Learje oer it iten yn Szechuan iten brûkt
Suggest út nei Szechuan-keuken, en in protte minsken meitsje daliks platen fan 'e hurde, spicy iten - de soarte dy't jo alle jûnen in protte wetter ynleverje yn in besykjen om jo brânende smaakknoppen te fergrutsjen. Minsken wurde faak ferrassearre om te ûntdekken dat minstens ien tredde fan 'e resepten dy't Szechuan kwalte meitsje, net hiel geweldich. Dat is net te sizzen dat reputaasje fan 'e Szechuan foar it meitsjen fan' mûnboargers 'is űnderfine.
Mar, along with fiery classics such as "Hot and Numbing Fish" and " Kung Pao Chicken ", Szechuan is the home of "Tea Smoked Duck" - a fascinating dish made by smoking a duck over tea leaves.
Boppedat binne de chili-peppers dy't Szechuan fertsjinje kocht hawwe binne in relatyf nijsgjirrige oanfolling. It wie Christopher Columbus dy't him weromkaam fan syn reizen (yn namme fan 'e Spaanske kroan) yn wat hy miskien de Oriïte hie, en dy't wy no witte wiene earne yn' e Bahama's. By de tiid dat de yndruidde, Genoa-Italjaanske ûntdekkingsreizger in foet yn 'e New World setten, waarden chili-peppers hiele Súd-Amearika, Karibyske en Mesoamerika (Meksiko en Sintraal-Amearika) bloeiende. De measte boarnen steat Columbus neamde de plant sels, it pimentito of "piper" te betinken út in ferkearde leauwe dat hy swarte piper ûntdutsen hie.
It is ûndúdlik krekt hoe't chili-peppers ynfierd waarden nei Szechuan, in ynklokke, berchrige regio yn westlike Sina.
De measte akseptearre perspektyf is dat Yndiaanske misjonarissen mei har tegearre mei harren ûndergeane troch de ferneamde Silkrûte Sina - in searje paden dy't oarspronklik yn 'e Han dynasty foar militêr en strategysk doelen konstruearre hienen, dy't dêrnei mear wichtich wie as in wichtige hannelsrûte.
In oare teory is dat se ynfierd waarden troch Sineeske keaplhandels mei Portugeesk en Spaanske seelju op ferskate seehaven. Yn elk gefal binne hjoeddeiske chili-peppers in ûnmisbere karakter fan Sineeske regionale koken. Getalte peppers wurde faak brûkt yn Szechuan skuorren , wylst koeken frisse poppen yn 'e buorren provinsje Hunan befetsje.
Tip - Hâld de útdrukking "Oalje en wetter misse net"? It is wier, wêrom drinkt wetter helpt net te bestriden mei de effekten fan geweldige fiedings . Sûnt de measte gewichtsdielen binne fetlik it wetter just gewoan oer it spiis. Eat rice yn plak - it absorbs it hjit kylisjil . Bier of molke helpe ek.
Dit betsjut lykwols net dat Szechuan-koeken gjin manier hawwe foar it meitsjen fan waarmte foarôfgeande oan 'e Transatlantyske reis nei Columbus. Szechuan piper is in oare wichtige yngrediïnte yn Szechuan. Ek bekend as piperblom, Sineeske piper, en fagara, Szechuan piper is net in piper. Ynstee dêrfan is de read-brune fruit - ien fan 'e yngrediïnten yn fiif spiispulver - in berja dat komt fan' e stikke ezsteam. Wylst net sa hjit as chili-piper is, hat it in unieke smaak en is ferneamd om syn yngewikkelde effekt op 'e tonge.
Fansels freget dit allegear de fraach: hoe wie de Szechuanese har smaak ûntwikkele foar fjoerige koken?
Ien mienskiplike ferklearring is dat Szychuan's muggy, feilich klimaat stimulearret minsken om geweldige iten te iten. Der is mear as it lykwols. Szechuan gerjochten befetsje folle aroma's, lykas sûker, sûre, bittere, hjitte, sâlt, aromaan, en geur. Hot foods like red chili stimulate the palate, making it more sensitive to all these aromas. Dêrnei reinigje se de pompe yn tarieding foar it folgjende skip. Noch altyd is it nijsgjirrich om te notearjen dat hege seizoene fiedings foaral in eigenskip fan Szechuan thús koжы binne - heurepeale gerjochten binne nea oan formele banquetten tsjinne.
Eten sieten yn Szechuan koeke
Chili peppers , Szechuan pupe, knoflook, sâlt, en droechte en sêfte ingredients lykas Szechuan bewarre fekânsje. Beef, lam en swietje, hoewol de Szechuanen minder middelpunt hawwe as buorlân Hunan, dat bekend is foar syn ham.
Kokenmethoden: Szechuan-koekjes brûke in ferskaat oan kokenmetoaden, fan rommeljen oant roasting en simmerjen. Twa kear kocht pork, wêr't it swart earst kocht wurdt en dêrnei rommele wurdt, is in klassike streektale.
"Genietsje fan jo, it is letter as jo tinke."
(Sineeske sprekwurd)
Top 10 Szechuan Reizen