Der is neat sa heul en trouwe op in kâlde winterjûn as in bolle fan hertlik stok mei simmer op 'e stâtop of houtstôk. Dit beef stew waard makke foar krekt sa'n nacht. It bier bringt it bier moai oan, en de woartels en droege krûden jouwe it smaak fan smaak en prachtige aroma. As alles mooglik is, sjit it iten yn 'e beets drippen. De smokende smaak tafoege djipte fan smaak nei de stok.
It griente befettet ierdappels, carrots, en tongen, mar rûktas, parsnips, of rûpkes binne in pear oare mooglikheden. Mushrooms kinne ek tafoege wurde oan 'e stok. Krekt sawat 4 oant 8 ūnseare stikken paddestoelen en tafoegje har tegearre mei it griente. As jo kieze om wat frozen poppen te nimmen, snie griente beans, mais of gemengd griente, sakje se om 10 minuten foardat de stien is klear. Frik skele of beferzen pearlinsjes meitsje in goede ferfanging foar de snelbûnsen.
Slaen de stok mei in skerpe sûchwetter of franse brea. As jo graach fan 'e kratsje graach bakke wolle, besykje dizze no-kneadboarne rye loaf.
Wat jo moatte hawwe
- 2 kieblommen pompel oalje (of dielde bacon drippings)
- 2 lbs. Beef chuck (mager stjitebef, snel yn 1-inch kubes)
- 1 teaspoon kosher sâlt (of nei smaak)
- 1/2 teaspoon swart piper
- 1/4 teaspoon droege keam
- 1/4 teaspoon droege marjolein
- 1/4 teaspoon droege tarragon
- 1/2 teaspoon droege basil
- 1 leafblêd
- 1 (10 1/2-onn) kin beef broth (kondensearre)
- 1 (12-onn) kin bier wêze
- 4 medium woartels, yn 1-inch stikken helle
- 4 medium oant grut ierdappels, snijden yn 1-inch kubes
- 6 lytse sipeltsjes, skelpen en snijden yn kwartielen
- 3 sierappoerefolle algemiene miel
- 1/4 beker kâld wetter
Hoe't it is
- Heakje it fiedingsoal yn in grut stockpot of Nederlânsk oven oer hege hit. Foegje it beef ta oan en kooe oant alle brêden brúnde, regelmjittich. Drain oerfollende drippen, as jo wolle.
- Oan it beef, foegje de 1 teelfoan fan sâlt, it piper, de krûden, de fleis en de bier. Rint om te ferjitten en te bringen nei in simmer. De pan en de rêch te ferleegjen nei leech; simmer foar 1 1/2 oeren, rêstich út en troch.
- Foegje de karotten, ierdappels, en lûkjes en fierder it koken foar sa'n 30 oant 40 minuten langer, of oant de grienten tender binne. Tasteje en ajw de kondysjes, as nedich.
- Yn in lytse skelder of in beker kombinearje it miel en kâld wetter; wiskje of reitsje om in glêde pâle te foarmjen. Meitsje de moarnsmolk yn 'e steap en fiede oant heie en ferdwûn, rinnend stil.
- As de stok te te dik wurdt, foegje in lyts oanbefelling fan wetter of beefbestân.
Tips
- Foar in folslein arbeide beef stev kieze in fette bier as in poarte of stôk . In tsjustere ale is ek in goede kar. Besykje te kiezen kofje arbeide stouts as se tinke om wat bitter te wêzen. Kies wat jo wolle drinke.
- Kies rôp skinee, nije ierappels, fingerlings, Yukon goud, of rûn wyt. Dizze ierappels binne legere yn midsmjittich yn sterk en hâlde har foarm goed. As jo Russyske of Idaho-aardapparaten brûke, ferwiderje jo oersichtich.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 531 |
| Total Fat | 23 g |
| Saturated Fat | 7 g |
| Unbesteatere fet | 12 g |
| Cholesterol | 135 mg |
| Sodium | 890 mg |
| Koarohydraten | 28 g |
| Dietary Fiber | 4 g |
| Protein | 48 g |