Amba is in populêr middelste Middel fan 'e eilannen, dy't benammen yn Irak, Saûdy-Araabje en Israel leit. It is fergelykber mei in Yndiaansk mango-chutney.
Yn Irakske koken wurdt amba faak tsjinne oer seafood, op kababs en aaien. Yn Saûdy-Arabyske keuken wurdt it faaks tsjinne op in appetizerplaat mei brea, tsiis, aaien en ferskate fraten. Amba wurdt faak tsjinne as in topping yn 'e Issyske keuken, meastal foar falafel , shawarma en it populêre sânich-sandwich .
Datsje yn populiteit mei falafel-sânwikselen, sûchje bepaalde spiisde ierappel en hurd gekoelde aaien yn in pita-pocket oanbean mei Israël salades fan dûke komkommers en tomaten, hummus, tahini en in goede amba fan de top. Dizze kombinaasje fan yngrediïnten kin in dreech lûd hearre, as jo it nea besocht hawwe, mar it is eins in remarklik smaak oerienkomt en de sûker, sûre en spicy mango saus makket it allegear gear. As in tradisjonele Amerikaanske sandwich is jo foarkar, besykje de amba oer in slikke turkije deli sandwich.
Tradisjoneel spesjale foar amba binne senfearmoannen, cumin, sumac (dy't in seldsume citroen smaak hat) en fûgelreek, mei syn lichte bittere smaak en sûchdich. Brún sûker balâns de heft fan chili-peppers en cayenne foar de goede bedoeling fan sûch en skine.
Tink derom dat tradisjonele amba saus-resepten meastal opfreegje foar griene mangoes dat jo dan ferskate dagen yn 'e sinne reitsje moatte. Dit resepsje is in praktysk sertifikaat mei ripe frisse of konservearre mangoes.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieltsjes kanola olie
- 1 oseaan simmerdeien
- 1 heale chili-pepper (siedde en lytse dûke)
- 5 mangoes (ryp, mar fêst)
- 1 útwerp sieraad
- 1/4 beker yn 'e brune sûker
- 1 beker wetter (of as needsaaklik)
- 2 teaspoons grûn
- cumin
- 1 teelike
- fenugreek
- 1/2 teaspoon grûn
- sumac
- 1/2 teaspoon Cayenne-pepper (of nei smaak basearre op jo heulendomensnivo)
- 2 teaspoons sâlt (of nei smaak)
Hoe't it is
- Heak it kanola olie yn in grutte panne oer midsmjittige heal. Snoeie sieds taheakje en, as se spuiten meitsje, draait de heft nei leech en adde de fiskdoarpe piper. Koek foar in oar minuut.
- Peel, jit en mûle en fûgels oan 'e panne tegearre mei de citrusap.
- Foegje de brune sûker en wetter oan, yn 1/4 beker ynstekken, en reitsje oant it sûker oplost hat.
- Koe en rinje trochgean, oant alle mango-skuon binne tender. Folgje it wetter oan te nimmen as nedich.
- Stir yn 'e grûn kimen, fûgels, ierde sumaks, cayenne piper en sâlt.
- Keukje foar it süsjen en oanpasse it sâlle oan jo smaak.
- Fuortje fan 'e waarmte en kinne koelje. Yn in liedde jager of kontener ynfolje en ferkeapje.
- Bliuwje om op syn minst in nacht yn 'e koelkast te sitten om de smaak te ûntwikkeljen en dan as feroardiel te brûken as jo wolle.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 129 |
| Total Fat | 4 g |
| Saturated Fat | 0 g |
| Unbesteatere fet | 2 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 632 mg |
| Koarohydraten | 24 g |
| Dietary Fiber | 2 g |
| Protein | 1 g |