Solyanka (ek spesjale soljanka ), dy't komt út it Russyske wurd foar "sâlt", is in sop dy't mooglik yn de Oekraïne yn de 17e ieu ûntstie en waard troch de Russen belutsen. Dit is in hertlik, dikke soap mei sâlt heilende fleis, woartels, oliven, kapers, pickles, koals, soms koarts, en dill en sûker foar garnish. Begraffenis, fansels, troch it hiele koarnbrot. Der is in fegetaryske ferzje, mar it fleis solyanka is de meast foarkommende. It kin wurde beskôge as in "alles-mar-de-keuken-sink" type soap, mar it probearret safolle better as dy namme betsjuttet.
It wurdt faak beskôge as de ultime hanthavening, om't it de sellen ferfong nei in nacht fan felzers.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Sachet:
- 2 baai blêden
- 6 swarte pypkwoarmen
- 4 allspicebeammen
- Foar de sip:
- 10 tûzen wetter
- 4-ottofoal beef-baz
- 1/2 kopke kroane
- 1 kopke hout selskip
- 1 oseaapje olie
- 2 middelste hûnen
- 2 skelpen en houtde woartels
- 1 pûn Poalske kabanosywurst , slikke 1/4-inch dik
- 2 koepene hûnenstêden, ferjitten
- 1 beker jam skiep
- 3 grutte hakken dill
- 1 (6-ont) kin tomato paste
- 2 ottobulje kapers
- 3/4 slokje swarte oliven
- 2 (14-ontwerp) canen smoarge tomaten
- 1 tûke droeche wyn
- Sâlt en piper
- Foar de Garnish:
- 1/2 kop sûker
- 1/2 kopke happe
- frisse dill te tastean
Hoe't it is
Meitsje de tsiisklok Sachet
- Meitsje de sachet troch binneblêden, peperkoaren en fûgels op in plein fan tsjekklok te meitsjen mei slachter.
- Mei help fan 'e ein fan' e knibbels knip de sachet op 'e hân fan in grutte soappot.
Meitsje de sop
- Add water and beef base to the soup pot and bring to a cook. Sinterklaaide koel en sâlte sâlte tafoegje, werom nei de koel, ferminderje en simmer 30 minuten.
- Set oalje yn in grut sûkelet en waarm. Add leuk en karotten, en sauté oant oerstallich. Addwurst, hynder, ham, pickels en tomato paste. Meitsje in koel, ferminderje en simmer 2 minuten. Oerstapje nei de soppot.
- Foegje kapers, oliven, fûgde tomaten, en bring barre oant in koel. Foegje de wyn ta en fiere 20 minút leaver.
Servi de Soup
- Skaai fuortsmite en ôfwykje. Pasjinearje mei sâlt en piper as nedich.
- Snoeie sop yn heale bollen en garnishje mei sâlt smaak en dill of passe se by de tafel foar josels om sels te tsjinjen.
- Begjin mei heule soep mei multigrain brea.