01 of 07
Lyts Cretan Green Olives
Steve Outram / Getty Images It Grykske wurd foar olives is elies , útsprutsen el-YES. De Romeinen romanisearren it wurd, neamd har olivas, wêr't it Ingelsk wurd direkt ôflaat. It Ingelske wurd "oalje" komt út it wurd, "oliv". Oliven wurde beskôge as frucht fan in beam.
Kretyske Grykske oliven wurde elitses neamd , wat lytse oliven betsjutte. De formele namme is koroneiki .
Kreta is ferneamd fan dizze lytse oliven, dy't ek yn Messinaia kultivearre binne, it Grecske Peloponnese-skiereilân, en Zakynthos, in Grykske eilân. Nettsjinsteande harren grutte, binne se oalje en binne de boarne fan inkele fan 'e bêste olie-olie fan' e wrâld. Wannear griene, lytse mjitten wurde as tafeloliven geernaam . As swart en ripe (desimber, jannewaris en somtiden febrewaris) wurde se hast allinich útinoar rekke foar de produksje fan olivel. De measte tafelsoliven binne yn Grikelân ûntstien, noait de westmärkeiten net te berikken, en it olie-oalje, ferneamd de wrâld oer, wurdt yn Grikelân konsumearre en eksportearre.
02 of 07
Halkithiki Groene Oliven
Aldo Pavan / Getty Images Halkidiki olives binne grutte, ovale paleiske griene griene oliven, dy't faak yn 't jier rekke, wylst yn oktober noch jong is. Om't se sa grut binne, wurde se faak oantsjutten as "ezel-oliv". Har grutte grutte makket it maklik oan te fieren. Mienskiplike foarkaringen binne ûnder oaren droege tomaten, blauwe tsiis en amandels.
Dizze oliven wurde meast ferwurke troch sulverhuldiging dy't de oliven in fjoerige fleachstekker jout. De oliv hat in sêfte smaak mei in lyts tartens en in notysje fan piper.
Faak wurdt neamd as Chalkidiki, de Halkidiki Oliven groeit útinoar yn Grikelân yn 'e regio Halkidiki dy't neist de berch Athos leit.
03 of 07
Nafplion Griene Oliven
Getty Images Nafplion griene oliven groeie yn 'e delling fan Argos yn it East-Peloponnese-skiereilân. Dizze oliven binne selden bûten Grikelân. Se binne in lyts, ljocht griene oliif, meast brinkt. Dizze lytse gems hawwe in konsekwint, fêst, krúnige tekstuer, wat nuttich, wat smûk. Nafplion olives wurde yn it begjin fan it seizoen yn oktober rekke. Dizze wurde meast te brûken as tafelolive, spiisd mei oliveelje, citroen sûch en in sprig fan frisse dill.
04 of 07
Kalamata Red Olives
J_rg Mikus / EyeEm / Getty Images Kalamata oliven wurde normaal ophelle as se yn desimber folslein reif wurde. Kalamatas kin earder yn novimber bepaald wurde. Wannear't se frjemd pake wurde en net folslein ripe wurde, wurde se bekend as "rôze" oliven foar har lichtere ferskinen.
05 of 07
Plum Oliven
Getty Images Dit binne tige grutte oliven yn novimber geernewearre. Plum olives wurde normaal fermentearre of bakt. It plum oliv wurdt beskôge as in fernijing fan in âlde Grykske ferskaat fan olives.
De kultivaasje wurdt makke mei organyske metoaden yn ferbân mei it miljeu mei de âlde, tradisjonele manier. Om de oliefrucht fied te fergjen, is it yn wetter mei sâl bleaun. Op 'e tijd kin it olive fermentearje sûnder elke chimere tafoegings.
06 of 07
Kalamata Swarte Oliven
David Marsden / Getty Images Wierskynlik wurde de bekendste Grykske oliv, swarte of djippe purple Kalamata oliven yn desimber rekke doe't se folslein yn 'e delling fan Messina, tichtby de stêd Kalamata, ripe. De bêste Kalamata olives binne sletten doe't se yn in rot-wyn-efter soleech heurearre wurde. Faaks binne de bekendste fan Grykske oliven, de oliv hat heule, snappe, glâns hûd en in ûnderskate mannelike foarm. Kalamatas wurde goed brûkt as in tapenade of as in yngrediïnte yn in Grykske salade.
07 of 07
Throubes of Wrinkled Black Olives
Urilux / Getty Images Yn 'e Grykske, fjoerige swarte oliven binne de ferskate soarten. Oars as olives dy't nei it herhokjen opnimme, binne dit folslein reade olives dy't net opnommen wurde. Se reitsje en skodje op 'e beam. Nets wurde ûnder de beammen pleatst en de olives binne yn 'e netten fongen as se folslein reitsje. Wrinkling is har natuerlike steat. Se binne de iennichste oliven dy't direkt út 'e beammen ite kinne wurde. Ek kinne dizze olives droege wurde foar kommersjeel gebrûk. Se binne meatysk mei in sterke olie-smaak en wurde net brûkt om olivel te meitsjen.
De measte throubes komme út it Grykske eilân Thassos. Fynstige manieren om se te tsjinjen binne mei patatosalata (Grykske ierappelsalade), of mei in olivel spjirre en sprongen mei oregano.