Red-cooked boarsteblom of guon minsken neamt it Sineeske fersierde pork is ien fan 'e populêrste skip yn in protte Sineeske en Taiwanese húshâlding.
Der binne ferskillende manieren om dit skûtel te meitsjen. Jo kinne ferskate griente tafoegje om dizze skûtel te begjinnen, lykas karrot, taro en ierappel. Mar yn dit resepsje brûke ik de lotuswurker om dit lekker en hertlik sarkofod te koekjen.
Minsken fregen my faak om te koken ferskillende Sineeske grienten en ien fan 'e Sineeske griente dy't se faak freegje is Lotuswurz. It liket derop dat in soad minsken gjin idee hawwe wat te dwaan mei dizze Sineeske gemalen. Om dy reden haw ik ferskillende manieren ynfierd om lotus root yn myn blog te meitsjen en ek myn kookboeken.
Lotuswurde is in superfeart yn sawol Sineeske medisinen en koken. Sineeske minsken leauwe Lotuswurde kin dyn digestive systeem ferbetterje, helpe bloeddruk, ferbetterje enerzjy en help mei anti-aging en heech yn glêstried. Guon Sineeske minsken leauwe ek lotus-root-sûch is tige goed om te ûntfangen fan hangovers.
Ik haw gewoan graach lotuswurde krekt om't de smaak fan it en de tekstuer dêrfan. Tsjintwurdich is it folle makliker om Lotuswurden bûten Easten te hâlden. Jo kinne gewoanlik lotus root fine yn Sineeske / asiids supermerk yn frisse produkt-fridge-paragraaf.
Jo kinne dit lekkere skip tsjinje mei guon heisse ries en ferskate soarte griene griente.
Ik brûke net in protte wetter om te koken mei dit skûtel, mar as jo tinke dat it in bytsje droech is yn it koekje fan dit skip kinne jo mear wetter taheakje.
Jo kinne ek in stadige hokje brûke om dit skûl te meitsjen mar moat in langere tiid nimme. Bygelyks hege waarmte foar 6 oeren, mar dit is ôfhinklik fan it merk fan jo stadige hokker. Kontrolearje asjebleaft mei jo langere kofferdieler of kookbehearder dy't komt mei jo stadige hoekje.
Wat jo moatte hawwe
- 1 kg. pork baak (mei hûd op, slide yn 1.5cm dikke skippen)
- 700 g. Lotus woartel
- 2 maitiid (ûre)
- 2 sliepe ginger
- 6 knokje knoflook
- 1 stjer anis
- 2 sliepen fan walrissewurk
- 1 chenpi
- 500 ml. wetter
- Garn: hûzere sûker snappe
- 3 oseoap
- ljocht sojasoas
- 1 oseaapje
- tsjustere sojessoos
- 2 1/2 oseoap demerara sûker (of rock sûker)
- 3 śtstikke reintwyn of
- Shaoxing reiswyn
- 1 oseaapje
- SESAM oalje
- Salt foar smaak (as it nedich is)
Hoe't it is
Procedures:
- Slice snoekbou oan 1,5 sm dikke slikje en marine mei ljocht sojessoos en tsjustere sojessoos op syn minst 30 minuten. Ferjit de sojessoos net oer fan it marinearjen fan it swietrok.
- Wapen en skilderje de lotuswurde en skipje it yn 2 sm dikke slike en snij it yn kwart.
- Peil knobbel en lit it beide.
- Hjirtroch 1 oseaap olie yn in frettenpane of skûtel. Panne it porkbôle frykje oant beide siden fan keaplibben gouden brún is. Lit it beare.
- Hjirmei sette 1 oseaapel yn 'e wok en rommele fruityf lekker, ingel, spielerij en alle spesjale oant it is aroma.
- Foegje de sûker yn stap 5 oan en set it fjoer nei midsmjittig heal en sille reagearje oant de sûker begjint te schmieren.
- Ienris de sûker wurdt fersmiten add it sûkebou werom yn en makket it evenlik. Dus de sûker kin it swietje lizze.
- Foegje alle seizoenen en lofts oer soy-saus yn stap 7. Dûbele ynrjochtsje it en makket it evenlik.
- Ferfarskje alles fanôf stap 8 (sûkerbôle, saus en smaak) nei in stock pot en fied lotus en wetter. Bring it foar it earst te koevjen en lit it koelje foar paar minuten. Dan simmer foar 1 ½ oere nei 2 oere. Add wat wetter as it is te droech en kontrolearje it pear kear, wylst it simmer is, krekt as gefolch de saus is droege. As jo besletten hawwe it swart yn in oare foarm te knipen, bygelyks grutte kubes, kin de simmerdei tanimme. Sa kinne jo dit bewust wêze.
* Jo kinne garnishje mei wat sûkelade sûker snappe of sniepoaten. Serve mei wat kocht riis.