Butter is de wichtichste yngrediïnte yn hast alle tradysjonele bakke-resepten, brûkber foar breads, brownies , cakes, cookies, cupcakes, fluchbrêden en gewoan oer alles wat, en de measte suvelreizen soargje foar elke, soad margarine of koartsing om te stean foar bûter yn in opjûne resept, somtiden it fet mei pynlike fruchten as applen, banen of dates. Foar gesellige redenen hawwe in soad minsken it foarkommen fan likernôch oaljes lykas canola en oliveelje yn plak fan bûter foar molkfeie bakken, en wylst yn in protte gefallen noch folle útkomsten meitsje, wurdt it ek faak it gefal dat it net stean kin foar bûter sels.
Wannear't oalje brûke sil en hoe mar Margarine te brûken
Dus, wannear is it goed om oalje te brûken, en wannear is it better om margarine te brûken en te koartsjen?
Alderearst om te begripen hoe't jo feiligens foar bûter soargje kinne, is it wichtich om in begryp te hawwen fan hoe't it funksjonearret yn ferskate bakkenreizen. Yn 'e measte resepten foar cakes, cupcakes, en snelbrêden is it proses fan krânsen fan bûter mei granulearre sûker sterk belangryk foar it realisearjen fan' e selsrissende, rike, spûnige tekstuer dy't sa definityf is fan dizze produkten. It is yn 'e 3 oant 5 minuten de sûker yn' e bûter te beweegjen oant it "flústich" is dat de sûkergrins yn 'e bûter snuze en it dichte fet omheechje om tafels in rike tekstuer en smaak te jaan dy't ek opkomme sil.
Bakende tsjerken sûnder fet
It is om dizze "krêftende" stap te wêzen dat allinich gebrûk fan oalje yn plak fan bûter foar cakes en cupcakes ynstee fan margarine of koartsjen kin problematysk wurde.
Oaljes meie allinich it meast yn resepten dy't flüssige sûkers brûke, lykas huning, maple syrup, molasses of oare syrup mei technyk, in fêste fet lykas grûnmuiden en in soarte fan emulgjende yngrediïnte lykas aaien of ei-substitúsjes , lykas yn dit as yn dizze molkfeart-karrotekker dy't in kombinaasje fan ierdappels, oalje, aaiwiten en puollen frucht brûkt om beide fochtigens en lift te realisearjen, sûnder te meitsjen fan tekstuer.
Yngrige siedingen , slaak de jonkjes mei de sûker of sûker, en dan it faltjen fan de aaiwiten yn 'e oare yngrediïnten is in oare goede manier om jo oalje-basearre tsizen en flokken as ryks- en lift te jaan en te meitsjen mei te meitsjen sûnder margarine of koartsjen .
It is faak it gefal dat oalje-basearre fegane en molkfreiere koeken dy't gjin aaien brûke, lykje in bytsje dicht of ûntbrekt de melt-yn-dyn-rûnens fan dyjingen dy't mei bûter makke wurde, mar dit probleem kin bepale wurde troch kombinearjen fan oalje mei wat soarte fêst fet, lykas grûnmuts of chocolade. Dizze molkfeie-frije devils-food cake-recipe , bygelyks, brûkt gebrûk fan molkefrije sûkelade, oalje en sojogrûn mei droege yngrediïnten, en hat dêrmei genôch sûkel en lichem, wylst hy noch fûl en ryk bleau. It realisearret syn opkomst troch it gebrûk fan de kombinaasje fan baktearjen en soad yoghurt, en troch it gebrûk fan 'e sûkelade tegearre mei it oalje en in bytsje sûker, komt it dûns noch droege.
Bakkeekekken sûnder bûter
Cookies en shortbreads brûke tradisjoneel bûter foar richens en tichtens mar leverje minder op bûter foar de "lift" dy't nedich is yn resepten lykas koeken. Dêrom binne cookies faak makliker om molkefrij te meitsjen, en gewoanlik ferwiderje de bûter mei margarine of fegetaryske koartsing hast altyd de trick.
It brûken fan oalje mei suksesfolle cookie-resepten lykwols, krekt as mei cakes, hinget in goede deal op de oare ynsjes dy't yn 'e resee presintearje. It brûken fan oalje yn resepten mei floeibere syrupen en grûnmutsjes meitsje in koekje mei in koartbrúnstekker by it brûken fan oalje yn kombinaasje mei aaien en in flüssige sûker of granulearre sûker sil in sête en koartske cookie mei in cakekeartige teksture meitsje. As jo kieze om oalje en flüssigens fan sûker te brûken sûnder aaien, yn 'e measte gefallen en ôfhinklik fan it oantal droege yngrediïten dy't jo brûke, sille jo in dûnse, knappe cookie of in koekje mei in muffin-top-teksture meitsje.
Algemien, yn koekje-resepten en oare dichte, swiete dessert-resepten lykas pie tee en kobblers , gebrûk fan margarine en koartsjen is de bêste keuze. De útsûndering foar dizze regel is foar it meitsjen fan cookies dy't gjin bakaginten brûke of as bedoeld binne wat dichte en droege wurde, lykas dizze molkere-frij-dûbele cookies of dizze molkefrije Chocolade en Ginger Biscotti.
Bakkefean en pastoaren
Foar rikke bakken dy't gebrûkers of hef en gjin of sûker of sûker brûke, lykas keatsjes en bakstiennen, brûk oalje it echt produkt net yn sawol tekstur en smaak. Dizze resepten binne ûnfoldwaande súksesfol mei soad margarine of koartsjen as wat oars. Kombinearjen fan oalje mei grûnmutsjes yn biskuit of pastry-resepten sille net foar de fleurige breaartige tekstje dy't dizze bakke soarten bepale, en gebrûk fan ekstra aaien foar rykdom sil net tastean foar de winske droeche tekstuer en sil in wat koekjeartige konsistinsje meitsje. Echt, olie makket dat produkten juster net. Dit is net te sizzen dat oalje kin net brûkt wurde yn dizze resepten, mar leaver dat jo al wat lekker meitsje kinne, dan sil it gewoan ferskille fan it tradysjonele produkt wêze as as jo soad margarine brûkt hawwe, koarting of in oar semi-fêst fet dat earder mear as de bûter liket.
Netwurke bûter fersus Margarine
Lêstendal roppe de measte bakke opfettings foar unbeheinde bûter , en al de soad margarine en koartingen dy't wy binne binne net fertsjinne. Om te rekkenjen foar dizze ferskilens, ferleegje de sâlt sâlt yn in bepaalde resept troch ¼ t. per 1/2 cup margarine.
Lêst mar net minst: Kokosnota is eins ien fan 'e iennichste útsûnderingen foar al de regels dy't hjirboppe neamd binne. Kokosnota is lyk oan boaiem yn dat it sterk is as kâld, semi-solid op keamertemperatuer, en fliist as waarmt, en dus wurket it goed yn alles wat fan koekjes en keuken nei fekânsje. It is djoer, dus besykje it te keapjen op grootwinkels of as by ferkeap.