01 of 11
Koekje de Perfect Restaurant Steak
Leah Maroney Jo kinne in soad jild betelje as jo nei in restaurant foar in noflike, smaaklike steak jûn. Of jo kinne thús bliuwe, besparje wat jild, en meitsje it sels!
Hjirûnder is in ferdieling fan ien fan 'e bêste metoades om jo steak te koekjen: mei in griene izer. En mei de prizen dy't in goeie steak foar dizze dagen gean, wolle wy derfoar soargje dat jo de ark en techniken op jo syd hawwe, sadat jo allegear reitsje, net mear minsken komme om jo kulinaristyske saken te tastean.
Wat jo nedich binne:
- In goede steak
- In griene izerfoet
- In gasgrille mei sjirbeler
- Bûter
- Hege temperatueroal, lykas avocado olie
- Sâlt en piper
- In pear lange hannen
- In instant-read digitale thermometer
Sprek mei jo bûter oer it krijen fan in goede steak. Wy foarearje foar in heulende ribeye steak foar dizze metoade. De bonte kin it kontakt mei de panne ferminderje en sadwaande de bedriging fan karamelisearring ferminderje. Sjoch foar in "keuze" of "prime" klasse steak , hoewol't prime klasse in soad mear kostet.
WARNING : Dizze metoade brûkt ekstreme temperatueren dy't troch oven middels mingje kinne, dus gewoan omtinken!
02 of 11
Oalje de Steak
Leah Maroney Ienris jo hawwe jo steak, lekke it mei oalje. Kies in oalje mei in hege rookpunt , lykas oalje breedte op hege temperatueren. Oels as avocado olie, kinne in folle heger temperatuer nimme as de measte.
It is tige wichtich dat elke side goed oandwaande is mei oalje, mar der is gjin need om soargen oer de kanten. Wylst de steak net stokke, jo moatte de lubrykje om de waarmte fan 'e panne nei it fleis sa gau mooglik te hâlden. Dizze metoade is alles oer snelheid sadat se ticht by de hân bliuwe.
03 of 11
Season the Steak
Leah Maroney No is it tiid om it steak te keapjen. Meastentiids is dit grûnslach swarte piper en in grofse see of kosher sâlt. It oalje sil de siedingen op it plak hâlde en as jo kieze om in saus yn 'e panne letter te meitsjen, sille dit ekstra smaak biede.
Utsein sâlter en piper, in protte restaurants sûgene pearels of oare krûden oan 'e miel. Jo kinne alles brûke, dat jo wolle, mar hâld it ljocht. Wy wolle de smaak maksimale maksimalisearje, net de kondysjes.
As oars neat, moatte jo it sâlt nedich meitsje mei it oerflak fan it fleis om de rjochte smaak te meitsjen. Lit it sâlt sitte op 'e steak foar in goeie 15 minuten foar itenjen, sadat it tiid hat om yn it oerflak te absorjen.
04 of 11
Preheat Grill
Leah Maroney Dit proses kin dien wurde mei in hûdopfang en in oven, of in sidenbrâner en gril. Jo moatte de brûker nedich meitsje om de sûker te heizen en de steakkoek te begjinnen en de grille of oven te foltôgjen fan it proses. Al dy manier moat de gril of oven foar in hege temperatuer foarkommen wurde. Wy riede it fytsen foar omtrint 500 F (260 C), mar elke temperatuer om 400 F (205 C) of heger sil dwaan.
Dit proses makket in goed reek fan reek. Jo sille it net folle op 'e patio besjen, mar jo fjoer alarm sil wierskynlik besjen as jo kieze om yn' t kok te krijen. As jo dit dwaan yn 'e keuken, dan kinne jo de feuer alarm foar de tiid útsette en in finster of twa iepenje.
05 of 11
Preekrêft Cast Iron Skillet
Leah Maroney Om dit hiele proses te meitsjen, moatte jo in smakke hurde izer (of swiere druk) sûkelarje. Smoken hjittende betsjuttet it smoken hjit. It moat ek skjin en sûnder oalje wurde (oars as wat in goeie gerskeapel is sâlt) of koekje. Al it oalje dat jo nedich binne al op it oerflak fan it steak.
Om de waarmte te testen, set in iennich drop fan wetter op 'e pan. As it dûns foar in twadde foardiel ferdwynt, is de panne heul genôch. Soargje derfoar dat it steak, in skjinne plaat, in swiere plaat, in pôt fan bûter en in paar toanen klear hawwe. Jo sille gjin kâns hawwe om fuort te gean as jo de koekproses begjinne.
06 of 11
Plak Steak yn 'e Hot Skillet
Leah Maroney Plak de steak yn 'e midden fan it heule sûker. It is wichtich dat it measte fan 'e steak yn kontakt is mei it metaal mooglik, dus nea in steak grutter as jo pan.
Dit sil in soad reek generearje, popping en sizzling, mar jo moatte gewoan twa minuten wachtsje foardat jo de steak ferpleatse. Jo kinne tinke dat it brenget, mar rêst makket dat alles goed is (as it flammen nei de himel te schieten, ôfslach de gas en rinne). Wês geduld en sjoch de klok mei.
07 of 11
Stek de Steak oer
Leah Maroney Nei twa minuten turnje de steak oer it plakken it krekt wêr't it wie, en meitsje derfoar dat it goed sit yn 'e pan.
Kieze fierder it steak te kwetsen foar in ekstra twa minuten. Nim wat tiid om te bewizen krekt hoe moai dit steak no sjocht. Notice de rike djippe braune (net swarte) kleur fan 'e gekke oerflak. Moai, is it net?
Werom, wurde geduld en lit de steak fierder bliuwje (brâner noch hegere) om te koekjen. Tidens dizze tiid meitsje jo derfoar dat jo gril (of oven) oan hawwe. Dit moat in goeie middel wêze, omdat it metaal dat jo berikke is is swier en hast 500f.
08 of 11
Top steak mei boaiem en nei de grille (oven)
Leah Maroney De steak hat no fjouwer minuten gekocht en as jo wolle dat itselde seldsume is it tiid om it út 'e hitte te nimmen. As jo wolle dat it kocht wurdt as dizze, ferfiere de sêftstok nei de foarheakke gril (of oven). Set de temperatuer boppe 400F (205C).
Dêrneist foardat it lid fan 'e griis, of de doar nei de oven, in patje fan bûter op' e boppekant fan 'e steak rjochtsje yn' e midden. Dizze bûter sil snel snelle en oer it steak delset en it jaan fan in ekstra rik, karamelisearre nuttige smaak.
Om in krekte temperatuerlêzing te krijen op dizze steak, brûke jo in oven-feilich thermometer of polder-styl-thermometer (de soarte mei it ôfstjoerde ienheid sadat jo de temperatuer lêze kinne sûnder de lid of doar iepenje).
09 of 11
Testing fan 'e temperatuer
Leah Maroney Testjen foar dûnsjen is sawol in keunst en in wittenskip. As jo in thermometer brûke, moatte jo de donaam fan 'e steak besjen. Tink derom dat jo dizze fuortsmite moatte 5 F (2.7 C) ûnder de doeltemperatuer. De steak sil trochgean koelje foar in pear minuten nei't it út 'e hite fuorthelle is.
Sizje jo dat jo in medium seldsume steak wolle (sawat 130 F of 55 C), dan moatte jo it steak út 'e gril krije en fan' e sfear, as it sintrum fan it fleis 125 F (52 C) berikt.
10 of 11
Rêst, platen en tsjinje
Leah Maroney As it steak klear is om fan 'e slaat te fuorthellen, pleatst it op in plaat en sille dûbel mei in stikje aluminiumfolie dekke . Notysje de tiid. Yn fiif minuten binne jo (of wa't dizze steak ite) moatte klear wêze om it beste steak fan har libben te hawwen. De rêstende tiid jout de sûchs om yn it fleis feroerstelje te meitsjen dat it as tender as waarme bûter makket.
11 of 11
Optionaal: Steak saus
Oer BBQ Inc. De steak is út 'e panne, en de drippings yn' e panne binne sa goed dat jo it skjin lekke as it net 500 F wie. Hjir is in lyts stikje om noch mear smaak oan jo steak te foegjen. Werje yn:
- 1/2 kop
- 1 poppen reade wyn
- 2 ottoboys Dijon Senf
- 1/2 tûke frisse houtdeksen ( basil , oregano , cilantro , parsley , ensfh.)
- 2 smoare knoblaaksjes
Lit alles meiinoar yn 'e lampe hurde panne en iten ienris kombineare. Boppe it steak mei dizze saus of brûke it op bakte ierdappels, griente, of in oar side-skûtel dat jo mei de bêste steak fan jo libben gean.