Dit recipe foar Oekraynsk dumplings, bekend as varenyky, binne fol mei frisse, reade blueberries. Se binne fergelykber mei Poalske pierogi.
Oekraïne folle dumplings dy't kocht binne bekend as varenyky. Wannear't de tee mei hef makke wurdt en de folle dumplings binne bakt, se binne bekend as pyrohy .
Foar Oekraïners is in smaakferskuorrefeart de nasjonale favoryt, mar oaren binne grut. In goeie varenyky moat in dûn, sêfte dough hawwe. Guon koppen fertsjinje kûle wetter is de trick. Mar, echt, it is allegear oer jierren fan 'e praktyk.
De hjir brûkte filling is blueberry, mar ien fan 'e fillingings foar naleśniki, pierogi, uszka kin brûkt wurde.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de dauwe:
- 2 winkmûnen (all-purpose)
- 1 teaspoon sâlt
- 1 grut aai (keamer-temperatuer, of 2 grutte keamertemperatuer-eiolken)
- 1/2 kop wetter (of mear, as nedich)
- Foar de blueberryfeiliging:
- 2 bekerlûkers (wosken en stemme)
- 1/2 tûke sûker
- Opsjonele: 1 oant 2 kieltsjes kirsch, brandy, of citroen sap
- 1/2 teaspoon cinnamon
- Foar de saus:
- 1 oseaap maisstärke
Hoe't it is
Meitsje de Dough
- Yn in grutte skelke mingje moarns miel en sâlt. Ei (s) en genôch wetter tafoegje om in medium-sête dough te meitsjen.
- Kneadje yn in standmixer of troch hân oant glêd. Mar it tsi net oerwâlde, om't it hurd wurde sil.
- Halve de dau en dekke mei plastykwrap en lit rêst foar minstens 10 minuten.
Farije it folije
- Yn in medium smeltsje kombineare blueberries, sûker, fakultatyf liquor of citroen sûkel en sineam en kooe oer lege hitte oant bloeitiid komme nei in ko.
- Reduberje de hitte, simmer 2 minuten en ferheegje fan waarmte. Set aside.
Rolling en it filling fan 'e dauwe
- Op in licht ferflokke oerflak, rôl ien dauwe heul 1/8-inch dik. Meitsje in 3-inch rûn of in glês, sliepe tsiis. Skrassen ferwiderje.
- Meitsje in sirkel yn 'e palm fan jo hân en, brûk in slottige lof, plak 3 of 4 blueberries op elke rûnte (litte de saus yn' e panne).
- Folje de tee oer om in heale sirkel te foarmjen en de rânen te kombinearjen oant se goed ôfsletten binne en der gjin loft yn 'e klompen fêst is, en de rânen binne fergees fan it filling. (Sjoch hoe't jo Pierogi meitsje .)
- Alternatyf kin de tee wurde yn 2 1/2-inch-kwadraten, folle en yn trijehoeken pleatst.
- Plak pleatste klompjen op in licht ferflokke oerflak en dekke mei in keukentúch om foarkommen te foarkommen. Reroll skarrt en trochgean mei oerbliuwende dough.
Koekje de Varenyky
- Drop 6 varenyky op in stuit yn siedende, sâlt wetter. Stimje dertroch om te ûnderskieden en te foarkommen dat se net oan 'e boaiem fan' e pot stekke. Boil rapper foar 3 oant 4 minuten. Kooktiid sil ôfhinklik wêze fan de grutte fan de varenyky en dikte fan 'e dough.
- Varenyky wurde dien as goed opknapt. Fuortsmite fan wetter mei in slottige lofter of skimmer en goed draaie yn in kolander.
- Plak yn in flakke skûtel en holle geweldig mei sliepende bûter, dûbeljen om foarkommen te foarkommen. Cover en hurde oant alle varenyky kocht binne.
Slaen de dumplings en meitsje de saus
- Dust kocht varenyky mei fersoargers 'sûker en tsjinje mei in dollop fan sûker ( smetana ).
- Meitsje de blueberry saus troch maatstârke te tafetten oan 'e blueberryflüssig lizze yn' e potten en heul oer leech oant in heul dikte. Drizzle oer cooked varenyky of passe yn in lytse kribbits by de tafel.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 341 |
| Total Fat | 9 g |
| Saturated Fat | 3 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 226 mg |
| Sodium | 441 mg |
| Koarohydraten | 56 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 10 g |