In geweldich spultsje foar in grutte mealje
Fazant wurdt faak oversljochte. Dizze spultsje hat in unieke smaak dy't perfekt is op it griis. Wat jo te betinken binne, is dat Pheasant, lykas it measte spultsje, in leech-fette ynhâld hat en kin fluch útdroegje. Dêrom neame in protte fazant-resepten foar ferhúzje. Larding is in koekproses dêr't jo fet oan it fleis tafoegje om it fochtich en noflik te hâlden. Ungelikkelje hoe't jo fiskers kooe, hat it in geweldige smaak fan syn eigen en driuwt it net oer.
Op dizze dagen kinne jo jo fyzjesee of keapje ophelje, dy't faker is. De pleats hat opfallende soargen hat in bytsje fetter om it en in mildiger smaak. De measte fazant dy 't dy dagen keapje, sil wurde wurde gien en taret dat de konsumint ûnwis is fan' t as de faze is "hing" of net. Tradisjoneel is frisse fazant hinget oant in pear dagen oant "leeftyd". Ien fan 'e redenen om dit te dwaan is om de oaljes yn' e fûgels te krijen yn it fleis te reitsjen fan smaak en fochtigens.
Larding : As ik sei fazant is leech yn fet en sil útdroegje as goede maatregels net nommen binne om dit te foarkommen. De tradisjonele metoade fan opslach is om fazant yn beetje (of pancetta te ferkeapjen as jo sykje wat eat mear Italiaansk). As de spektoart kookt , ferlit it fet dat it fleis fan 'e fazant beweecht. In oar metoade fan opslach is om jo spultsje fûle te brûken mei oalje basearre sauces of marinades. Dit sil ek fochtigje.
Tink derom dat in ferskil is tusken it oanbieden fan wetter nei it fleis en it tafoegjen fan fet. Fet is perfekt foar tige lean meatsjen, wylst wetter better foar fetsynten is.
Grillen : Fisant, ienris te taren, moat krekt sa kocht wurde mei hûn. Feanen sjogge in lyts lytser as in protte huren, sadat de koartskeap in bytsje minder wêze sil.
In folsleine fazant is perfekt foar de rotisserie en fiskersbrosken binne in geweldige alternatyf foar hûnenbrêgen, omdat fazant in folle bettere smaak hat.
Smoken : Sûnt fazant is relatyf lyts de raakseiten binne net sa lang. In karakteristike fazant kin yn 2 oant 3 oeren smakke wurde op in smokentemperatuer om 250 graden F. Ik skodzje de wat hegere temperatuer om't fazant as taak foar baktearjen is as turkije. Mei help fan in hegere temperatuer helpt it risiko foar kontaminearjen te ferleegjen. Natuurlijk is dit foar warm smoken, net kâld smoken.
Wol wolle jo it meitsje, ik echt jo stimulearje om fazant in besykjen te jaan. Foar de ûnwillige is it in noflike ferrassing. Dizze lekker fûgelfûgel is poerbêst foar in lyts diner of jo kinne ferskate krije en tsjinje foar in geweldige minsken. Al dy manier, it is feilich om jo gasten te reitsjen.