Fraach: kin ik noch in beef eat as in leech-fet-dieta?
Ik wol leech fet ite, mar ik hâld fan leafde in gewoanlik steak of hamburger. Moatte ik it iten fan it fleis te stopjen?
Antwurd: Nee, net nea. Beef kriget in minne rap omdat it in boarne fan sâttearre fet en cholesterol is, dy't ferbûn binne mei in ferhege risiko fan hertkrêft . Mar der binne manieren om bepaalde leef yn te sluten yn in sûn leechfettige diatop.
Gean lean
Der binne 29 kûlen dy't fleurige wurde neamd - dat betsjut dat se minder as 10 gram fet, 4,5 gram of minder fan satuere fet en minder as 95 milligrams fan cholesterol per 3 1/2 ont tsjinje.
Der binne ek in pear cuts dy't as ekstra lean kwalifisearje, dat betsjut dat se minder as minder as 5 gram fêst fêst binne, 2 gram of minder fan satere fet en minder dan 95 milligrams fan cholesterol per 3 1/2 ounce tsjinje.
As jo it kinne krije, kies gêrs fiede, dat is legere yn sâttearre fet en cholesterol, en heger yn omega-3 fettsoarten , dy't as hertensiis beskôge wurde.
Der binne twa manieren om út te finen hoe't in skaai fan in fleef is: de klasse en de snie.
1. De klasse ferwiist nei it bedekken fan fiedings (streaks fan fet) yn it fleef. De trije meast foarkommende klassizen binne prime, kar en selektearjen. De besunigingen mei de meast ferwûnen wurde de heechste klasse krigen. Dizze besunigingen binne tige tender, en wurde meast te finen yn restaurants. Wy sjogge de kar en selektearje it meast yn 'e libbenswinkel. Selektear hat it minste ferbliuw, dus is minder, en dêrtroch minder tender.
2. De knip fan it fleis jout ek in klik op it leanste beef.
As regel fan thumb is alles wat merkteken of rûn is lean. De sân leanste besunigings binne: oar rûn, boppekant, rûne tip, boppeklok, djip rûn, topklean en tenderloin.
For ground beef, sykje nei grûn sirloine of grûnrûn, en kies pakketten mei mekka of ekstra mager.
Tinkje lyts
Bliuw dieltsjes oant likernôch 4 ounces, wat skinkt oant likernôch 3 ounces nei it koekje.
Dit klinkt net folle, mar it beef is hiel ryk en folle fol fan wichtige vitaminen en mineralen, lykas izer, sink, selenium, fosforus, vitaminen B6, B12 en niacin. Jo hawwe gjin 12-onstakses nedich om fan dizze nutrens te profitearjen. Se binne allegearre yn in 4-onn part.
Trim sichtbere fat
Sels de lytse koppen fan it fleis kinne in fûgels fan in feltsje fan in 4/4-inch hawwe dat foardat jo iten koenen. Sure, it makket smaak en focht, mar it draacht oant de helte fan 'e totale fet-ynhâld fan in stikje fleis.
Maksimalisaasje smaak en tinens
It probleem mei optisearjen foar de leanste snijden fan 'e fleef is dat, sûnder de tenderisearjende effekt fan al dy ferwûnings, kinne se hurd wêze. Soargje derfoar om de passende toetsmetoade te kiezen foar de snie fan it fleis. Faak leane besunigings profitearje fan in fochtige keukensmetoade lykas hurden, dy't helpt de struktuer fan it fleis ôfbrekke te helpen, en it meitsjen fan it fekânsje.
As jo graach of griene knibbels fleksje wolle, marinearje se earst. In koarte marinade sil smaak jaan, mar in lange ien - tusken 6 en 24 oeren - sil it fleis oanpasse en ek smaak tafoegje. In kreaze marinade freget in siedigens as sûker, wyn of sûrsaletten, kombinearre mei in lytse oalje, krûden en spesieren.
Mei steaks ferliest hege fettings lykas bûter, tsiis en smaak fan smaak. Jo hawwe gjin sûger fet mear nedich. Eksperje mei krûden en gewiisken yn plak. In spice reek is maklik te dwaan, mei in kombinaasje fan jo leafste krûden en spesjalisten yn jo pantry, ôfhinklik fan de smaak dy't jo wolle. Guon fertroude moarns befetsje in protte sâlt, sadat jo jo eigen middelen meitsje kinne jo de miel fan krûden behearskje en it sâlje as jo wolle. Oer it Gids foar Barbecues en Grilling hat in grutte seleksje fan reid. As jo graach wolle, meitsje dy reek yn in paste by it tafoegjen fan in lytse mannichte flüssigens foar it spiisgemik. En foar in klassike smaak brûke barbecue saus . Eartiids binne kommersjele sauzen hegere yn sâlt, mar mei in pear basale yngrediïnten, wêrûnder tomaten saus, soarte, molasses of brún sûker kinne jo jo eigen meitsje.
Dus foarútgean en genietsje fan tiid fan tiid. Tink derom om it lyts te hâlden, hingje it lyts, en brûke as lyts tafoegde fet as mooglik.