Wiskonsin is al lang begrepen te wêzen dat de kaas makket fan 'e US Sure, geweldige cheeses wurde oer it lân makke, wisten jim dat Wisconsin makket mear as 25% fan' e kaas yn dit lân?
Wisconsin hat sûnt 175 jier keizerskip makke. Troch 1922 - Mear as 2 800 kofjeblokken bestie yn Wisconsin, en waard in bestimming foar cheesemaker en suvelfabrikant. Alle Jeropeeske lannen wiene fertsjintwurdige, en sa waarden allegear keizers makke stilen in part fan 'e kaas dy't kultuer makket (oh, leaf, dat pun waard net bedoeld, mar ik moast it litte) yn Wisconsin.
En nije soarten, lykas Brick en Colby, waarden dêr krekt makke.
Om 1945 makken mear as 1.500 kaasfabriken yn Wisconsin sa'n 515 miljoen pûnen fan kaas in jier. Tsjintwurdich binne der sa'n 10.000 molkfeehâlders mei mear as 1,27 miljoen kij yn 't jier in gemiddelde fan 21.436 pûn molke en Wisconsin produkt mear as 600 soarten, soarten en stilen fan Amerikaanske, ynternasjonale styl en orizjinele tsiis. It resultaat is mear as 2,8 miljard pûn fan kaas alle jierren.
En folslein ûnfergonklik, dizze tsiis is goed. Hjir binne in pear fan 'e tsiis myn famylje yn' e lêste tiid (klok yn 'e foto).
1. Pleasant Ridge Reserve
Dizze tsiis hat in protte woldingen holden. It is in waskerbei, Beaufort-styl mei in glêde kromme tekstuer en smaak dy't houten fan krûden en krûden, dat is fansels, wat dizze kij iten hawwe, wylst se de molke makke hawwe om ús tsiis te meitsjen.
Uplands Cheese, Dodgeville, WI, www.uplandscheese.com
2. Triple Play
Dizze unike kaas wie myn favorite bern. It bestiet út in kombinaasje fan trije ferskate milken-ko, skiep en geit - en dan binne trije ferskillende starters kultueren ynrjochte, net dat elkenien fan myn jonges yndrukke moast, mar se diene it geweldich geweldich.
It hat de konsistinsje fan in klassike wyt cheddar, en in mild, smaaklike smaak. Hook's Cheese Co., Mineral Point, WI, www.hookscheese.com
3. Dunbartonblau
Made with cow's milk and aged at least 90 days, this handcrafted cheese is like an earthly English style cheddar, but with a subtle touch of blue taste. Ik wol graach dit yn in makaroni en tsiis brûke foar in útsprutsen cheddar-smaak mei in hint fan blauwe tsiis, mar neat te oerwetterjen. Roelli kaas, Shullsburg, WI, www.roellicheese.com
4. Foenegreek Gouda
Dizze unike tsiis is makke fan 'e ko' s molke mei krûden en siedsjes dy't it hielje. Little bit of crunch punkten de wat sûte en nuttige tsiis - mear fan in groeitige tsiis, mar tige spannend om te nibblejen. Marieke® Gouda, Thorp, WI, www.mariekegouda.com
5. Buttermilk Blue Affinee
Maak yn lytse partijen út 'e frisste molke, dizze rike kromme blau is in blau dat ik nei en oer draaie sil as ik nei in blauwe tsi bin. It hat krekt it rjochte nivo fan smaakfoldige smaak, in bytsje sûk, mar net tefolle, en smaak. Smarren op in kraak mei in stikje pear, it wie himel. Emmi Roth USA, Monroe, WI, www.rothcheese.com