Bauer's tsiis is in unaged (ek wol frisse) mild wite tsiis mei in kromme tekstuer. It is echt maklik om thús te meitsjen mei dit ienfâldige reseptje en hat grenze mooglikheden en kin yn unike mominten brûkt wurde.
Sûnt dit is in frisse tsiis, om mear smaak te meitsjen, friske krûden yn 'e mienskip mei de kurds of sprinkele krûden oan' e boppekant fan 'e fertikale boer yn' e fierte mei olie-oalje en read poppen.
Bauer's tsiis kin mei brea of crackers te iten of boppe op 'e sâlt.
Foar fergelykbere farianten fan dizze tsiis besykje resepten foar it meitsjen fan Italiaansk ricotta , Yndianese paneer , of frânsk fûgelsblank (letterlik "wyt tsiis") thús.
Foardat jo begjinne, lês de Taljochting hjirûnder oer net it brûken fan ultra-pasteurisearre molke yn dit cheesemaking-proses.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 galon molke (hiel pasteurisearre net ultra-pasteurisearre)
- 1/4 wite wyt gewaak
- 1 teaspoon sâlt
Hoe't it is
Taljochting: Net genôch pasteurisearre molke foar cheesemaking brûke om't de koarst net ynsteld wurdt. Ultra-pasteurisearre molke wurdt net altyd markearre, mar jo kinne fertelle om't it ferrassingsdatum tige lange is, meast 30 oant 90 dagen fan 'e dei dat jo it keapje. Regelmjittich pasteurisearre molke wurket lykwols fine foar cheesemaking.
- Yn in swiere boaiemde pot bring de molke nei in stadige koartsje. Hâld de waarmte op middel of midsmjittich, oars kinne jo ris de molke op 'e boaiem fan' e pot krije.
- As lytse, foamige bollen begjinne te foarmjen op it oerflak fan 'e molke, mar it is noch net op in rôljend koel, ôfsletten de waarmte. As jo in thermometer hawwe, wat helpt is, sil de temperatuer sa'n 190 graden lêze.
- Foegje de befeiligens oan en rôp de molke. Jo sille tsuorren daliks begjinne om te foarmjen.
- Lit de molke 15 minuten sitte. Nei dizze tiid addt elke ekstra flavors (lykas fryske kruiden fan keuze).
- Plak in kolander oer in grutte skelder of pot. Dûp in wite tsjustere tsjeek of in dûnte dampend skuobhandel oer de kolander. De soargen yn 'e tsiende klapje. De molke (fliist) sil draaie en wurde sammele yn 'e bakje ûnder en de fêstige siedingen sille yn' e tsiisfet fangen wurde.
- Lûk de cheesecloth op en wrap it om 'e koarntsjes, ferpleatse en fersmiten om safolle feiligens as mooglik te ferwiderjen. Nei it fêstjen fan 'e foarke, wurde de koalds foar boerebruier droech en krûpt. As jo in sierlike tekstuer winskje, mjit in bytsje fan 'e reservearre molke yn' e buorren werom.
- Om de tsiif te foarmjen, bewarje it yn tsiisklok en foarmje it yn in terp op in plaat. Set in oare plaat op 'e boppes en drukke de koarts yn in flache disc dy't 1 oant 2 inch is heech. Cover en ferfeart foar in oere of sa foardat it tsiiskleie fuorthelle wurdt.
- Om in rûne bal te meitsjen, ferbinje de tsiis mei in lingte fan slachoarder, ferbine it oan in plank yn 'e koelkast en stopje it oer in skouder.
- Bauer's tsiis sil oant in wike ophâlde yn 'e kuolkast. Brûk it as in fersprieding, yn resepten of as jo kromme of tsiis brûke.
Koe de boat net oanwekke
Doch net de molke te toetsjen dy't út 'e boer leit. It is geweldig om te brûken yn brea, foar sop en mear.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 156 |
| Total Fat | 8 g |
| Saturated Fat | 5 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 24 mg |
| Sodium | 106 mg |
| Koarohydraten | 13 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 8 g |