In fokus op frisse fegetaasjes makket Sineesk keuken perfekt foar Vegetariërs:
Yn Sina is it tocht dat fegetaryske praktiken weromkomme oant âlde tiden. Dit betsjut dat de Sinezen hûnderten ieuwen hawwe om perfekte smaaklike kombinaasjes te finen dy't fûn binne yn fegetaryske skippen, fan sûch en sûr oant heul en spicy. De wichtichste lannen fan Sineeske koken - noodles, reizen, tofu en grienten - binne allegear oanwêzich yn fegetaryske koken.
Dochs kin in steadydiel fan bok choy en drippe riss syn beswier ferkeapet! De folgjende yngrediïnten sille helpe ta ferskaat oan jo fegetaryske gerjochten:
Bean Curd Blêden:
As tofu binne dizze grutte droeche blêden makke fan sojabohnen. Jo moatte in reis meitsje moatte nei in Aziatyske winkelsintrum om se te finen, mar it is it wurdich yn 'e ynset - se binne ienfâldich te brûken en faak te sjen yn fegetaryske skippen. Ofhinklik fan it resept binne de blêden yn 't wetter saek of bliuwt gewoeld mei in fochtige tún foardat se brûke. (Reizen mei dizze yngrediïnte: Bean curd rollt mei Seaweed, Fried Mock Oyster )
Toasted or Roasted Seaweed (Yakinori):
Yakinori, of geroere wylde, is benammen bekend as in wrapping foar Japanske sushi. It is lykwols ek in sûpe smaak ta in soad sinearyske fegetaryske gerjochten. Der is gjin needsaak om yakinori yn wetter te foarkôgjen foar gebrûk; Yn feite is it faak genôch rûch as in snack. Reizen neame der normaal foar om te skodzjen as it hiele flak brûkt wurdt.
(Reizen mei dizze yngrediïnte: Bean curd rollt mei Seaweed, Fried Mock Oyster )
Mushrooms:
Krekt om't jo it Sineeske iten kieze, betsjut net dat jo mei droechte swarte piljes stokke moatte. Straw, abalone en sels mienskiplike knoppe pilsen allegear smaak tafoegje oan Sineeske gerjochten. As jo droeche swarte piljes brûke, soak se yn warm waarm om te ferwikseljen.
In goeie tip is om de fiedende floeistof te bewarjen: fegetaryske resepten rinne normaal foar wetter ynstee fan hynder-brún, en de soarte flokjeflüssigens makket in flaubere substitút.
(Reizen: Fried Mock Oyster
Skimmel:
Fungi brûkt yn it koets ûnder oaren swarte fungus, ek wol bekend as houtdungus of wolk earen. De nammen wolkere earen komt út it feit dat de fungus nei it ynwakjen opwekket, in grutte "wolken" meitsje. Oare soarten edelbere fungyen binne in wite fungus (ek wol snoarkaars of sulveren earen neamd) en gouden fungus. Alle droege fungi moatte ferfongen wurde troch it ynwarmjen yn waarme wetter oant it ferwûn wurdt. Nei it ynwekjen fan it hurde stikje, dat oan 'e houten stem befette waard.
(Recipes: Brained fungus )
Walnuts:
Heech yn eagje, walnuts meitsje in poerbêste substitút foar fleis yn fegetaryske diessen. Ek is der wat bewiis dat it iten fan walnuts it risiko fan hertkrêft beheart. It is it bêste om walnuts te koofen foardat gebrûk makket, lykas walnut hûd in bitter smaak dat útkomt mei rommele.
(Reizen mei dizze yngrediïnte: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Gluten:
Made from wheat flour, it is ryk oan eagje en in geweldige fleisferfanger.
(Reizen dy't dizze yngrediïnte binne: Vegetariëre acht treasures)
Hair Moss (fet choy):
Ek bekend as houtmjittich, haar moos is ien fan 'e yngrediïnten yn Vegetarian New Years Casserole, in buddhistyske skip dy't tradisjoneel tsjinne op' e earste dei fan it Nijjier. It kin lestich wêze op 'e asiatyske merken yn' e rest fan 'e jier, net ferrassend sûnt syn normale hûs is de Gobi dessert. Lykas in soad fan 'e oare yngrediïten dy't hjir fine, moatte haar moos yn wetter foarkommen wurde foardat gebrûk makket.
(Reizen mei dizze yngrediïnte: Vegetarian Cabbage Rolls)
Wetterkast:
Wetterkastannen wurde faak brûkt om tekstuer en sûker te jaan foar fegetaryske gerjochten. Hoewol kinne konservearre wetterskastanen brûkt wurde, fris is better. Soargje derfoar dat jo ekstra keapje - it kin dreech wurde te fertellen oft of net in kastanjer is sûnder te pielen. As jo sels in pear koarte fyn fine, besykje de hiele bamboe-shoots te ferfangen.
(Reizen mei dizze yngrediïnte: Vegetarian Cabbage Rolls)
Bean Sprouts :
De knappe tekstuer en nutrike kwaliteiten fan mung bean spraten meitsje se in populêre oanfolling yn fegetaryske gerjochten. (Reizen mei dizze yngrediïnte: Vegetarian Cabbage Rolls)
It is net gewoan oer smaak
It is wichtich dat Sineeske fegetaryske skippen in harmonysk lykwicht meitsje fan kleuren en tekstueren lykas aroma's. Wierskynlik fine jo faak feesten dy't in soarte fan fleis of seafood fine. Bygelyks, yn 'e Fried Mock Oyster binne tofu stikken makke as in oester.
Jo sizze fegane, sis ik ...?
It helpt om guon fan 'e ûnderskate kategory fan fegetarisme te witten wannear't jo troch reizen en websiden blêdzje:
- Fegetarysk - Simply ien dy't in praktyk makket om fisk, fleis of fûl of har byprodukten net te iten.
- Vegan - Ien dy't gjin dierprodukten ynteressearret, wêrûnder molk en eieren en meastal mei huning. Faak sjogge veganen gjin dierprodukten, lykas skuon makke fan learen.
- Lacto fegetarysk - Fergelykber mei feganen, mei de útsûndering dat sy ite molkbist.
- Ovo-lacto fegetarysk - Fergelykber mei feganen, útsein dat se beide molkere en aaien ite. (It wurd ovo komt fan it Latyn foar it aai, wylst it wurd lacto komt út it Latyn foar molke).
- Tsjintwurdiger - Net echt in fegetarysk, mar in persoan dy't in fegetarysk fied folget mei de útsûndering dat se fisken ite.
Uteinlik, in wurd oer MSG
Koe tenei meidoggerje mear op MSG ( Monosodium Glutamate ) by it opstellen fan fegetaryske reizen as yn oare soarten Sineeske koken. As jo derfoar kieze om it te brûken, tink derom dat in bytsje in lange wei giet. Ek moatte der wis fan wêze dat jo mei gast gasten yn kontrôle kontrolearje, om't it in allergyske reaksje feroarsaakje kin.