Tradysjoneel binne der twa wichtige soarten sesame oils yn 'e Sineeske koeke. Dit binne swarte sesame oalje (黑 麻油) en wyt sesame oalje (白 麻油 或是 香油).
Sesame oalje befettet in soad sûnenssoarch en dêrom is sesame oal ek bekend as "De Keninginne fan oaljes".
Yn it âlde Yndia is sesame oalje in natuerlike antibakteriel foar mienskiplike hûdpogogen. It is ek in natuerlike anty-inflammatory agent. Troch dizze faktoaren wurdt sesame oalje yn Yndia bekend as "healing oil".
Ferneamde eksperiminten en ûndersiken hawwe sesame oalje oanwêzich is ek tige brûkber foar ûnblockende arterijen en it ferminderjen fan in minne cholesterol. It is ek goed foar jo hûd en kin it risiko hawwe foar kolon kanker. Mar as mei de measte dingen, binne der wis fan dat se yn moderaasje ferneatigje.
Swarte Sesame-oalje of toaste sesame-oalje
Toastyte swarte sesameel is ek bekend as toskte sesame oalje. It is normaal djippe en tsjustere rooddierige brune kleur. Toetsen swart sesame oalje is tige sterk yn smaak, sadat it net oanrompet wurdt om gebrûkte swarte sesame oalje te brûken as jo normale deistige koaljele.
Om te meitsjen, meitsje de swarte sesam oan 70% oant 80% kofje dan it sesam sied yn 'e skuon en skjin yn oalje. De smaak en smaak is folle tsjuster en sterker as wyt sesame oalje. Sineeske minsken brûke meast toetskombinaal swarte sesame oalje foar iten-terapy of iten dy't it lea feranket. Twa ferneamde gerjochten dy't swarte sesje brûke binne sesame oaljefûgelsoep en trije beefhuzen (sanbeiji).
Wichtichheid: It is net oanrikkemandearre foar swiere froulju om fergiftige swarte sesame oalje te fertsjinjen, om't it leauwe kin koenen kontrakten feroarsaakje en in frjemde arbeid ynfalle.
Witte Sesamöl
It proses foar wyt sesame oalje is gewoanlik om it wite sesame yn fluid te ferwurkjen en koekwetter te ferwurkjen en it oalje te ûnderskieden. De kleur is meast lichterich en amber stien of huning yn kleur.
De smaak fan it wite sesame olie is lichter as toarstige swarte sesame oalje. Dus wyt sesame oalje is benammen te suverjen foar tafoegjen fan smaak en gerjochtichheid yn sâltwinning en sauzes .
Oare produkten fan sesame olieprodukten op 'e merk
Der binne oare soarten sesame oalprodukten dy't jo fine kinne yn Sineeske of reguliere supermerken dy't faak brûkt wurde foar Sineeske koeke.
Kâlde-sesame sesameil
Kâlde druk sesame oalje ûnderskiedt fan swarte en wite sesame oaljes yn dat it op 'e keamertemperatuer yn in fiskersplak smakele wurdt en net kocht wurdt. Dit kâld-sesame sesame-oal is populêr yn Taiwan foar in pear jier as minsken soene tradisjoneel iten koenen mei tosken sesame oalje. Foar froulju dy't krekt berne wiene, is it toanielse sesame oalje in tige "Yang" iten yn 'e Sineeske keuken en kin guon irriteraasjes feroarsaakje, lykas hege bloeddruk, lûdskens en hege bliksem. Cole-press sesame oalje lykwols net echt dit soarte fan lichaamreizgjen sadat it hjoeddeistich populêr is yn Taiwanese food markets.
Blende sesame-oalje
Blende sesame oalje is smakket swart sesame oalje ferwiderje mei it koel oalje of grienteel. Dit oalje is goedkeaper en swakker yn 'e smaak as toarstige swarte sesame oalje, mar net sa goed as wyt sesame oalje.
Jo kinne dit smeamde sesame oalje brûke foar it fiedjen fan in soad fiedings en it meitsjen fan putten en sauzes.