01 of 09
Gluten-frekke kears: wat se binne (en wat mei har te dwaan!)
Graines foto troch Fotografia Basica Hokker folsleine gers binne glutenfrije gers?
Avoiding gluten betsjut eat minder ferwurke fiedings mei ferburgen additiven - en dat is in goede saak! As jo wat binne, dan jouwe jo winkeljen yn 'e bulte fiedingsdiel fan jo lokale co-op en opsette op sûnensgatten en leguminten foar goedkeap, filling, en sûne fegetaryske en fegane-meals . Bliuw lêze om te sizzen oer sân glutenfriese gers dy't jo besykje moatte.
Jo meie fan ien fan harren heard hawwe, mar ik haw it besocht dat jo al har net besocht hawwe! Net wis wat wat mei dizze gers te meitsjen? Hjir binne guon fluch ideeën:
- Meitsje in heule friske porridge (lykas oatmeal) mei rozen, fruchten, nuten, ensfh. Foarbyldrezept: Maple cinnamon breakfast quinoa
- Bliuw se mei elke soarte fan fegetarysk koarn, in griente rûge, fekânsje chiis of Yndyske dahl ynstee fan geweldich wyt riis
- Foegje in hânfol fan ien fan dizze glutenfrije gers om krekt oer elke soap, chili en salade om dat út te plakken en te folle
02 of 09
Teff
Teff
As jo ea nei in Etiopysk itenrestaurant west hawwe, binne de kansers jo teff mar wisten it net sels. Dat dûnse, spûn, flakke brea dat brûkt wurdt om iten te brûken op it plak fan utensilen by Etiopyske restaurants is makke fan teffmoar. As jo noait etiopysk iten nea hawwe, ried ik my oan om jo út te sykjen en besykje it! It iten is ûnferjitlik lekker, en de measte sille in soad fegetaryske en fegane opsjes hawwe.
Mar werom nei teff. Teff is net in geweldige substitút foar rice of quinoa de manier wêrop oare folsleine gers binne. Bygelyks kinne jo net in teff salad meitsje mei hoe't jo in gersalat meitsje kinne. Wêrom net? Omdat de korrels sa lyts binne dat as se gekocht binne, sortearje se inoar byinoar. Mar dat makket krekt teff perfekt foar dingen as in tefffruchtenpazoat , tafoegje yn sop foar in bytsje dikke, en smaaklike gerjochten lykas teff polenta . En, krekt as polenta, kocht teff wurdt fêst te meitsjen as it kocht en dêrnei koelet, dus plan om it mei in bytsje ekstra flüssigens opheare as jo oerbliuwsels hawwe, of, skipje it en kreaze it krekt as oerbliuw polenta !
03 of 09
Millet
Millet
Millet is myn favory quinoa alternative . Kontrolearje en fergelykje de priis, dan freegje jo sels hoe't jo gjin yllegale kieze! Millet is gewoanwei 1 / 6e priis fan quinoa, dy't my oan 'e kop kratsen en freget hoe't it net populêr is. It moat wis wêze!
Millet is relatyf heech yn eagje (net sa heech as in protein as quinoa , hoewol), en is in grutte boarne fan izer en sink, dy't wichtige nutringen foar elkenien binne, mar benammen foar fegetaryanen en fegans.
En, fansels, omdat jittel is eins in sied en gjin koarn, it is hielendal glutenfrije!
04 of 09
Kaniwa
Kaniwa
Kaniwa, in ferhâlding fan quinoa , sjocht in bytsje teff yn 't it ûnbekende steat, mar it kollet hiel oars. Hoewol teff sil kongeare, kaniwa makket mear as quinoa, mar om't it sa lyts is, is de tekstuer hiel oars. As jo quinoa leaf ha, dan kinne jo gewoanwei kaniwa leaf ha. Mei 7 gram periodyne per 1/4 beker droech, kaniwa is ek in poerble boarne fan eagje foar fegetariërs.
Sân kerrels as kaniwa binne perfekt om hân te hâlden. Ik wol graach ek koekje en frije, sadat ik altyd wat klear is om te gean nei sop te simmerjen op it stovetop foar ekstra tekstuer en protein, of, as ik in griene salade ynpakke om it kantoar foar it middeis te nimmen, Lit in lyts hânfol fan kaniwa oanmeitsje om in bulk en glêzen te meitsjen, en, lykas de measte folsleine gers, kin kaniwa brûkt wurde yn gewoanwei hoe't jo normaal gebrûk meitsje fan rice: yn in pilaf, neist in griente rommele, of mei in griente koarn.
05 of 09
Buckwheat
Sergey Chushkin / Getty Images Buckwheat
As millet en quinoa, boekeweat, nettsjinsteande de namme, is net eins in weet of sels in sâlt, mar in glutenfrije sied. Fan 'e hiele heuvels, boekwaasje is maklik te identifisearjen fanwege it pyramideartige foarm.
Buckwheat komt normaal yn twa ferskillende soarten : rau en toast. De toarstige boekweit, dy't hjirboppe ôfbylde is, is wat dûnkerder en hast auburn rooddier yn kleur, en kin hjit kasha neamd , wat ja, kin wat misleare. Roeie, toastate boekweit is in lichtere tanisyske kleur.
Buckwheat is de primêre ynrjochting yn Japanske soba noodles , dy't binne, ja, glutenfrije!
06 van 09
Amaranth
Amaranth foto troch Lew Robertson / Getty Images Amaranth
In oare glutenfrije weid hat jo wierskynlik net besocht? Amaranth!
Winkelje foar amaranth? It liket in protte as quinoa, hoewol it lytser is en mear spherike yn foarm, wylst quinoa in bytsje mear as in flach sylinder is. Krekt as quinoa, amaranth is in poerbele boarne fan eagje mei 8 gram per 1/4 beker droech, en, lykas jirkel, is in grutte boarne fan izer.
Amaranth makket wat oars as oare glutenfriese gassen en de tekstuer kin in bytsje oanstutsen wurde as jo brûkt wurde om allinich reizen of quinoa te iten.
07 of 09
Quinoa
Quinoa
Fan no ôf hawwe jo wierskynlik al quinoa besocht, en miskien sels in pear quinoa-resepten, mar wisten jim dat it quinoa net eins in sâlt is, mar in sied, en sa is it eigentlik glutenfrije? No, it is, en no dochs!
Ja, quinoa, de trendy iten dy't oant populêrens is krekt korrizjearre is, is in glutenfrije antike koarn dy't eigentlik in sied is. Ien fan 'e redenen is quinoa sa populêr, yn alle gefallen ûnder vegetariërs en fegans, is dat it in grutte boarne fan plant-basearre eau (alo ng mei beans, nuts en leguminten).
08 of 09
Rys
Vegan paella mei griene ierappels, artiokken en glêzen piper foto fan Fuse / Getty Images Ja, rice is in sâlt en it is folslein glutenfrije! Rjocht net oerlitte by it tinken fan glutenfrije gers en it planjen fan iten. Wite rice, brúnreis en sels wylde rice (in oare siedmasker as koarn) binne alle grutte opsjes as jo in glutenfrije gerrel nedich hawwe.
Tink oan alle dingen dy't reizen brûkt wurde kinne, en jo sille krekt realisearje hoefolle aaien kinne jo genietsje op in glutenfreie diät: rice and beans , rice pilaf, jambalaya, rice quiche, rice pudding, rice-stuffed klok Pippers, smoargere rys, opfallende rispjen (dolmas), spiisde rice ballen, risotto, paella , spiisde reis, net fegetaryske sushi!
09 of 09
Mear glutenfrije fegane reizen en middels
Glutenfrije fegansmalen. Dizze glutenfrije folsleine kears binne prachtich foar ferpleatsing mei fekânsje-frije of koaren, om in folslein miel te meitsjen. Hjir binne in pear mear boarnen dy't jo wolle kontrolearje oft jo op in glutenfrije fegetaryske of glutenfrije fegane-diist binne: