01 of 12
De Trije Layers fan Popia
© Connie Veneracion Alle Aziatyske lannen hawwe har ferzje fan de springroll. Yn Maleizje, Taiwan en Singapore, wurdt de springroll neamd popia.
Wat ûnderskiedt de popia fan oare Aziatyske springtrollen?
Popja hat trije lagen fan smaak en tekstjes binnen: de sauzes, de fekânsjefolling en de garnisses.
Hjir is in list fan wat jo in dozens popia meitsje moatte:
- 12 grutte frije walpappers (tawiisd, as gefolch)
- Gemalen en fleis filling (yn detail yn 'e folgjende slide beskreaun)
- 2 tassen mung bean spraten
- 1/3 cup hoisin saus
- 1/3 beker chili saus
- 12 sâlteblêden
- 12 kieltsjes ferwûne peanuts
- 12 steapeltsjes frisken lions
02 of 12
Recipe foar popiafolle
© Connie Veneracion Om it popia te filling meitsje, sille jo nedich binne:
- 2 śtstokken koze oalje
- 4 nekjes knokkel, mûnen
- 2 skokken, grif sloopt
- 1 cup julienned jicama
- 1 beker julienned carrot
- 2 tûke julienned koar
- 1 tûke tsjustere griene bannen
- 1 tûke (of mear) fan snoeit kocht swietrook of snoeide rûse skelkken, of in kombinaasje fan 'e twa
- fisk saus, om te tastejen
- knappe swarte pfeffer, om te tastejen
- 1/4 beker of fleis of garnale bouw (jo kinne garnale brún meitsje troch it koeljen fan krimpkoppen en skelpen )
Heakje it oalje yn in wok of fretten pan. Saakje de knoffel en skodde oant geur. Foegje it griente en it fleis. Rin fry oant it griente begjint te begjinnen. Foegje de rest fan de yngrediïnten en koekje oer hege waarmte oant it dampen. Ofslútdyk, legere de waarmte en kooe oer midsmjittige heal foar likernôch tweintich minuten of oant de grienten sêft binne.
03 of 12
Koel en liede de Popjaabinning
© Connie Veneracion Oerstapje de popia yn filling nei in sesje dy't oer in bowl set. Koe folslein folle koelen en draaie. Niet koarte snijingen mei dizze stap. Noch warm en te wiete filling sil it popia noglik meitsje.
04 of 12
Blanchearje en ôfbrekke de Mung Bean Sprouts
© Connie Veneracion Der binne ferskate garnisses dy't jo brûke kinne foar de popia. Mung bean spraten, julienned kokumber, kocht tofu, smoarge peanuts en spiisde űnen binne guon fan har.
As it brûke fan mung beans spraten, spielje earst dan tsien sekonden yn siedende wetter. Skûlje dan dan yn iiswâl. Folslein ferdylgje.
05 of 12
Separearje de Spring Roll Wrappers
© Connie Veneracion Earst, in nota oer froulike rollwrapper. Der binne in soad soarten fan springwolfers. De Fietnamees hawwe har rydpapier, de Filipinos hawwe in krepp-like wrapper en dêr is de generale springwolf wrapper makke fan wynmûnen dy't is klear om iten te keapjen. Besjoch in fideo om in better idee te krijen fan de soarte fan springroll wrapper dy't jo popia meitsje moatte. Besjoch in oare fideo om te learen hoe't jo se thús meitsje kinne.
Yn Súdeast-Aazje krije wy de springrollen wrappers frisse. Bûten Azië wurde froulju fan rollen wrappers faak ferkeazen ferkocht. Der is in geweldig ferskil yn tekstuering tusken frisse en gefrissende frije rollwrapper.
Frisse frije rollwrapers binne fûgelich en subtly snoekje foar de bite.
Gefrissele frije rollwrapers dy't ûntstutsen binne binne breteler.
As jo gebrûk meitsje fan gefrissende frije rollwrapper, krij de pak mei it fierste ferfaldatum.
Om te brûken, fertsjinje alle blêden foardat jo earste popia wapke binne.
06 of 12
Smoast de sausen op 'e springwrapper
© Connie Veneracion Begjin fan it popia.
Lege in wrapper flach. Smar in heal miljeu fan hoisin saus yn 'e midden. Foegje in druk fan chili saus.
07 of 12
De keet yn 'e Popia
© Connie Veneracion Lege in lettuce leaf op 'e saus. In tip oer de salap: kies in ferskaat oan dûnse sêfte blêden dy't genôch binne om te rôlen. Iceberg-sûkelade is definitief net in goeie kar.
08 of 12
Hoefolle felderje per rol?
© Connie Veneracion Spoon de drainede filling oan 'e boppekant fan it leapelblêd. Hoefolle hinget ôf fan 'e grutte fan' e wrapper. As jo grutste krije kinne, sille sa'n twa heapingslokalen genôch binne. In goeie boarne rol is sa folle oer hoe't it dreech ferwûne is as it giet oer hoefolle filling is der binnen. En tink derom dat jo noch altyd garnieren tafoegje oan 'e filling, sadat it net in goeie idee is om it te oerlûken.
09 of 12
Garnje op 'e top fan' e popiafolle
© Connie Veneracion It is tiid om jo popia te garnieren. Foegje alle jo garnishes no oan. In bytsje fan alles is de manier om te gean as jo wolle dat alles tegearre meiinoar meidwaan kin as ien of mear garnearje de rêst oerwinne.
Foar myn popia haw ik mungbean spraten, peanuts en fretten tongel brûkt.
10 of 12
Knippe peanuts of peanutpudding?
© Connie Veneracion In tip oer de peanuts. Jo kinne gebrûkte roastere peanuts brûke of as jo it krije kinne, peanutpudder út asiatische winkels. Peanutpulver wurdt mingd mei sûker en it makket in prachtige garnish foar frisse springwollen.
11 fan 12
Gebrûrde űnderingen: Jo kinne jo keapje
© Connie Veneracion Maleizje eksportearret briede lytse reade sipels op 'e wrâld. As jo in pak krije kinne, kinne jo de ynhâld yn in dûbele boerd jilde foar in moanne of langer.
Jo kinne, fansels, thús gebrûkte lions brûke. Kies lytse reade, tsjustere slide en djippe briede oant skjin. Guon koekofen droegje (200F) de snoekige sipeltsjes om foarkomme foarkom te foarkôgjen foar fruien.
12 of 12
Wetter - Agrarwetter
© Connie Veneracion Wapen de popia. In goed wrappe popia is fêst. Wannear't in heale snuorje moat, moat de filling net maklik ferdwine. My foargonger hat in stap foar stap foar guod foar frije wietske frije rollen. De technyk is itselde, mar it is net nedich om frije rollwrapers te ûndernimmen, yn tsjinstelling ta ricepapier.
Jo kinne ek de stap-troch-stap-gids kontrolearje oer hoe't jo yn 'e blog bliuwe kinne. Sjoch it ei-boarstel diel just oer, dat is allinich brûkber foar spiisde frije rollen.