Dit is in resept foar reade spiisde klammen yn fermentearre swarte beansoos. Fermentearre swarte bannen kinne fûn wurde yn 'e Aziatyske merken; mar as net beskikber is, kinne jo in pear soarte swarte bokssoaze ferfange.
Besykje guon mear Black Bean Sauce Recipes .
Wat jo moatte hawwe
- 2 pûnklammen (lykas littleneck of kryststien)
- 2 kieltûzenen Sineeske
- Fermentearre swarte bannen (spielet om oeral sâlt te ferwiderjen)
- Optionaal: 1/4 teaspoon chili paste (of nei smaak)
- Foar de saus:
- 1/2 tûke húnbrún (of stof)
- 1 oseaan oester saus
- 2 teaspoons
- ljocht sojasoas
- 1 teelike
- tsjustere sojessoos
- 1 teelokken sûker
- 1/2 teaspoon Aziatyse sesamelje
- 2 ottobole peanut oalje (of fegetaasje olie, foar rommele)
- 1 1/2 sierfûgels frisse ginger (minstens)
- 2 teaspoons friske knoflook (mins)
- Opsjoneel: 1 Sineeske leek (in grutte bak, allinich wyt parten, licht smakke en snel yn 1-inch stikken)
- 1 śslûne Sineeske reiuw (of droege sherry)
- 1 wjerstân (snel yn 1-inke stikken)
Hoe't it is
- Meitsje de klammen fan har ynpakke. Untbrekke alle hiemjes mei brutsen skelpen, skelpen dy't iepene hawwe, of har skelpen sliepe net slagje. Skamje de klammen goed mei in steef boarst (in griente boarst is goed). Hoewol dit binne hurd skelpen, kinne jo yn sâlte wetter suksesje om sukses sân en grits te ferwiderjen, mei kosher of seespassel foar 2 oant 3 oere foar iten te koken: 1/3 sâlt sâlt oant 16 beker wetter is in goede ferhâlding.
- Mash de spiisde fermentearre swarte beanen mei de rêch fan in stiennen of houten lekker. Rôp yn chiliap paste as brûke.
- Yn in lytse skip kombinearje de saus yngrediënten (hynder-brún of stock, oester-saus, ljocht sojasoas, donkere sojessoos, sûker, en Aziatyske sesamol).
- Warmolje yn in foarhehe wok oer hege waarmte. As it oalje hjit is, add it ginger, knoflook, en Sineeske leek as se brûke. Slaen foar sawat 10 sekonden, foegje dan de swarte beanen en ropje sawat 15 sekonden.
- Foegje de klammen. Stribje foar 1 - 2 minuten, mei de rissewyn te splashjen. Jo kinne begjinne om de klappende lûden fan 'e klammen iepen te hearren, ôfhinklik fan de grutte en spesifike type klammen dy't jo brûke. Foegje de bou. Slaen de waarmte nei, dekken en simmer foar ûngefear 5 minuten oant alle klammen iepene binne. Stjer yn 'e griene sipel.
- Meitsje de klammen fan 'e wok nei in plaat, dat elk dat net iepen hat. Jou de saus oer de klammen. (As jo wolle, foardat jo de saus mei in mingde fan 1 miel fan maisstâl en 1/4 bekerwâl teigjen kinne: it maatstâr / wettermjittich oan 'e saus tafoegje, de heule weromsette en de saus ferheegje om it siedjen, oant it is verdakt). Servaas de klammen fuortendaliks mei nûmers of reizen.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 289 |
| Total Fat | 10 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 4 g |
| Cholesterol | 68 mg |
| Sodium | 5,304 mg |
| Koarohydraten | 14 g |
| Dietary Fiber | 1 g |
| Protein | 35 g |