Syn skiednis, hoe't it makke is en substitúsjes
Potkûse is in ienfâldige, frisse tsiis dy't makke wurde kin yn in pot yn 'e hoed. Dêrom is de namme, potkoe. It wurdt beskôge troch guon om gewoanlik in fariant fan cottage cheese te wêzen , ien dy't gruttere koaren hat en in dikke (soms droeger, of minder wetter) tekstuer. Potkûtsje is yn tusken tusken cottage cheese and farmer tsiis . Houtkäsje dy't mear fan syn molke ôfdraait hat wurdt potkûse en boerekroaster is noch droeger as potkoe.
Potkûse is ûngebrûkt en moat binnen in pear dagen iten wurde.
Potkûts wurdt soms yn winkels ferkocht as hûske-koarte hûskes of tsiis of "pot-styl" hûske tsiis. Dat is as jo it altyd fine kinne. Potkûse is net altyd maklik te finen yn winkels.
Om't de tsiis ûngebrûkt is en it hat gjin lange hannelslibben, is it wierskynlik dat it ûntstie yn pleatsen en molkfabriken foar persoanlik gebrûk. Kooks kinne ek de smaak as winsken feroarje, en it makket it tige fatsoenlik. Om't de measte minsken net mear op pleatsen libje, potke is net sa populêr as it ea wie, en resepten dy't eartiids it roppen hawwe om gewoan op rikotta te roppen.
Substituten foar potkûtsje
As in reseepteart foar potkûse neamt en jo kinne it net fine, binne de folgjende soarten tsiis te fergelykjen:
- Cottage Cheese : De meast fergelykber mei potkoe. Jo kinne besykje regelmjittich hûskes te keapjen en it measte fan 'e floeistof (molke) út' e hoarnen te draaien, foar in droechere konsistinsje.
- Bauer's tsiis : Farmer's tsiis is droeger en fjoerder as potkûse. It kin sletten of ferbrutsen wurde. De mild smaak lykwols is fergelykber mei potkoe.
- Quark : Quark is in net fet- of fegetaryske friske tsiis dat krêger is as potkûse. De tekstuer kin as smaak as yoghurt wêze. It hat in smaak dy't tangier is as potkoe.
- Ricotta : Frisse rikotta hat in swietere smaak en sierlikere tekstuer as potkûse. Ricotta salat hat in dryere tekstuer - droech genôch om te smeljen of slits - en it is ek saltier.
- Queso Fresco : Dizze Meksikaanske tsiis hat in droege tekstuer en mild, mar sâlt smaak dat wat wat makket mei potkûtsje. Dochs is queso fresco fjoer en hâldt har foarm even as waarmt.
Frisse tsiis
Frisse tsizen, lykas potkûtsje, hawwe gjin rind en hawwe gjin âldens foar in wichtige perioade fan tiid. De hoarnen foar guon frisse tsizen wurde makke troch tafoeging rennet oan 'e molke. Guon soarten fan frisse tsiis binne gewoan troch it kultuerjen, of sûpen, de molke mei asiditeit (citrusoere, citroen sûkel, sûker of buttermilk).
Oare typen fan frisse tsiis binne mozzarella, feta, cotija, en halloumi.