Top 10 Beijing Recipes

Hurdige winters en heule droege simmers meitsje foar in koart groege seizoen yn Noard-Sina. Wjittje is it haadklierkoar en woartelgroei as knoflook en griene sipel meitsje in faak ferskriklik yn 'e noardske Sineeske gerjochten. Fansels wie Peking (doe ek Peking neamd) ienris de sit fan de Keizerlike Hof - keunstmjittige keuken ynbegrepen de bêste fan regionale koken yn 'e hiele Sina yn har skûlen. Hjir binne myn oanbefellings foar de Top 10 resepten dy't reputaasje fan Peking (noard-Sineeske) koken:

• 01 of 10

  Mu Shu Pork

  Ien fan 'e populêrste gerjochten oan' e Sineeske restaurants is Mu Shu Pork as in wâldige bosken te sjen, mei ierdige griente as wolkige fungus, en earmtriem dy't giele blommen representearret, allegearre tsjinne op in "grûn" fan mandarin pankakes.
  
  Lês mear yn myn funksje "Much Ado oer Mu Shu" en besykje ferskate farianten.

• 02 of 10

  Peking Duck

  In folsleine keten fan Beijing's restaurants spesjalisearje yn it servearjen fan 'e sukkuleare stikken roastige doar. Tradysjoneel wurdt de beek sitte oan 'e tafel, wêr't in sierlike chef yn mear as 100 stikken sniest, elk dy't in lykweardich diel fan hûd en fet hat.
  
  Hjir is in basis Peking duck recipe . Lês mear oer Peking's ferneamde Quan Je restaurant yn dizze funksje troch gastwriter Ronghe Yu.

• 03 of 10

  Mandarin Pankakes
  Hjir binne de pankoeken dy't tradityf tsjinne binne mei Mu Shu Pork, makke mei in heule wettertee.

• 04 of 10

  Mongoalske Lamb
  De delikte smaak fan rice-essens bringt de sûkelade fan lam út. In lêzer jout dizze resept út 5 fan 5 stjerren, dy't kommentearret dat it goed wurket mei beef.

• 05 of 10

  Jiaozi Dumplings
  It opstellen fan Jiaozi is in Sineeske Nijjierrige tradysje yn in protte noardske Sineeske huzen. Jiaozi dumplings kinne gekke of panfried wurde. De dumplings yn dit recipe binne makke mei in soart swietrokken, sâlte mei asiëse sesamelje en wyt piper.

• 06 of 10

  Flower Rolls (Hua Chuan, Hua Juan)
  Folle mei griene sipel en sesame oalje, brocht dizze rollen by it dampen om in blomfoarm te fergelykjen.

• 07 of 10

  Scallion Pancakes
  In populêre snack, wielpankjes binne pankaken dy't fol binne mei skolioanen (ek wol griene hynders of maitiid) en sesame oalje foardat se mei fretten wurde.

• 08 of 10

  Mongoalske Lamb Hot Pot

  De Aziatyske ferzje fan fúzje, heule poep bestiet út itenjen fan iten troch it yn it simmerende sied tee. Neffens leginde waard de oarspronklike heilopf makke troch Mongoalske feroverers dy't harren helems brûkt hawwe as in skip om it iten te koetsjen. Tradysjoneel wurdt Mongoloanyske houtpôt makke mei skouder. Jo kinne lykwols ek as publyk in pear fertsjinje. Dit recipe foar Mongolian Hot Pot With Lamb omfettet suggestjes foar drippen sausen.
  
  Fjouwerentweintich tips foar koken hot pot .

• 09 of 10

  Tofu Fa
  In populêre noardlike Sineeske betingst makke mei sojabohnen, edible terra alba (ek wol itenrige gypsum neamd) en in sûpe syrup.

• 10 of 10

  Nôtles mei fleisassen
  Braune beansoarch makket har eigen ferskate smaak ta oan dit waarmtûke út Noard-Sina, mar as net beskikber is, kinne jo brún miso as substituter brûke. Fiel jo net oan om de garnisses te meitsjen? In oare opsje is om de noodles en it fleis saus te servearjen mei ripe spiiske spinach.