Dizze skûtel, faak hjit zereshk ba morgh, is in populêr-ierske miel fan hynder en rice mei saffron . It wurd morghe betsjuttet hout en polo betsjut rice. It wurd zereshk betsjut barberen, dy't mienskiplik binne yn 'e Perzyske reizen. De beien hawwe in skerpe sûchige smaak en wurde faak kocht mei in bytsje sûker foardat se oan Safranoarm tafoege. Jo kinne har boarne op 'e midsieuze merk- en spesjaliteitswinkels mar as jo se net fine kinne, wolle wy gebrûk meitsje fan droege kranberijen , dy't makliker beskikber binne en in ferlykbere swiete en sûrige smaak leverje.
Krekt as by safolle Middle Eastern gerjochten binne der in protte farianten foar dit skûtel, mar de wichtichste komponinten fan hûn, rice, safran, en beesten binne altyd opnommen. Hoewol der in pear stappen belutsen binne, is it eigentlike koetsproses frijwat ienfâldich.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Saffron Infusion:
- 20 ûnderwerpen fan safran (smoarge)
- 3 kieltjepoaten wetter (tige heul)
- For the Chicken:
- 2 hûnen en 2 hûnbrêden (of elk dy't jo foarkomt)
- 1 oseaapje
- oliifoalje
- Sâlt en swart piper (nei smaak)
- Foar de saus:
- 1 olie olie olie
- 1 onion (skelet en stokke)
- 2 nekjes knokkelje (skylkele en mingd)
- 3 sierppe tomato paste
- 1 1/2 beker wetter
- 1/2 teaspoon sâlt (of nei smaak)
- 1/2 teaspoon swart piper (of smaak)
- 1/2 teaspoon
- turmerik
- Foar it Reis:
- 1 kaapreis
- 2 3/4 beker wetter
- 1 oseaap saffron wetter
- Sâlt om te tastean
- 1/2 beker droege kranberries
Hoe't it is
- Om de saffron te bloei, smite de triedden mei jo fingers en meitsje se in lytse skip oan. Foegje it waarm wetter oan en lit 15 minuten sitte.
- Om de kij te meitsjen, sette de oseaan fan olie oalje yn in grutte sûkelade en it hûd, de hûdside ûnder. Siel mei sâlt en piper en koekje oant licht gouden brún op beide kanten, sawat 10 minuten. Fuortje fan 'e panne en ôfslach.
- Foegje de oerbliuwende tafelspoon olie-oalje oan 'e wapens tegearre mei de dûkte sipel. Saute oant de sipel wurdt ljocht. Rin yn 'e knofje en fierder kuierje foar in pear mear sekonden.
- Slaen yn 't tomato paste en addt it wetter, sâlte, swarte piper, koarmerk , en 2 kielpoaten fan it safranwetter.
- Foegje de hoanne yn 'e panne, dekkjen, ferheegje de waarmte oant midsmjittich en kieze foar likernôch 30 oant 40 minuten, oant de hûn is tender en kocht troch.
- Om de safranoarm te meitsjen, set it riis en wetter oan in pot en bring in ko. Ofdruk, ferheegje de waarmte oant leech en kok foar sawat 15 minuten of oant al it wetter opnommen is. Fuortje fan 'e heul, seizoen mei sâlle en de oerbleaande tafelspoon fan it Safranwetter. Stir yn 'e droege kranbeammen.
- Slaen de hûd en saus oer in bêd fan 'e riis.