Dit is in tradysjonele recipe foar joadske kasha varnishkes makke mei sautéed űnen, kocht bowtie pasta en boekwitte groats of kasha.
As ik dit skip meitsje, kieze ik altyd mear kasha as ik it nedich kin ik kasha kroketten meitsje (kochte kasha mei gemakkelje fekjes, in aai en fyn brea krûmke), dat ik 40 minuten oant 't knippe. Se binne geweldich mei pilelsoos .
Wat jo moatte hawwe
- 4 sierpels skmaltz (rendered hoekjefet ) of oalje of margarine
- 2 grutte sipeltsjes, tin slikken yn rûningen
- 4 ounces ûnkookde bôle knipe pasta (of mear as jo mear nudels fine)
- 2 hoksen hynder of sâlte wetter foar in fegetarysk skip
- 1 stok kasha (toast buckwheat groats)
- 1 grut smoarge simmertemperatuer
- Sâlt en piper om te tastean
Hoe't it is
- Melt schmaltz yn in grut sûkelet en tafoegje tafels. Sauté oer midsmjittich, rûkt faak oant de űnen binne brún draaie. Mei in slottige leppel, fuortsmite huzen fan in bôle en sette ôf.
- Underwilens kieze bowtie pasta yn 2 beukens hûdpest of sâlt wetter oant al dente of dien nei jo leafde. Drain, reservearje flüssig en bewarje.
- Sawol yntusken, ûnkookte kasa mei itjatyfde aai mekken, goed lizze. Warm in middelste sêft dy't in lid is en kasha yn 'e panne draaie, flakke flak. Kook, faaks rierd wurdt oant Kasha hat yndividueel kears skieden.
- Deglaze de panne dy't jo ûnnedei kocht wurde mei de reservearre hynstekrêft of pasta koekwetterje en hurde heale stock yn panne mei kasha, bringe nei in koel, reagearje, beheine de hitte nei simmer, dekke en koekje oant tender, 20 oant 40 minuten. Troch it ein meitsjen fan it koetsje, sette in stikje lekker oan om elke flüssigens te ferdriuwen ta folslein evaporate.
- Yn in grutte pot, kombineare űnen, pasta en kasha, ming goed. Season to taste. Wekkerje en tsjinje.
In wat mear oer Kasha
Kasha nei Ashkenazyske of East-Jeropeeske en Amerikaanske joaden betsjuttet búkwitte-groats, mar oan Ruslân, Poalen, Oekraïners en oaren, kasha kin elke oantal kears wêze, wêrûnder jirkel, kers, oat, boekwekker en oaren.
Joadske kasha varnishkes hat unbegryplike potensjes - mingde it mei pilzingen of mandarin orangen en rozen as yn dit recipe foar kasha stuffing wêr't it brûkt wurdt as in stuffing, mar ek as kâlde sâlt brûkt wurde.
Besykje in bytsje, om't de himel de limyt is. Dit is lykwols in sielewarming-treastmiel (en lekkerer as dy ûnwittende sille kinne foarkomme), it is perfekt foar hjerst en winter.
Wêr komt it Wurd Varnishkes út?
De namme varnishkes wurdt sein dat se út it Oekraïne wurd vareniki komme , dy't hjoed in folslein dumpling lâns de rjochtingen fan Joadske kreplach of Poalske pierogi ( pierogen yn Jiddysk) is, mar oarspronklik wie in rechteangulêre noodle yn de Oekraïne. En, ja, dat is wat bowtie pasta is - rjochthoeken fan teed yn 'e midden.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 286 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 3 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodium | 328 mg |
| Koarohydraten | 38 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 13 g |