Wat jo moatte hawwe
- 1 lb cake (4 beker, net ynpakt, of koekje skrappels)
- 2 oz. Feigen (sêft droege, likernôch 15, grob ferhurde)
- 2 oz. Dates (Medjool, sawat 5 grut, pakt en grammoedige hout)
- 1/2 beker / 2 oz. cranberries (droege)
- 1/2 beker / 4 oz. Mandels (toast, grob slikken)
- 1/2 beker / 4 oz. hazelnuts (smoargjend, grob slikke)
- 1/2 tsp. sâlt
- 1 beker krûd (swier)
- 1,25 beker / 8 oz. sûkelade (bittersweet sûkelade of chocolade chips, tin slikken)
- 1 tsp. fanylje ekstrakt
Hoe't it is
1. Om de ganache te meitsjen : Pleatst de snoeide sûkelade yn in middelhehe-feilige kofje, en sette de smaak yn in lyts kiewei oer middelhehe. Meitsje de smaak in simmer, sadat blaspels op 'e rigen fan' e panne ferskine, mar lit it net koelje. Bliuw de heulende smaak oer de slaefde sûkelade en lit it in minuut fertiligje, dan wiskje it oant it sûkelade wurdt fersmyt en it gemak is goed kombinearre en glêd.
Set jo ganache foar no ôf.
2. Pleatst de kroech of koekje yn 'e bolle fan in food processor en puls oant jo moaie krûden hawwe. Set de tsiis of kokje yn in grutte kok.
3. Foegje de snoekjende fruchten, nuten, en sâlje oan 'e keukenbrún en mingje oant goed fertsjinne.
4. Foegje de vanille ekstra oan 'e ganache, en gie dan de ganache oer it tsiisgemik. Rin oant goed kombinearre en der is in unifoarmere tekstuer troch. Druk dan wat klankwrap nei 'e boppekant fan it gemak en frije oant fêst genôch om te rollen, op syn minst 1 oere.
5. Eft it snoei opnommen is, skop de helte fan 'e bolle en, mei waxed papier of pergamint, rolje it yn in log oer 2 inch diameter en 9 inch lang. Ien kear is it in sylinder, rolje it skoft in pear kear om te besykjen en it sa rûn as mooglik te krijen. Ferfetsje it proses mei de twadde helte fan 'e sûker, it meitsjen fan in identike log.
6. Plak de logs op in bakblêd en frije se oant fêst, op syn minst 2 oere. De salami kin beferzen wurde oant in moanne, mar as jo plannen om dy langer te frije, wachtsje de logs mei plastykwrap om te foarkommen fan geuren of frije bren.
7. Ungefear 15 minuten foar it oanbean, fuortsmite fan de logs út de frijeur. Rôlje se yn sûkerpulver om se te meitsjen foar salami. Meitsje se yn dûnsjes en servearje. De logs kinne op ferskillende oeren op 'e keamertemperatuer bliuwe foardat it te lyts wurdt. As se begjinne om te sêft te krijen, ferkeapje of frije koarts om se op te festigjen. As de sûkerbescherming begjint te lizzen, rôlje se yn sûker as nedich.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Total Fat | 26 g |
| Saturated Fat | 10 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 23 mg |
| Sodium | 265 mg |
| Koarohydraten | 18 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 7 g |