Earst, wat pizza eftergrûn
Pizzen en pizza-like kreaasjes binne yn hiel hielal yn Itaalje, en in oantal regio 's hawwe de eare fan it pizza útfûn op it earste plak. Net dat de útfining fan 'e pizza wie ea te bewizen - it idee fan it slipjen fan in ôfplakke skiif fan dough dy't mei in oanpakken yn in heule oven en it snapjen snel is geweldich ienfâldich, en in soad minsken moatte sels ûnôfhinklik wêze.
Ja, yn in post nei It.Hobby.Cucina, de Italiaanske algemiene koken nijsgroup, RoDante da Fano spilet pizza's oarsprong út it Ald-Egypte nei Imperial Rome, dêr't in oantal ferskate plattegrûnen mei in ferskaat oan sûkel of sâlt toppings, en giet derop út om te sizzen dat de ôfstammingen fan dizze proto-pizzas yn it 17e ieuske geweldig waarden oer it skiereilân.
Yn 1835 neamt Alexandre Dumas yn syn diary dat "yn Napels pizza wurdt smaak mei oalje, lard, tallow, tsiis, tomato, of anchovies ..." Oare kronylsten neamden oare mienskiplike toppings, dy't ek fûnen dat pizza in goedkeap fiedsel wie Neapolitaanen ieten foar iten of lunch; Yn 'e jierren 1870 waard de dingen stabilisearre ta in stúdzje, doe't in Neapolitan pizzaiolo de Margherita ûntfong, dy't hy neamd nei de prachtige keninginne fan Itaalje, troch inkelde frisse basile blêden oer in pizza sprongen mei mozzarella en tomato - read, wyt en griene, de nasjonale kleuren.
De Margherita is hjoed de populêrste pizza, miskien omdat it ienfâldich is, ljocht en lekker. It is ek op guon manieren in bettere foel foar de pizzaiolo's feardigens as guon pizza mei in bettere toppings, om't wat lyts is moat perfekt wêze: Well-opstannige goed dûkte; mozzarella di bufala, makke út de molke fan de wetterbuffaloes dy't om Napels opstutsen binne; goeie ljocht tomate saus; goed ekstra jild olie oil; en frisse basil.
Ideaal moat it bakt wurde yn in houtofofofof, wêrfan de heule ferdjipping de tech rappe sil.
By thús kin in pizza stien it plak fan 'e terraketa ferdjipping fan' e houtofofen ôfnimme, en kin de mozzarella di bufala ferfange mei mozzarella fiordilatte makke út koemokol (lykas de measte Italjaanske pizzerias).
It wichtichste is dat jo goede kwaliteitsbestannen brûke, en meitsje jo pizza mei soarch.
Dêrnei meitsje pizza tee, en dan tradisjonele en moderne resepten, en bûten-links.
Om de teed foar 2 12-inch pizzas te meitsjen, moatte jo:
- 1 pakket (2 1/4 teaspons, of sa'n 20 gram) aktyf droege hefstien
- 1 1/3 beers (330 ml) waarm (105-115 F, of 42-45 C) wetter
- 3 1/2 - 3 3/4 beker (400-430 g) alle doelgroei
- 2 kieltsjes oliveelje
- In sûne snoei fan sâlt
Begjin by it oplieden fan de gers yn it wetter, yn in grutte mingdas; lit it 5 minuten stean. Foegje de oerbleaune yngrediïnten oan en mingje, troch hân of mei in mieler omheech te setten oant de yngrediïnten blêden. Hjoed de keet de tee oan of mingje mei in dough hook yn 'e hichte fan' e snelheid oant likernôch 10 min, of oant de tee is glêd en elastysk. De ynsides fan in oare bakje mei olivelje en de teed ynkeare om it ek te pleatsen, dan mei de plankje te dekkjen en yn in waarm plak op te setten om in oere op te bouwen, of oant it dûbel yn 'e fermiddens is.
Foar it bakken, as jo in houten pizzaofof hawwe, fjoer it op. As jo ynstee fan jo keukenhok foarstelle, foarkom it 475 F (250 C) - as jo gebrûk meitsje fan in bakstien, moat it op syn minst 45 minuten waarmje. Oars fet en stof twa flakke bakblêden mei koarnmiel. Divyzje de tee yn 'e helte, foarmje elk heul yn in bal en lit se foar 15 minuten sitte. Dêrnei foarmje se har yn disken, dy út it sintrum útrinne op in fleurige oerflak. Rôlje se net, om't se de dauwe rôlje. Jo binne no klear om de pizzas te kombinearjen: lûk en breidje in heale beker of sa tomatoesûch of sopke tomaten op 'e disketten, litte in inch sausfrije râne, add it Toppings (sjoch de folgjende side), en bakken. As jo in bakstienje brûke en in bakstien skielje (in dûnse metaal skiif mei in handkerne), licht miel, sliepe de pizza op en ferpleatse it nei de stien mei In drippe yank - de mûle sil de tsje hâlde fan hingjen. As jo gjin skiel hawwe, brûke dan in flach koekje blêd, licht ferflokke it, om de pizza út te wurkjen fan 'e wurkflier nei it stien. As jo in metalen bakke pan brûke, moatte jo de pizza nei de boaiem fan' de oven. Yn in resinte post nei Rec.Food.Cooking suggerearde it bakken op 'e ûnderste rack foar ûngefear 4 minuten, of oant de pizza fêst genôch is om de panne út te sluten, en dan sliep it út' e panne rjochttroch op 'e rack om it koets te fertellen. De pizza sil yn alle gefallen dien wurde as de krúste breed is en de toppings kocht binne; Dit duorret 3 minuten yn in houtferhurde oven en sawat 15 thús. As jo ûntdekke dat de mozzarella begjint te brûnzen foardat de oare yngrediïten binne kofje nei jo foldwaning, set de folgjende kear nei it pizza (mei de oare toppings) foar sa'n 5 minuten. Dat jo dit alles hawwe, as jo jo dauwe hawwe , wat mei te dwaan? De standert-topping-kombinaasjes dy't ien yn Italië besykje te ûnderskieden fan 'e dy't ik oeral wiene. De kwaliteiten dy't op 'e folgjende side oanbean wurde, sille foar elke pizza genôch wêze, dus as jo de dough dy't jo hjirboppe meitsje, jo dûbelje moatte dûbelje, of selektearje twa.Pizza: Skiednis en eftergrûn, tradisjonele en moderne resipe en bûten links.
Begjin by it meitsjen fan pizza-tee of keapje. En no, guon suggestjes:
Pizzeria Margherita: om de keninginne te earjen
Jo sille 1/2 pear tomaten saus of sopke tomaten, hwant in fjirde pûn fan skerpe mozzarella, en 3-4 friske basile blêden wolle. Sprekt de tomaten saus op 'e dau, spreke mei de mozzarella, druk mei in pear druppels olie, add it basil en bakken.
Pizzen Marinara: de glêske-leafhawwer fan 'e wille
Jo sille twa keuken (of mear of minder smaak) snoeien fine mei knappe knikke, en 1/2 tasse- tomato-saus of slokje tomaten.
Sprekt de saus oer de pizza, spielje de knoflook, druk mei in pear fellen olivelje en bakje.
Pizza al Prosciutto: in standby
Jo sille 2-3 ouneare smaak, kocht ham, skerpe, 1/2 tasse- tomato-saus of sopke tomaten, en 1/4 pûn stikken mozzarella wolle. Sprekt de tomaten saus, spjirre it mei de mozzarella en ham, druk mei in pear druppels olie oalje en bakje.
Pizza Prosciutto e Funghi: in oare standby
Jo wolle oer in beker fekke Champignon-paddestoelen, 1/2 tasse- tomato-saus of sopke tomaten, twa 2-3 sûne feankleim, en 1/4-pûn stikken mozzarella. Sprekt de tomaten saus, sprinkele de oare toppings oer, druk mei in pear druppels olie oalje en bakje.
La Napoletana: noch in oare standby
1/2 tûke tomatoasûze of hûddoarpte tomatoes, 1/4 pûn stikken mozzarella, 3-4 anchovyft filets of mear te smaak, 1 oseaapje of sa spiisde sâlte of pickleare, in stof fan oregano.
Sprekt de tomaten saus oer de pizza, dot it mei de oerbleaune yngrediïnten, druk mei in pear fellen olivelje en bakje.
L'Atomica: In fjoerich wûnder
Hoewol de iene konstante is in sûne kjeld fan 'e rôze piper, de oare yngrediïnten ferskine fanwege pizzaiolo oant pizzaiolo.
Farianten 1: 1/2 tassen tomatoasûch of sopke tomaten, in oseaun of sûker of sâlte of picklige kapers (spielte), 3-4 anchovyfilets, krûden, in stof fan oregano, en kryppe read pupe, nei smaak.
1/4 pûn stikken mozzarella is opsjoneel. Meitsje de pizza, drukke mei in pear feltsjes olie-olie en bakje.
Farianten 2: 1/2 tasse tomatoasûch of hûnte tomaten, 3/4 beker feanklik paddestoelen, in stof fan oregano, krommele read pupe nei smaak, en 1/4 pûn skodded mozzarella (opsjoneel). Meitsje de pizza, drukke mei in pear feltsjes olie-olie en bakje.
Pizza Quattro Stagioni: De fjouwer seizoenen
1/2 tûke tomato saus of houtdoarmige tomaten, 3-4 konsonante artichoke herten, kertierd, 5-6 swarte oliven yn 'e simmerpakket (jo sille de sûker fariearje), 1/2 pear feanklik paddestoelen, 2 ounces lyts sliepe skiep, skerpe, en 1/4 pûn stikje mozzarella. Sprekt de tomato en de mozzarella, pleatst de oare fjouwer toppings elk yn har kwart fan de pizza; druk mei in pear druppels olie oalje en bakje.
Pizzeria Capricciosa: Alles yn it hûs
Net echt, mar it liket derop. It is normaal de rykste pizza oanbean, en alle pizzaoolo makket it oars. Dit is basearre op it Pizzaria Giancarlo, bûten Florence's Porta San Frediano. 1/2 tûke tomato saus of houtdoarmige tomaten, 1/4 pûn skodded mozzarella, 1 feankich hite hûn, 1 keppel sûde Italiaanske worstje (ûngefear 2 inches lang), skinned en skerpe, 8 dûnspeilen salamino piccante (pepperoni yn it anglo -saxon wrâld) 2 ounces tin slikke ham, smedded, 2 konsonant artichoke herten , kertierd.
Sprekt de tomaten saus oer de pizza, spjirre de oerbleaune yngrediïnten oer de saus, drukke mei in pear fellen olivelje en bakje.
Pizzeria ai Quattro Formaggi: Cheese Galore!
1/2 tûtomatoerûte of houtdoarpke tomatoes, 1/4 pûn fergroeven mozzarella, 1/3 tûke (elk) skoddet pecorino, gorgonzola, groviera (switser kees), en fontina of asiago, ien swarte olive. Spried de tomato en spjirre it mei de tsiis; de pizza sil sawat wite sjen. Dot it mei it oliv en bakje.
Pizzeria alla Bismark:
Foar redenen dy't my ûnbekende pizza ûnbekend hawwe mei in aaien oer it dreech, dus it komt út it oven siny-side-op wurdt in Bismarck neamd. Goed wat wat op 'e pizza giet, is oant it pizzaiolo, mar de ham giet goed. Dus: 1/2 tûke tomatoesûke of sopke tomaten, slaaien 2-3 dûnse skuorre, skoddet, en in aai.
Sprekt de tomaten saus oer de pizza, spjirren de oerbleaune yngrediaten oer de saus, smite it aai yn 'e midden fan' e pizza, drukke mei in pear fellen olivesje en bakje.
Pizza Vegetariana:
Eartiids in soad feroarebân, hoewol it gebrûk fan grienten hast altyd kocht: dûbele poppen, fûgele fûgels , artichoke herten, spinach, en wat hawwe jo begon mei de standert 1/2 tasse- tomato-saus of sopke tomaten en 1/4 pûn stikken mozzarella , en gean dêrwei, it tafoegjen fan it kofde griente dat jo foarkomme. Drizzle mei in pear druppels olie oalje en bakje.
Pizzen: Skiednis en eftergrûn, meitsje pizza-dau, moderne resepten, en bûten-links.
Pizza is in ûnferwachtsjende keunst, en om frank te wêzen, kinne jo alles brûke wat jo wolle as toppen. Dochs binne jo de persoan dy't it ite moat, en as jo de swarte rokke jam ha (wat myn heit ien kear op in pizza yn Dútslân kaam - yn 't mingd mei de tomaten saus, sei er) op jo pizza, fine. Dit betsjut net dat men guon ideeën net leverje kin, en hjir binne in pear nijere ynnovative suggestjes foar pizzas en kalzoni.
Om te begjinnen, sille jo nedich binne: pizza teei - Jo kinne begjinne mei gefrissende pizza-discs, mar dat jo jo by de barmhertichheid fan 'e producer yn' e hichte bringt oan 'e kwaliteit fan' e yngrediïnten, en fan 'e keaplju foar hoe't it bewarre is, en hoewol jo kinne (at least yn Italië) frisse pizza-dough fan in bakker of yn 'e deli-paragraaf fan' e supermerk kieze, soe ik it allinich as lêste resepsje brûke.
Hoewol de tei rint, ferheegje de oare yngrediïnten dy't jo pizzas boppestearje en komme der tiid om se te meitsjen foar jo oven oant 450 F (225 C), en kinne jo pizza stien in oere foar it heuljen jaan as Jo brûke ien, of ferheegje jo houtferhurde oven . Alles opset? Hjir geane wy:
Pizza mei Oliven, Of pizza alle Olive
(En hiel wat mear.) As jo technysk wêze, is dit hast in focaccia, omdat de tee is bakt en dan toppele. Mar it is hiel smaak, en sil op in heule dei ferrast wurde.
Pizzeria alla Provenzale
Pizza moat net mei tomato makke wurde, en hjir is in lekker, onionige fariaasje foar dyjingen dy't net de goldene oranje (pomo d'oro, of pomodoro yn it Italiaansk)
Pizzeria mei klammen - Pizza alle Vongole Veraci
Sels, lekker, en aardich elegant. Wa soe mear freegje kinne?
Pizza Focosa - Fiery Pizza
Dit is in winterige pizza, mei bannen en pepperoni om de kjeld by boaiem te hâlden.
Pizza Orientale
In unusual pizza, mei hynder boarst en ananas, ûnder oaren. Lekker, ek.
Pizzeria delle Isole - Pizzeria
In oare fernijende pizza, mei swurdfisk en avocado, ûnder oaren.
Pizza mei Brie en Artiokken - Pizza Con Brie e Carciofi
In unusual, mar tige lekker pizza, wêrfan't smaak moai is.
In pesto pizza
Hoewol minsken minsken meast meidwaan oan pesto saus mei pasta, of miskien minestrone, wurket it ek prachtich yn pizza.
A Maxi Calzone
In calzone is in pizza falt oer, sa wurdt it opnimmen in filling. Dit is moai balansearre.
Pizzen: Skiednis en eftergrûn, meitsje pizza-dau, tradysjonele resepten, en bûten-links.
Off-Site Pizza Links: Skiednis, Etc.
- Pizza.It
Italia's Pizza Porthole. Alle soarten advisearjen en ynstruksje, wurklisten, Italiaansk pizzeria-listings, resepten en mear. Yn 't Italiaansk ala, mar it is min te hurd! - Pizza Humor
Great Cartoons!
Algemiene ynstruksjes, Doughs & Recipe Kolleksjes
- BBQ Pizza
Jo kinne net tinke oan pizza as jo jo gril ferljochtsje, mar yntinsyf droege waarm is gewoan wat jo nedich binne. Derrick Riches, oer it BBQ-gids, jout prachtige advys.
- Pizzen Therapy's Pizza Making Tools en Tricks
De keppeling hjirboppe giet nei de ark dy't jo nedich hawwe, en der binne ek siden mei tips en mear tips. Fan 'e minsken by Pizzatherapy.com. - De Soar Argyf Pizza-kolleksje
In eklektyske samling fan hûnderten reizen, mei alles fan apple pizza nei zucchini pizza. As altyd mei lêzer-opboude kolleksjes, besjoch de resepsje sesje foardat jo it brûke.
Spesifike Pizzas & Calzoni:
- Blue Heaven
Gorgonzola en pizza pizza. - Chicken Fajita Pizza
Beslút Amerikaansk, en ek heul lekker! - Spicy Thai Pizza
In ûngewoane "pizza" makke gebrûk fan in rice "krust" en in smaakstekking. Se sjocht goed, lykwols. - Strawberry Pecan Pizza
Genoch sein. - Strawberry Pizza
In twadde fariant op it tema. - Pizzen: Skiednis en eftergrûn, meitsje pizza teie, tradysjonele en moderne resepten.