Peach krêpes binne in maklik en elegant dessert. Op dizze dagen kinne jo krêften yn in protte winkelwinkels keapje, mar persoanlik, tink ik dat de winkel gekocht krûpen hurde en fûle binne, dus ik meitsje meast my eigen . Om't se goed frije en wat lytse romte opnimme, binne se in goeie kandidaat foar it meitsjen fan ekstra en dêrnei yn jo frijeur te hâlden. Dizze krûpen binne krekt sa goed as mei gefoelige peaches, mar yn jannewaris kin de frozen ferskaat in wolkom opmerking fan simmer leverje, en se binne folle better as de saneamde "frisse" peachen ferkocht yn 'e supermerk - hurde, smaaklike dingen dy't yn út Sily.
Edited by Joy Nordenstrom, Romantyske Meallen 'Expert
Wat jo moatte hawwe
- Coulis:
- 1 grut frisse
- peach (skelpen en hakken of it lykweard fan frozen peaches)
- 2 kieltsjes
- Amaretto
- 2 teaspoons sûker
- Crêpes:
- 3/4 winkmûn (unbleached, all-purpose)
- 3/4 teaspoon sâlt
- 3 grutte aikes
- 1 1/3 beker hiele melk
- Toppen:
- 1 pear (skildich en slikke tsjuster)
- 1 útstafel Amaretto
- 2 oz mascarpone (by keamertemperatuer)
Hoe't it is
Crêpes:
- Kies it miel en sâlt yn in blender.
- Bliuwt yn aaien, molke en smelte bûter op in hege snelheid foar 1 minút.
- Skerp de kanten en sille 30 sekonden langer wurde.
- As de klok lûkt is, stjoer it troch in syb. Cover en kinne op 'e keamertemperatuer op syn minst ien oere rêstje.
- (Op dit punt kin de klok oerwaaie en ferfiere oant 1 dei. Bring it nei keamertemperatuer foardat jo mei resept bliuwe.)
- Heakje in 8-inch kreppende pan of sûker oer middelhehehehe. Sprieken in pear druppels wetter op 'e panne; As se sizze, is de panne klear om te brûken. Brushje mei in lyts bedrach fan smelde bûter - sa'n 1/2 teaspoon.
- Mei in 1/4 beker maat, skodzje de klok út en set it yn 'e skillet.
- Sofort de panne ophelje en neigearje en snoeide dat de batterij de folsleine boaiem fan 'e panne giet.
- Koek foar sawat 1 1/2 minuten, en los de rânen fan 'e krêft mei in tige dûn spatula.
- Brûk de spatula om de kreak te dragen. Koekje op 'e oare kant oant licht gouden (meast minder dan in minuut) en skodzje it op in plaat. Cover mei wapene papier. Folgje mei de oare flater. (Opmerking: De earste ien of twa crepes sil wierskynlik net goed draaie.)
Coulis:
- Kombinearje de slaefde pear, Amaretto, sûker, en kardamom yn in lytse topop oer middelhehe.
- Koekje, ferromming, foar 12 oant 15 minuten - oant peaches binne smoare. Fuortsmite fan 'e hjitte en koelje 15 minuten.
- Bliuw it gemak yn 'e bolle fan in itenprozessor en puere.
Folsleine Crêpes:
- Plak mascarpone yn in lytse skouder, add Amarettto oant it goed bliuwt.
- Meitsje in leppel fan mascarpone yn it sintrum fan elke krêpe, foegje in pear pear skiven en fakje yn in plein.
- Set op in plaat flein op side. Foegje in pear pear skips, in lyts dollop fan mascarpone, en lûk wat sulis oer de top.
Dit selde resipe kin brûkt wurde om aardbei, blueberry, plum, of nectarine crêpes te meitsjen.