mar wurdt normaal neamd as skav (útsprutsen skhahv).

  Sorrel is domestikearre en groeid yn hiel East-Jeropa en springt de bêste tiid om de jonge, tenderblêden te selektearjen. Sorrel fynt syn wei yn sûpen, sauzes (benammen mei salmon), stoffen en, as jong en tender, wurdt rôt yn salades as baby spinach.

  Dit resept is foar in Joadske ferzje, dy't faak hjit skav borscht , dy't hjitte of kâld wêze kin en is in goeie kandidaat foar Passover.