Ien fan 'e measte versatile dingen fan' e Súd
Jambalaya, in Cajun / kreoleskût, is miskien it meast in ferskaat oan wichtich gebiet dat de Súd hat te bieden.
De oarsprong fan 'e namme is ûnwis, mar as mei in protte skipnammen, binne der in pear goed guesses tegearre mei in bytsje folklore. Meastentiids leauwe de namme út it Spaanske wurd foar ham, jamón, in prime yngrediïnt yn 'e earste jambalayas fan' e achttjinde ieu. John Mariani yn 'The Dictionary of American Food and Drink' biedt in mear kleurere oarsprong fan 'e namme: in man dy't troch in New Orleans hert ien nacht stoppe hat om neat foar him te finen om te iten.
De eigner joech dêrnei de keuken, de namme Jean, om "wat dingen te kombinearjen" - balayez , yn it dialekt fan Louisiana - sadat de dankige gast it skip fan tsientallen en-einten prachtich útsprutsen en de namme "Jean Balayez" neamde. " De earste referinsje nei it wurd yn print wie yn 1872, en "The Picayune's Kreol Cook Cook" (1900) neamt it in "Spaansk-krealtsje".
Rice, wêzentlik foar Jambalaya, is in wichtige rekreaasje yn it suden foar inkelde hûndert jier. Riceproduksje yn 'e Súd begûn yn Noard-Karolina yn' e lette 1600, mei in soad sukses. Oan 'e ein fan' e jierren 1800, nei in rige problemen út 'e arbeidsje nei wetter, is de produksje fan Súd-Atlantyske Oseaan grûnlizzend. Louisiana begon te meitsjen fan rys yn ein 1889, en tsjintwurdich is ien fan 'e wichtige produktende steaten, tegearre mei Arkansas, Kalifornje en Texas.
De neikommende eksekripte fan "Bill Neal's Southern Cooking" betsjuttet Louisiana syn súkses yn 'e produksje fan reizen en har skepping fan Jambalaya:
"Yn Louisiana krige reis de Amerikaanske kulinarêre apotheose.
Yn in grut ferskaat fan jambalayas waard it sintrale elemint omkriten dêr't in oantal komplekse kombinaasjes oanpakke waarden. Rice wie net langer in flinke foal foar it opsetten fan eksoatyske aroma's, mar de oanwêzige artikel, dy't absorpt, reagearre mei en definieare oare yngrediïnten. "
Ôfwikseling
Der binne unike fariaasjes op dit skûtel.
Neffens eartiids histoarikus en skriuwer John Egerton, yn Gonzales, Louisiana, it selskundige Jambalaya Capital of the World, fine jo sa folle resepten foar dit skip as der binne húshâldens. (Gonzales hâldt in jierlikse Jambalaya-kokoffelwedstriid.) Jambalaya kin makke wurde mei beef, sûker, hûn, donk, krimp, oysters, krystoch, woartel of in kombinaasje. Guon fan 'e mear standert oanfollings binne griene piper, cayenne pepper, tomaten, sâléry en űnen. Meastentiids wurdt it griente sautéed en fleis (s) kocht, dan wurdt brún of wetter, tomaten, siedingen en ûnkookde rys wurde tafoege. It miks wurdt simmerd, oant it rice dien is, en garnale (of elk oare fiedings dy't net oerwûn wurde moatte) wurde oan 'e ein fan' e koetstiid tafoege.
Jambalaya Recipes:
- Shrimp Jambalaya
- Ham Jambalaya
- Pork & Giblet Jambalaya
- Ham of Chicken Jambalaya
- Pork & Peas Jambalaya
- Baked Jambalaya
- Jambalaya Classique
- Chicken & Sausage Jambalaya
- Crock Pot Jambalaya