Mahon is in Spaanske tsiis fan ien fan 'e Balearen yn' e Middellânske See, Minorca. Hoewol it breed eksportearre is, binne in soad minsken net bekend mei Mahon. Folgjende kear gean jo yn in tsiiswinkel, nim dan in brek fan 'e oare ferneamde Spaanske tsiis (Manchego) en freegje nei Mahon (útsprutsen mah-HONE) yn plak.
Mahon is makke út koemilk. Sawol rûge en pasteurisearre ferzjes wurde ferkocht, hoewol de pasteurisearre neamt minder flaventich, dus hâldt in each foar roazele molkeferzjes.
Jong Mahon (âlder as minder as 4 moannen) is heulendal en mild. De kaas kin ferdyl, tangy en sâlt wêze. Wheels fan Mahon dy't 4 moannen âlder hawwe of mear hawwe, nimt in sâltier, krûpe, komplekere smaak en in merkber tangy-finish. Rillen dy't âlder binne foar in jier of mear hawwe in tekstuer fergelykber mei Parmesan en in heule karamelisearre, sâltke smaak.
Mahon hat in natuerlik rind . Jonge rôlen fan Mahon (en, meastal pasteurisearre ferzjes) hawwe rindels dy't in opfangjende oranje kleur binne. As de tsiende ieu ferdwynt de kleur fan 'e rind oant goud, brún of rust. De foarm fan de tsiis is fjild, mei rûne riden.
Pearingen
Jong Mahon falt faak parys mei spesjaal chorizo en bier. Oder, sille dingen yn in folsleine oare rjochting komme en probearje Mahon mei sherry , droege fruit en nuts. Aged Mahon bestiet goed mei wite weinen lykas Spaans Tempranillo en Rioja.
Steven Jenkins, de skriuwer fan " Cheese Prime r", advisearret it iten fan 'e mûning "tradisjonele" manier "sprinkele mei oliveelje, swarte piper, en tarragon".
Mear spesjale kaas
Manchego en Mahon kinne de twa bekendste, eksportearre Spaansk Cheeses wêze. Mar de folgjende kear as jo by in tsiiswinkel binne, hâld jo eagen iepen foar dizze moaie eagen.
Tetilla : In ko's molke tsiis mei in mild smaak en eachfolle foarm
Garrotxa: (prononse 'ga-ROCH-ah) In heale fermiende molke tsiis dat faak wite tsiis yn hannen feroaret
Ibores: In roze, stevige goat mûlke tsiis rêde mei paprika en oliveelje.
Dronken Goat : In oar heul populêr Spaansk tsiis, in echte follyfryd, makke út goat molke en wekke yn wyn om de rind in moaie purple kleur te jaan.
Campo de Montalban: In pasteurisearre tsiis makke út koe, goat en skiepmilch, mei in tekstuer en smaak dy't fergelykber mei Manchego
Idiazabal: Unpasteurisearre skiep molke tsiis mei in hurde tekstuer en subtile smokey smaak, fanút natuerlik smoken
Torta del Casar: In unpasteurisearre skiep mei molke tsiis mei in sêfte, oozingende tekstuer. Somtiden wurdt it top opslein en de tsiis wurdt mei in lûkje ite. De smaak is ferdwine, krêftich, graslik en somtiden bitter bitter út de plant rennet brûkt om de molke te koagulearjen.