Taiske Steamedfiskreceptje

01 of 05

Fiskje de Fisk

Yngrediïnten

• 2 of mear wyt fiskfilets of steaks (halibut, snapper, of codwurk goed en binne maklik beskikber)
• 1/2 tûke hynder (of griente) brún
• 3 kieblommen wyt wyn (of koekje )
• 1 oseaan of reiztok (of in oare soarte soarte soarte)
• 2 teaspons brune sûker
• 1 oseaan sojessoos of tamari
• 2 kieltsjes fisk saus (beskikber yn Asiaticus / Sineeske winkels)
• 1 stâle lemongrass, legere stâle snijden tinely (mei bûtenblêden en legere bulb fuortsmiten) of 2 oseaunen frije, tarikbere lemongrass (foar mear oer lemongrass, sjoch Buying and Preparing Lemongrass. )
• 1 reade (of ferfangende griene) chiis, de-sâde en feit opknipt
• 1 oant 2 kieltsjes sesame oalje
• 1 teaspoon maisstärke of pylkpûdepulver oplost yn 3 sierlike kij kâld wetter (foar dikkening)

Toppings

• 1 thumb-sized stik galangaal (of ginger), sletten yn lange en dûnte stikkeneartige stikken
• 3 frouljue tongers, snit lang en dun
• 2 kieltsjes kofje of kanola olie (jo kinne ek olive, mandel, of in oar sûne oalje brûke)
• Handful fan frisse koarander sprigs

Kokenbedriuw nedich

Jo sille in dûbels of metalen kolander nedich hawwe. Bamboe-stamers (lykas de yn dit resipe brûkt) binne goedkeap en maklik te finen yn Aziatyske winkelwinkels en merkten. In metalen of rustfreonlike strieling sil ek wurkje - sa lang as jo in bakfoarm fyts fine kinne dat passe yn it (om de fisken te hâlden).

Stap 1:

Fisearje fisken troch it spuienjen, dûke it droechje mei in tuch of papierhúske. Sik de fisken oan beide kanten en rypje dan mei sesame oalje. Set yn jo bakfoarm as jo de saus en oare yngrediade oanpasse.

02 of 05

Stap 2: meitsje de saus

Om de saus, pûn of prosessen te meitsjen fan lemongrass skippen (in spesjale prosessor wurket goed). Foegje dit nei de brún en wyn yn in pot oer middel-heech heal. Meitsje om te kôgje. Koekje foar 5 minuten of oant lemongrass is sêft.

Nim no warm nei minima en tafoegje oan sûker, sûker, sojasoas, fisk saus, en chili. Doch in smaakstest foar sâlle - as net sâlt genôch, add mear fisk saus. Taljochting: saus moat frij sâlt wêze om de kombinearre saus en fisken syn best te tastejen. Meitsje de maatstarch of pylkpôdepudding en rommelje oant in lege dikte. Fuortje fan waarmte.

03 of 05

Stap 3: Fêstje yn 'e steamer

Meitsje fisken yn in flinke kasserole of bakfoarm (sjoch ôfbylding) dy't passe sil yn jo bamboe-steamer of kolander.

It skûtel moat lyts wêze of genôch genôch wêze om wat guon te stekken fan 'e boaiem fan' e steamer of kolander.

Plak it steamer yn jo wok of oer in grutte brânpanne of pot as jo gjin wok hawwe.

Soargje dat der in 1-2 sm fan wetter binne yn 'e boaiem fan' e wok, pan, of pot foar dûmny. Jo sille ek in lid wurde nedich om de stoom of kolander te dekkenjen (in dûbel dy't wat "bubbled" is goed, wêrtroch mear dampf is om yn en om 'e fisk hinne sirkulearje).

04 of 05

Stap 4: Toppings taheakje

Foar 1/3 oant 1/2 fan de lemongrass saus oer fisk. Set de rêst ôf, mar hâld it waar. Nim it galangaal (of Ingwer) en springe ionen oer fisk. De stoom (of wok / pot) en de heule hurde foar 10 oant 15 minuten dûke. Fisk wurdt dien as binnen is maklik te flikken en wyt (net langer transparant). Dichtfilets kinne sille 20 minuten nimme. Soargje om jo wok, panne of pot te kontrolearjen fan tiid en tiid mear wetter as it nedich is, soargje dat it net droech droegje.

05 of 05

Stap 5: Serven en iten!

Nim de fisk út it stoom. Plakje op in servettenplaat (of gewoan hieltyd yn 'e kasserole / bakfoarm, as jo wolle). Wiere it oalje tige iens en dan oer de fisk. No, omkeare fisken mei restige saus. Sprinkle mei sprigs fan frisse koarander en fruityf lien en servearje mei in protte Thai jasmine rys . Foar wa't it heil fynt, kin Taiske chili saus oan 'e kant servearre wurde. Genietsje!