De baste fan 'e barbecue
Doe't de presidint Johnson Johnson in barbecue falt, sei er it favorite Pitmaster Walter Jetton om in mealje te koekjen dy't faaks in hûndert minsken fiere. Dizze mealje soe kocht wurde op in iepenloft fjoerwjitten dy't sa'n 40 fjouwerkante meter bepaald. Walter soe elke fjouwerkant fan dizze oerflak ferkeapje yn ribben, roasten, en iten fan alle soarten. Om it fleis fiede te hâlden hy it mei in echte mop. Dêrtroch is de barbecue-term "mop".
Tsjintwurdich kinne jo keapje fan in miniature-ark dy't liket as in keukentop om jo fleis te mopen. De katoenfasers hâlde de dûnse mop saus en meitsje it maklik om ienris grutte bedraggen te meitsjen. Mar in mop is net krekt noch in soart barbecue saus . It is in dûn, wetterige oplossing dy't it fleis tafoege oan tafoegjen focht om it droegearjen fan in iepen fjoer te bestriden. Tink oan dy manier; In saus is opnommen mei in boarst, lykas in skilderburo. In mop, soms as in sop neamd, wurdt tapast, mar in mop. Sosken binne diker as papieren. Poppen moatte in konsistinsje ticht by wetter hawwe.
Wylst tradisjoneel, leech en stadich, barbeukke kippen sizze dat in mop in gewoane saak is; de wierheid is dat mops begon te roppen. In soad kultueren en tradysjes brûke poppen en se wurde farieare. Fansels moatte de yngrediïten dy't jo brûke yn jo mops moatte net allinich it fleis, mar de kokenmetoade reflektearje. Bygelyks, as jo temperatuer koжы binne boppe 265 graden F / 130 graden C, de brânende temperatuer fan sûker, don 't tûker brûke.
Yn 't perspektyf, as jo smakke by leech temperatueren is sûker goed, mar as jo grille moatte jo it foarkommen.
Poppen kinne basearre binne op in tal primêre yngrediïnten. As jo gewoan in düne, ienfâldige mop wolle, base it mei wetter. As jo de sêftmoedigens fan fleis ferheegje wolle, wolle jo gewoane brûke. En altyd wolle jo it smaak ferheegje, sadat jo begjinne kinne mei flokjes lykas, bier, wyn, Worcestershire saus, of fruchten saks, of in kombinaasje fan dizze.
Fan hjir wei wolle jo seizoenen oanmeitsje oan 'e ming. Ik jou it altyd oan dat jo mei in single-smaakstrategy stean. As jo gebrûk meitsje fan in reid , marinade , of barbecue saus , wolle jo deselde smaak fan dizze yn 'e mop brûke. Tink derom dat elke smaak dy't jo ta wat tafoege moat gearwurkje moatte.
Poppen kinne maklik fan oare dingen makke wurde. Foegje in pear steapeltsjes fan jo favorite reek nei in beker fan siedigens of bier. Boilingje de marinade dy't jo al brûkt hawwe, foegje wat wetter oan om it dun te hâlden en dit te brûken. Foegje wetter, bier of aik oan barbecue sauzes en mop dat op. Tink derom wat ik sei oer de sûker. No, dat jo jo mop hawwe, sille se trije of fjouwer kear tapast wurde by it koetsje yn regelmjittige yntervallen. Dus as jo ien stoarm grize, mop alle 15 oant 20 minuten. Smoken foar 20 oeren, dan mop alle 4 oant 5 oeren. Dit sil de focht en smaak tafoegje dy't makket foar grutte barbecue en grillen.