Loftkoppen binne in prachtich keukenapparat foar wa't mei in lyts tiid om te koekjen. Zwainers, knoflook , turnips, karotten, krûden, krûden, en stout komme gear om tafallich smaak te meitsjen oan koartsekleaster. De drukkerij makket fluch wurk fan tenderisearjen en ûntfangen fan smaak fan 'e beef- eekstellen as de standert simmering twaris lang duorret. Krekt jo drukkerij foar't jo foar wurk gean en troch de tiid dat jo thús komme, sille jo in lekker sûne diner hawwe dy't jo wachtsje.
Wat jo moatte hawwe
- 2 oant 4 tafelsoepen oalje
- 3 pûn oerstellen, knipsen snel yn 2-inch lengte en getroffen fan oerfloed fet
- 1 grutte sipel, hurd
- 2 grutte knokje knoflook, mûnen
- 2 stielke sellerij, lyts hekke
- Ien 12-oun flesje Guinness stout
- 1-1 / 2 beuken beef stock of bouillon, of wetter
- 1 Tabelpoon tomato paste
- 1/2 teaspoon droege keam
- 1/2 teaspoon
- droech sen
- 1
- laurier
- 4 sprigs frisse peterselje
- 3/4 pûn lytse wite reukjes, skele en halde
- 2 grutte woartels, skelpen en knippe yn 3 oant 4 kroanen
- 1 pûn (sawat 12) lytse wite sipeltsjes, skele
- 1/2 teaspoon sâlt, of foar smaak (minder as gebrûk
- bebouwde stock en bouillon)
Hoe't it is
1. Heat 2 útstôffel oalje yn 'e koer. Oer hege hitte, brune de oxtels op alle kanten, yn 1 oant 3 partijen, ekstra oefening as nedich. Oerstapje de brune oxtels nei in platter en set jo ôf.
2. Sûgje de űnen en knoleil yn it fet oerbleaun yn 'e pot, faaks oprinne oant de űnen binne brún, ûngefear 4 oant 5 minuten.
3. Rôlje de brune oxtels nei de koer en rûke yn seldsume, stout, fleantafel, tomato paste, thyme , droege sen , bôleblêd en pearse.
Meitsje geweldich dat der gjin bitsjes fan sûker binne oan 'e boaiem fan' e koer.
4. Slaak it lid yn plak en oer hege waarmte om hege druk te bringen. Hâld de hichte om hege druk te hâlden en kieze foar 55 minuten. Meitsje de druk fan natuerlik of brûke in flugge-release-metoade (wêrtroch't de oxtellen net slûgje.) Ljeppe it lid ôf, kies it fuort fan jo om elk eksoere damp te ûntkommen.
5. Op dit punt moat it fleis hiel tender wêze, it falt maklik fan 'e knoe flak as it mei in gabel oppakt wurdt. As it net is, sliepe de liening op it plak werom en werom nei hege druk foar in ekstra 5 minuten. Koele, dan ferjitte oer nacht, as jo wolle. Fuortje it fiede fied foar foartiid.
6. Ungefear 20 minuten foar't jo plannen omgean, fuortsmite fan it baaiblêd en it parsley. Stir yn 'e rypjes, woartels, en lytse sipels. As it snoei tige swier is, düre it mei 1/2 pup wetter. Slaak it lid yn plak en oer hege waarmte bringe hege druk. Adjust de waarmte om hege druk te hâlden en koekje foar 5 minuten. Iepenje druk mei in rapide-release-metoade. Nim it lid, befjochtsje it fuort fan jo om elke ekspedende stoom te ûntkommen. Sâlje sâlje foar smaak foar tsjinjen.
7. Ite mei mûzere ierappels , reizen , of koals om it reidlik sjipp op te nimmen.
As jo tiidstip ferlient, koekje de oxtels in dei of twa foar, koel en krij, dan fuortsmite fan it fergeweide fet út 'e top.
Rezept-Quelle: Kochen unter Druck von Lorna J. Sass (William Morrow)
Reprinted mei tastimming.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1074 |
| Total Fat | 47 g |
| Saturated Fat | 15 g |
| Unbesteatere fet | 24 g |
| Cholesterol | 304 mg |
| Sodium | 855 mg |
| Koarohydraten | 49 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 108 g |