Nettsjinsteande truffledte friezen friezen binne wat fan in kontroversje wurden (der binne in protte debatten oer it smaak en oft se feitlik libje oant de kulinaryske hype), dan komt dizze skientme hjir te bliuwen.
Om't de friesen, as oankomme mei truffelöl, hawwe sa'n krêftige smaak, soargje derfoar dat se har tsjinje tsjin nûmers dy't har eigen hâlde kinne. In offensive kar is in steak. Foar skerpe sêftmoed, kinne jo fansels har iens hawwe.
De truc foar it meitsjen fan smaak, ierdich - en goedkeap - swietrokige fretten is om premium-kwaliteit truffelöle te brûken. In bytsje giet in lange wei en sil allinich in pear lytse drippen nedich wêze om jo truffel fries perfekt te meitsjen, dus net op priis skip.
Wat jo moatte hawwe
- 4 grutte, waksige ierappels, skele
- Fekânsje oalje (of rapeseed oalje) foar fretten
- 3/4 teaspoon sâlt
- 1 Esslöffel plus 1 teaspoon goed kwaliteit truffel oalje
Hoe't it is
- Snap de ierappel yn 'e lingte yn dûnte streken, sawat 1/3-inch yn' e breedte.
- Skeak de ierappel yn iiskâlde wetter foar 1 oere, drainje en folslein droech.
- Heakje it oalje yn in djippe frjedder of djippe skuon oan 325 F en bliuw de ierappels troch it bierjen yn 2 punten. Snoeie de fruchten op friske keukenthandel of papierenhandoeken.
- Ferheegje de heal fan 'e oalje nei 375 F en kieze de ierdappel foar de twadde kear yn partijen foar 1 1/2 minuten.
- Ferlies de fruchten op bakblêden linnende mei frisse keukentúten of papieren handdoeken en dielje se op servingsplaten.
- Sprâlje se mei sâlt, oerstallige truffeljier oer har en leverje fuortendaliks foar maksimale effekt. Truffle Franjestiere frisken hâlde net goed en kinne frijwat snel ferkeapje. Lofts te lang, de smaak fan 'e trüffel sil ferdwine.
- Serve mei in goede steak.
It meitsjen en servearjen fan perfoarst frije Fries
- Brûk de bêste kwaliteit fan truffelsoal dy't jo leverje kinne.
- Altyd frisse katoen olie brûke by it meitsjen fan fretten. Alde oalje kin maklik de smaak fan 'e fruchten, en elke krûmer yn' e oalje kinne brânzje as rehearde dat, op 'e oare helte, de smaak fan' e fruchten fertsjinje sil. Altyd stôle oefenje oefenje ienris koel foardat jo wer gebrûk meitsje.
- Snoeie de trúflefries mei sawol in lytse skip fan aioli, feare spiisde Parmesan of in lyts flakblêd-pearels, mines mei in pear stikken knoksel. Sprinkje oer de heule frisken nei jo smaak.
- Hâld in splaterswachterhannel foar dit resept. As jo heule oalje op 'e hûd krije, hâld it yn kâld rinnende wetter foar inkele minuten en soarget medyske omtinken as yn twifel. Earst gjin iis brûke om in brân te ferkoallen; it kin skea skea.