Dosa (knippe, smaakpankjes) út Súd-Yndia is in haadfodding yn har thúsgebiet. Yn 'e rest fan it lân binne Dosas ek populêr en Udipi restaurants servearje harren en oare Súd-Yndiaaske fiedings kinne fûn wurde yn hast alle foarsten! Learje hoe't se mei myn ienfâldige resepsje meitsje. Dit resept makket sa'n 20 Dosas.
Wat jo moatte hawwe
- 3 tas riis
- 1 beker
- urad daal (split, skinless swart gram)
- 3/4 teaspoon
- fekânsje siedden
- Sâlt om te tastean
- Gemalen / kanola / sânflowerkoalje
Hoe't it is
- Wash de riss en urad daal goed. Foegje de fekânsje-sieds oan 'e ming en foegje genôch wetter yn' e rice-daal bowl om se oer 2 "djip" te wekken.
- De oare moarn draait it hiele wetter út 'e reizen en urad. No set guod yn in itenprozessor en grindje - as it nedich is, in lyts wetter oanwêzich - ta in glêde, noch wat krystpaste.
- Wannear't alle reizen-daal-ming is sa grûn, set it yn in grutte mingdek en addt genôch wetter om in slach te meitsjen. De konsistinsje fan 'e klok moat sa wêze dat it dicht skodt in globe yn it drippe.
- Sesje dan sâlje om te smaakjen en de Dosa klomp yn beide te hâlden yn in waarme, tsjustere pleats, bedekke, foar 6-8 oeren. Nei dizze fermentaasje rôp it fjoer goed. It is no klear om Dosas te meitsjen.
- Meitsje in soad ierappels yn in lytse skol en hâld dan klear. Jo sille ek in bakje fan iiskâlde wetter nedich hawwe, in grutte, flinke nonstikke panne, 2 blêden papierhúske, in laskleaze, in spatula en in pustige boarst .
- Folje in flesse papierhúske yn in wad en dûbje licht yn 'e bolle fan it koeljen. Slaakje alle oerstallingen en oefenje dan it papieren handdoek oer it oerflak fan de pan om fet te meitsjen. De goede oalje fan oal is sa dat it barre te sjen yn 'e pan. Rjochts op 'e heul / flamme by mids heech.
- Folje de kast nei it 3/4 nivo mei Dosa batter. Gelyk deze batter op it sintrum fan 'e panne - krekt sa't jo foar in pankoeke wolle - oant de panne leech is.
- Begjinne begjinne te ferbreedzjen fan 'e smoarch yn' e fytsjende krekte motions om in pankoek te krijen fan rûchwei 8 "diameter, net wakker as de Dosa lytse gatten ûntwikkelet as jo de slach ferbrekke.
- Sels as jo de stokje útbrekke hawwe op 'e panne, dip de bosende boarst yn it koel oalje en it oalje oer it oerflak fan' e dûs en it rûn om 'e rânen. Hâld de panne troch de hannen, opliede en slaen it sa om it drizzele oalje ferspraat oer de Dosa.
- Wannear't de boppekant begjint te koekjen (it sil net mear sêft of rinne sjogge), flip de Dosa. By dizze tiid, yn it ideaal, soe it oerflak wêze dat ûnderdiel licht goud wêze soe yn kleur. Koekje foar 1 minút nei flippe.
- De Dosa is hast dien. Fold it yn 'e helte en meitsje kofje foar 30 sekonden mear.
- Slaen de klear Dosa mei side-skuorren lykas Súd-Yndyske kokosnut chutney , Súd-Yndyske plysjeman chutney , en sambar . Wy wolle graach en Dosas tsjinje fuortendaliks as wy koжы as dit betsjut dat se skerpe en frisse as iten binne. Dit is lykwols net hielendal needsaaklik. Jo kinne ek meitsje, stappe en de Dosas letter sprekke. Soargje derfoar dat jo se waarm hâlde oant de tiid troch se te pleatsen - krekt as mei pankakes - yn in sletten skip.
- Foardat jo de folgjende Dosa begjin meitsje, falt in oar blêd fan papieren handdoek yn in wad en set it yn iis kâld wetter. Slaen de waad om oerwetterwetter te ferwiderjen en druk it alles oer it oerflak fan de pan om it wat te koevjen. Dit soarget foar jo kommende Dosa dat se evenredich ferspriedje en net brekke, om't de panne te heul is. No folgje as jo dien hawwe foar de lêste Dosa.
Wolle jo sjen hoe't jo in Dosa step-by-step meitsje? Besjoch ús foto- tutorial oer hoe't jo Dosas meitsje .