"Fresh" kin net wêze wat it sjocht
Frisse fisken is altyd better dan gefrucht, krekt? Echt, dat kin net altyd wier wêze.
Moderne frijechtechniken meitsje in protte fan 'e fisken yn' e frije paragraaf superior foar dy yn 'e saak yn' e buert. Wêrom? Om't in protte fiskers no op it boat binne, binne minuten nei't se fêst binne, mei blaze-frije ienheden dy't in temperatuer fierder ûnder de typyske hûsfrijeamer hâlde. Boerefûgels wurde op it plak frozele, as fruchtzimmers binne yn 'e pleatsing sitte.
Sûnt 85 prosint fan 'e seafood we ite is ymporteare, de measte fan dizze fisk is frozen foardat it it makket foar ús lokale fiskmerken of libbenswinkel. Guon fisken dy't mei "frisse" markearre binne binne earder froast, en wylst reputabele fiskershongers dit sjen litte, net alle fiskmärken dogge.
Jo lokaasjes
Untwerp om te tinken oer it wikseljen tusken frisse en gefrôke fisk is jo geografy: Hawwe jo binnen 100 milen fan in kust of Great Lakes wenje? As dat sa is, kies dan frisse fisken in goed idee, sa lang as de fiskje dy jo selektearje binne lokale en yn seizoen.
Jo kinne perfekte frisse fisk yn it lân krije, mar de prizen sille fierder heger wêze en it spultsje fan 'e roulette dy't jo spylje wurdt gewoan ris risker. Lobsters binne in klassike foarbyld: hja reitsje net goed, en it iten fan in libbene Maine hobster op 'e Westkust is net it bêste idee - se sille yn' e minne tastân wêze en sil twa kear de priis fan deselde krustaze yn Bar Harbor of sels New Jersey.
As jo Maine-hobster yn Kalifornje wolle, is it it bêste om de tegels flash-frozen te krijen. Algemien, deselde jildt foar Easteners dy't Dungeness Crab winskje wolle.
Sykje de frisste gefrissende
Der is dúdlik in probleem foar itenjen fan gefruchtige fisk, mar net alle gefruchtige fisk wurde lykwols makke. Der binne guon merken dêr't rigen nei rigen fan fisken gewoan yn in styrofoampakket ynleare en yn 'e frizzer plakt binne.
Jo wolle dat net keapje. Om de bêste frisjone fisken te finen, moatte jo ien fan twa dingen sykje:
- In fakuümke fekânsje. Dit binne altyd de bêste betsjutting.
- In fisk mei in dikke glaze fan iis op it. Dit is in âldere metoade foar it frijen dat de fisken goed beskermt.
Benefits fan Frozen Fish
Der binne in soad goede redenen om frozen fisken te keapjen, ynklusief smaak, maklikens en priis. Sûnt de fisk is ferfrjemd oan har peak fan frisens, al it smaak en it fiedsel, lykas de tekstuer, is ynsletten. En salang't de fisker goed beferzen is, is it net saak as se dikke steaks of dik binne filets, of in fetfisk of in lean ien.
As it giet om ferfeling, wurdt neat beferzen fisk. Stel dan it is it ein fan in lange dei, jo hawwe net iten, en jo wolle graach wat koetsje. Dy goed-ferpakkende gefruchtige fiskken binne jo antwurd! Se kinne maklik makket, gewoan yn in bolle fan heul wetter pleatst (set de fisk yn in resealberste plastiksbakje) oant de filets in bytsje biekje kinne. As jo in leane fiske hawwe, lykas cod of tilapia, kinne jo se direkt yn 'e pan of oven sette - gjin ferrotting nedich.
Freze is ek it seizoen fan 'e fisk, it meitsjen fan in fisk dy't yn' e simmer in leuke treast yn 'e midden fan' e winter is.
En as jo miskien hawwe, is frozen fisk mear betelberder as frisse - sawat 20 prosint goedkeaper!