Italiaansk-styl en Frânse-styl breed binne faak yn Poalen en de rest fan Osteuropa. Mar se binne net altyd de knappe keunstnersaken dy't de measte minsken oanbelangje mei dizze breads.
Włoski Chleb (VWOHSS-kee HLEP), wierskynlik "Italiaansk brea", soe wierskynlik allinich as bagietka of baguette yn Poalen neamd wurde, dêr't in bloeiende keunstnerbrouwerij yndustry is dy't rjochte op fiedings, sied en nuts.
De hoeke fan dit no-ei-resept is dat it kin mei molke makke wurde, it byprodukt fan it cheesemaking-proses. Sjoch mear oer cheesemaking , ûnder, nei de resipe rjochtingen.
De molke jout de krûm fan dizze sêfte brea in giele kleur. As wetter of molke brûkt wurdt, wurdt de krûme wite. Dit brea kin ek beskôge wurde as in brân yn Wenen.
Wat jo moatte hawwe
- 2 pakjes heast (aktyf droech)
- 1 sierich sûker
- 3/4 bekerwater (waarm 100-115 F of waarm Molke)
- 5 1/3 sierppepoaten / 1/3 bekerje (kâld, snel yn lytse stikjes)
- 1 tofte molke (heul of molke)
- 2 teaspoons sâlt
- 5 1/2 oant 6 poppen moarns (alles-doel)
- 2 kierepoppen koarnmeal
- 1 grut aai wyt (keamertemperatuer, licht bejitten)
Hoe't it is
- Yn in middelee bowl of stienmisker, sette heaf, sûker, en 3/4 beker warmkeul, oant it hef is oplost. Set besjogge oant heist begjint te behertigjen of wurdt foarkommen.
- Ûnderwilens, sliepe bûter yn 1 tofte heilende molke, en jout te kofjen oant 115 F. Ferbining nei heistmjittich en ming goed. Sâlte en mâl tafoegje, 1 beker yn ien kear, mei in Deensk dough-wisk, houten lofter of tee-hok, oant tee komt fan 'e kanten fan' e bolle.
- Kneadje op in licht ferflokke oerflak, addend mear mûle as it nedich is, of kneadje mei de dough hook yn in standmikker oant tee is sêft en glêd fan likernôch 2 oant 4 minuten. Cover en lit rêst 6 minuten.
- Plak parchmentpapier op in grutte bakblêd en bespuiearje mei koarnmeal. Divyzje de dau yn twa lykweardige stikken. Rôp elke stik op in licht ferflokke oerflak yn in 12x8-inch rechtepunt. Begjin op 'e 12-inch-ein, rôlte tsiis dicht, draaide ûnder ljochts en rûnende ein. Oerstapje nei tariedende bakblêd en dekke mei fette plastykwrap. Lit stean oant dûbeld, sa'n 50 oant 60 minuten.
- Warmofdruk oant 425 F. Brushen bult mei aaiwite en, as jo wolle, slaat se mei in skerpe mûs, rasierblêd of lamje of yn 't sintrum of yn diagonaal reihen. Bake 30 oant 40 minuten of oant in ynsteld lêst thermometer registers 190 F en bôle binne in rike, goudene kleur en klank hool as jo de boppekant mei jo knibbel tapke. Koel op in draadzaak. Lit folslein fluch foar it sliepen en servearje mei jo favorite rezept of gewoanlik mei bûter en jam . Dit breed friest goed.
Cheesemaking by hûs
As jo ea tsiis makke hawwe, wite jo dat molke wurdt mei wat soart sûger en somtiden rennet beheine, in enzyme dat mekoarproteinen koagulearret.
De molke skiedt yn kurd en molke . De hoarnen binne de fêste tsiis en faaks wurdt de molke of fliuwde diel, mar net yn 'e frugale kitchens fan Europa.
Molke kin brûkt wurde om sûpen, brea, alles te meitsjen dy't in lege tang nedich is as krupnik (Poalske baai-soep).
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 67 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 2 g |
| Unbesteatere fet | 1 g |
| Cholesterol | 9 mg |
| Sodium | 330 mg |
| Koarohydraten | 5 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 2 g |