Fraach: Hoe kin ik kebabs kebabs makliker meitsje op it griis?
Wannear't ik shish kebabs op it griis meitsje, feroaret it beef echt hurde en it griente wurdt net genôch kocht. Ik brûke sirloine-kubes foar it beefje en it griente binne meast gewoan tomaten, poppen en sipel. Ik haw dizze probleem net meastentiids as ik de broiler yn 'e oven brûke. Ik hou van het gebruik van een grill, vooral in de zomer maanden, maar haat chewy fleis!
Wat doch ik ferkeard? Hoe kin ik myn beef shish kebabs mear tender meitsje?
Antwurd: Shish kebabs binne in Amerikaanske griene stapel iten wurden wurden. Se binne maklik te meitsjen, relatyf goedkeaper te meitsjen en te sjen lekker mei de kontrast fan 'e ferskate kleurgriente en fleis. Grillen is miskien de meast foardielige manier om kebabs te skiven , mar de broiler is geweldich yn 'e wintermoannen. Krekt as jo hawwe in protte minsken itselde dilemma tawiisd as se kebabs thús thús meitsje. Chevy, hurd fleis echt it doel fan it meitsjen fan kebabs . Dus, wat is in shish kebab kenner te dwaan?
Earst, de snie fan it fleis hat echt wat. Tenderloin of filet mignon binne de bêste koppen foar it meitsjen fan shishkebabs, mar binne ek de djoerste. Se hawwe gjin measte marines yn 'e measte gefallen nedich, mar foar optimale smaak moatte seldsum of middich seldsume wurde . Net elkenien liket in bloedich of reade stik fet, dus dit is net ideaal foar elkenien.
As jo jo fleis selden ha as mids seldsum en kinne tenderloin leverje, dan gean dan foar. Jo kebabs sille geweldich smaak en net nedich wêze om kjeld te kinnen!
As jo gjin tenderloin of filet mignon brûke , boppe sirloin is in goede kar. It is spesjaal en wannear't se krekt bepaald wurde, sille as bûter snitte.
De truc is te marinearjen en it fleis te meitsjen om de marinade foar oant 24 oeren te absorren. Brûk in siden basearre marinade dy't citroen sap of wyt leuk befet; It sil it fleis natuerlik ferwiderje troch it ferbouklik te brekken.
By eintsjebeslút moat de grutte fan jo beefblokjes net grut wêze. Ik haw "kikkers" sjoen fan it fleis te weidzjen op in skewer en grille. Bite-sized kubes fan fleis kocht mear evenerich, flugger, en freegje gjin gabel en steakmuorre om te besunigjen. Yn myn erfaring moatte jo nea in knyft brûke om beef te meitsjen fan in kebab om't it te hurd of te grut is.
Om te garandearjen fan it fiedjen fan fleis en grienten, soargje derfoar dat de stikken net te grut binne of te dik. Altyd in bytsje romte litte yn tusken tusken feggjes en fleis om healwetter te ferbrekken en regelmjittich op 'e grille te rotearje, krekt sa't jo in regelmjittige steak of griente hawwe. Ek moatte jo wis wêze dat jo net te heech grillen fan in temperatuer.