Hamburg Aalsuppe Rezept - Deutsche Eule Suppe

Der binne in protte farianten fan Aalsuppe, guon fan har sels befetsje eel! Net sa fier as it klinkt, kaam de namme "Aalsuppe" út it Leechdútsk of "Plattdeutsch", "allens rinkümmt" of "alles hineinkommt", en betsjutte dat alles yn 'e keuken yn' t doekje moat, in oerbliuwende sop, as jo wolle Hamburch hat sels sels regels oangeande de yngrediïnten, spesifyk iel, yn dizze soep, sadat gjin besiteur teloarsteld wurdt troch syn ûntbrekken.

Hamburger Aalsuppe is in swiete sûpe sop mei droege plums en appeltsjes. Keamerfeest wurdt makke mei in hamke bon en ek frisse (soms smoarge) eel. Dit resepsje is oanpast út ien fan 1879.

Wat jo moatte hawwe

• 1 pûn pears
• 6-8 ūnsen droege plums
• 4-5 ounces droege apelringen
• 1/2
• Celeriiswurzel (of geregeld wat sellerij)
• 8 ounces moeras
• 1
• leek
• Opsjoneel: 1 lytse parsnip
• 1 kealje (meastentiids út in a
• Katfinken mei wat fleis noch oanbean)
• Opsjoneel: oerbliuwende rind ("die Schwarte") út 'e ham
• 8 oz peas (fris of gefrôn)
• 1 bakje smaak
• 1 bûn pearels
• 1 bûn dill
• 1 ślôffel bûter
• 1 ebele kiel
• Sâlt om te tastean
• Pepper om te tastejen
• Nutmeg om te tastejen
• 1 pûn klear
• 3/4 c. wyt wyn (droech)
• 3 sierlju sûker
• 1 útwerp saff
• 1 leafblêd
• Garn: pearels

Hoe't it is

Prepare de frucht foarôfgeande tiid

1. Peil de pearen, fjirde en foegje de kearn út. Pake har yn licht sugared wetter foar 10 oant 15 minuten. Fuortsmite fan 'e flüssigens en litte koelje. Kieze se kâld, mei de soap.
2. De droege frucht, it meast foarkommen en apples omfetsje, mar kinne ek pearen of aprikot stikken befetsje, mei heulwetter om te ferwikseljen.

Begjin de sop Om 2 oeren foar iten te begjinnen

1. Skeare en dûbelje de sâlé, parsnip, en woartels.

1. Plak de skouknop yn in grutte pot en dûbelje mei 3 kearn fan wetter. Bring nei in koel, legere de temperatuer en simmer. Foechje de skiep, de krûden (lizze se op 'e top, letter wurde fuortslein) en it skelp út' e seleksje, parsnip, en woartels.
2. Hâld de pot en simmer foar in oere of sa.
3. Nim it fet út 'e bôle, foegje de boaie en ste de roede. Untwerp de fêstigens.
4. Nim de rest fan it fleis fan 'e boai en snij it yn lytse stikjes. Foegje it fleis werom yn 'e siel. Sels de sellerie (kelderyts), karotte, parsnip, en poppen en simmer foar 30 minuten taheakje.
5. Foegje de droege frucht mei it ynwakke wetter oan 'e spannende boel.
6. Meitsje 1 oseaap fan sûker bûter mei 1 oseoanne moar om in bal of klomp te foarmjen. Stie it yn 'e sop om de roede te smakeljen. Lit de soap kieze foar 3 minuten sadat it miel de rige smaak ferliest dy't it soms hat. Foegje frisse mûleknip, sâlt en pupe nei smaak.
7. Taste en seizgje de siel mei sûker en smaak om de sop in sûch-sauer toepassing te jaan ("süß-sauer abschmecken"). Begjin mei in pear teaspoons fan sûker, in oseaak fan sûch en gean dêrwei.

De iel tefoaren foardat de sop dien is

1. Wylst de sop de twadde kear simmerdeit (nei't jo it fûgele griente tafoegje), nim de skjinmige eil en snijde yn 1 1/2 oant 2 inch-skuon. Jo kinne filters yn 'e winkel kopje, filet de fisk sels, of koekje de iel mei de bonken noch yn.
2. Bring 1 kwart fan wetter en de wyn nei in koeweale en ferheegje de waarmte. Add it bôleblêd, sâlt en in oseaap fan sûker nei de pot.
3. Foegje de ezel en simmer om 20 minuten (minder as jo filets hawwe).

1. Fuot it aaip en nim it fleis fan 'e bonken. Untwerpen de bonken en de koeklid.
2. Foarearje de ezel oan de keamer.
3. Guon minsken binne leafde om mûskleukjes oan 'e sop te foegjen. Dizze dumplings wurde apart yn sâlte wetter kofje, en foegje oan 'e sop just foardat se servearje. Butter Dumpling recipe .
4. Garnje mei snoeide pearels. Sop de sop mei baguette of oare krúske brea.

Notysjes oer hamburger-styl Aalsuppe

Meitsje smoargere aale, gjin gebrûk fan te meitsjen. Jo kinne smoarch fisken fan fiskermongers yn Dútslân keapje of probearje guon salmboer of halibut. In fettige fisk wurdt foarkommen.

Guon minsken sûgje de sop lykas hjir beskreaun, oaren as de brouwe sjoch troch.

In wat túnblokje ("Sauerampfer" - grutte griene greens mei in sierlike notysje) snel yn bannen oan 'e ein foar in grien behannel. Jo kinne oanpasse wurde ta kroade of oare, fjouwerkant griene as jo gjin sorrel hawwe.

As jo ​​net fisk of oar wolle, ferlitte it út. De sop wurdt dan "Verlorene Aalsuppe", of in iel sop ferlern. It liket ek goed op dizze manier, ek.

Dizze soap is earder polearjen. Of jo hawwe it leafst of jo dogge net. Wa't frege nei in twadde skjintme is op him stean.