De Turkske keuken is ferneamd om syn endoske fariaasjes fan lekker skjinne puten en bakkerijen, neamd 'börek' (buhr-ECK '). 'Börek' is makke mei lagen fan yufka of phyllo. It komt yn in protte foarmen en groepen en is folslein mei alles fan fleis, tsiis, spinach en sels spiisjeboarne potato.
De measte Turkske folken sjogge 'börek' ferskate kearen de wike. Dêrom fine jo 'börek' yn elke hûs, bakkerij en bakkerij. Fúzjes passeare faak foar resepten en 'börek' meitsjen fan feardichheden nei generaasjes, en elkenien falt har eigen touch.
Yn Turkije kieze in soad kokken noch altyd om har eigen yufka-lagen te meitsjen, benammen dy op it plattelân wenje. Mar drokke stêden kieze faak kieze frisse yufka blêden út har lokale bakkerij of buert yufka-winkel, wêr't de 'yufkacı' (yoof-KAH'-juh) perfekte, dûnse yufka-blêden foar in libbene rolje.
Yn grutte stêden kinne jo ek fekânsjefolle, frisse yufka yn de measte supermerken keapje. As jo net yn Turkije binne, kinne jo pakketten yufka fine yn Mid-Easten en Middellânske See winkels. Jo kinne ek online te keapjen fan websites dy't spesjalisearje yn Turkse yngrediïnten .
Dit resepsje is in fluchtoets om klassike casserole-styl 'börek' te meitsjen. It is fol mei turkije wylde tsiis , fergelykber mei Feta , en brûkt gebeide yufka blêden.
Ik kieze om alle flüssige yngrediïnten te ferwikseljen en har oer de liken fan yufka te reagearjen. Dit slút in skoft tiid. Guon koken foarkomje foarkar om de smelte bûter te boarnen en it molkgemix apart te meitsjen op elke laach.
Elke kok hat in eigen metoade. Jo kinne eksperimintearje en beslute wat it bêste foar jo is.
Wat jo moatte hawwe
- 6 grutte yufka blêden
- 4 tûzen molke
- 4 aaien
- 1 stok fan bûter of margarine (125 gram)
- 1 tsp. sâlt
- 1/2 tsp. swarte piper of
- wyt piper
- 18 oz
- Turkije wyt tsiis , sâlt feta, of krûpt
- geitetsiis
- 4 tbsp. hongen
- Italiaansk pearels
- Sesamseeds of
- Nigella sied foar garnish
Hoe't it is
- Yn in grutte bowl smel de bûter yn 'e mikrowave. Folgje dan yn 'e molke, sâlt en piper. Mikrofoave wer op 'e heule oant de molke is waarm, mar net skodzjen.
- Yn in aparte skouder toetsje de smjunt wite tsiis en hout pearels.
- Butter de boaiem en kanten fan in grutte, ovenfiske toanbak. Drizzle in spoonful of twa fan 'e melkmienskip oer de boaiem. Nog dan it earste blêd fan yufka en pleatst it yn in unjildich, knikke moade om de boaiem fan de bakje te dekken. Spoon ûngefear 1/6 fan 'e melkmienskip oer de yufka. Lit it rinne yn 'e skuorren en spanningen en om' e rânen.
- Divyzje it kiesmjitting rûchwei yn fiif dielen. Sprinkle 1/5 fan it tsiisgemik oer de yufka. No, doch itselde mei de folgjende laach. Repeat oant jo fyftich lagen ferteld hawwe. De top fan jo boerje folslein folslein mei it lêste stik fan yufka. Ferjit it lêste diel fan 'e molkmienskip oer de boppekant, wietje allegear.
- Sprinkje it boppekant fan jo gebiet mei seesamen of nigelsamen. Bake it yn in 185 F / 365 C oven foar sawat 45 minuten, of oant de top is moai brún en it sintrum is fêst.
- Wannear't jo gebrûks gekocht wurdt, foegje de panne út it oven ôf en smyt ien of twa loftkeapjes fan kâld wetter oer 't boppe, en ferpleatse it hiele ding yn' e skjinmolk papier of in skjin towel. Dit helpt om it boppeblêd te ferwezigjen. Lit it gebak rêst foar ûngefear 20 minuten foardat it yn 'e pleatsen wurdt.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 405 |
| Total Fat | 29 g |
| Saturated Fat | 18 g |
| Unbesteatere fet | 8 g |
| Cholesterol | 156 mg |
| Sodium | 679 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 11 g |