Sage is in krûd dat yn 'e Middellânske see is. It hat in swiete en smaaklike smaak, en it meast populêrste gebrûk is yn stofzjen of toanieljen foar Thanksgiving. Ienris priis foar syn medysk wearde, sage kin brûkt wurde yn in protte oare keuken neist turkije. Dus bekend meitsje mei dizze prachtige krêft en brûke it it hiele jier lang.
Skaai seleksje en opslach
Frisse sageblêden moatte gjin sêne spots of droege kanten hawwe.
Om frisse oan te hâlden, wachtsje de blêden yn papieren handdoeken en bewarje se yn in plastike tas yn 'e kuolkast; brûke se binnen fjouwer oant fiif dagen.
Frisse sjitblêden kinne ek yn olivesje ferkocht wurde en wurde yn 'e kuolkast opslein foar trije wiken. Dit sage-ynfoedige olie-olie is prachtich foar sauteking.
Om frisse sageblêden te frijen, wachtsje en sûkerje de sjippegroepen droegje, litte de blêden fan 'e stielen ôfslûpe en loslitte yn frizzen tasjes. Jo kinne se brûke foar oant en mei ien jier. It frijen stimulearret de smaak fan it krûd sa as gefolch dêrfan.
Dried Sage
Dried salbei is foarkomt oer frisse troch de measte kok en komt yn it hiele blêd, rôve, en grûnfoarm. Yn 'e rubryk sjaske hat in lichte, samlinge tekstuer, wylst grûnwurde mear fan in frije streamde poeder is. Krekt as by alle droege krûden, jout ienige foarm fan droege sage yn in besletten kontener yn in koele, droege pleats fuort fan 'e sinne ljocht. Gebrûkere droege sage binnen seis moannen foar de bêste smaak.
Sage Cooking Tips
Saget wurket benammen goed mei fatty meats lykas sausage en lam omdat it helpt yn 'e digaazje. Sage is ek tige goede by ferpleatingen, stuffings, en bôlepeilen en as gewoante foar ierappels en tomaten sauzes. En fansels is de sage de perfekte smaakferbettering foar hiem. As jo echt lege sjogge, fiere frisse sage bliuwt tusken tusken iten en griente foar shish kebabs .
Oanfollende smaak binne sûch, knoflook , thyme , oregano , pearels, bôleblêd en rosemary . As jo daliks sizze moatte, en jo hawwe gjin ien, kinne jo thyme of oefening snoezje feroarje, dy't in skaai befettet, mar de smaak sil net krekt itselde wêze. Ofslutende opsjes binne ûnder oaren mei it ferfangen fan marjoram, rosemary, en smaak.
Koken mellows sage, dus foar folslein smaak, add it oan 'e ein fan it koetsproses. As jo in foarkar fan sage smaak foarkomme, foegje it oan it begjin of brûke frisse sage, dy't in milder smaak hat as droege. Tink derom dat de sage maklik in skûtel oertsjûget. Brûk it mei in lichte hân as jo eksperimintearje.
Sage Substitutions
Jo kinne ien type soarte foar in oar ferfange troch dizze konversaasjes:
- 1 kielsloft frisse happe sage = 1 teelspoon droech
- 1/2 oune frisse blêdsjes = 1 1/2 bekerblêden
- 10 dûnse frisse sageblêden = 3/4 teaspoon droege sage
Kookboeken dy't jo leauwe kinne
As jo graach mei sage en oare krûden ha wolle, jouwe spesjale kookboeken in soad kreative ideeën oer hoe't se har brûke om jo koken yn kuier te meitsjen. Herb-Mixtures en spicy bliken en krûden en krûden: De Kok's Referinsje binne twa benammen goede karren.
| • | It Herbfarmkoekboek |
| • | Herb-Mixtures & Spicy Blends |
| • | Herbs & Spices |
| • | Mear kookboeken |