Beyond Stuffing: Sage wurdt ierdige smaak oan in soad skûtsjes
Sage is in ivige sjitkrûd mei stofige griergroane blêden en houtstikken. Der binne in protte farianten fan sier, mar de soarte dy't brûkt wurdt foar kulinarêre doelen as sewissing is bekend as mienskiplike sage, túnfûgels of Salvia officinalis . Sage wurdt priisd as seksucht foar syn sterke smaak en ierdige smaak. Neist kulinarêre gebrûk is dit krûd ek medysk en sels gewoan as ornearre stjûr brûkt.
Hoe brûke Sage yn kuierje
Sage is miskien meast benammen brûkt yn 'e tarieding fan surven, hoewol it pear goed mei elk fleis, fral hynders. Sage is bekend fan 'e ûnderskate smaak dy't jo jouwe oan klassike holiday stuffings. Mar it is ek in smaakkrachtbou yn beane skuorren, tomaten sauzes, omelets, polenta, chicken risotto, pesto, en sageboerje foar pasta en trout.
Sage wurdt faak ferparte mei oare krûden lykas Thymian, marjoram en Rosemary en harmonisearret goed mei knokkel, sipel, oregano, pearels, en leafblêd.
De ierlike smaak fan sage makket in noflike kontrast mei sûch of sûge aroma's en wurdt dus faak ferparte mei anana. Sage kin ek yn ienfâldige siroeren ynfoard wurde as oanfolling oan cocktails en oare drankjes.
De grutte blêden fan sage kinne djippe spiis wêze om in smaaklik, knippe chip te krijen dy't dan as garnij of seizoenen wurde kin op elke skûtel.
Koken ferleget de smaak fan sage, dus as jo in mild sage smaak wolle, sakje it ticht by it ein fan it koetsproses; as jo jo sageare smaak mear robústearje, foegje oan it begjin.
Mar in bytsje giet in lange wei: As jo earder frjemde fruchten brûkt hawwe, foegje jo mar in bytsje oan en sjoch hoe jo it graach hawwe en mear tasteje.
Hoe kaas foar keuken brûke te keapjen
Jo kinne keatsje frik of droege en of in hiele fûgel kopje of rôve.
Frisse sûker wurdt meast ferkocht yn in bűn of yn in plestikklammerskontener en mei de stem yntakt om frisse te behâlden.
As it klearrearre wurdt en yn plastyk of yn it orizjinele plastysk klamshellbehälter bewarre bleaun is de frisse sage goed te bliuwen foar in wike. Ienris de frisse sage is wilted, de smaak sil minder wurde en feroare fan feroare.
Frisse sage wurdt faak droegen om de smaak te bewarjen en kin kocht wurde as folsleine blêden of "rôve" yn lytse stikken. Troch de moaie, fûgeleaze hierlike projeksjes op sageblêden, ripe sage hat in lyts fuzzy of fluffige uterlik. Krekt lykas de measte droege krûden, folslein blêden behâlde mear fan har essensjele oaljes en jouwe dêrtroch mear smaak as har smakelike tsjinsten. Droege sjaske moat bewarre wurde yn in ljochtkeamer kontener wei fan waarmte en feiligens. Wannear't bepaald is, droege sage moat goede smaak hâlde foar oant in jier.
Hoewol de sage wurdt faak destillearre om de ätheren oalje te ûntstean, binne dizze oalpen sterk en moatte net brûkt wurde foar iten.