As jo Ierlân bineare, sille jo wierskynlik tinke oan sliepkeatde doarpen mei túnen yn foaren en grutte fjoeren yn 'e binnen, wêr't de eigen wenningen fan de Ierlân' s faak reine nimme.
Oan 'e tafel troch it fjoer jo faak echt in Ierske stew fine , in regelmjittich miel fan mienskiplike minsken. It is altyd makke mei lamm , lieten en ierappels (fansels), gjin fragen frege. Dêrnei binne farianten grut. De measte minsken jouwe woartels, en it is net ungeweldich om ek parsnips, ierdewyn, rûpels en seldsumer te finen.
Yn dit resepsje dat ferskynt yn The Frugal Gourmet op Us Immigrant-foarâlden fan Jeff Smith, loft, kroot en ierappels rûn it hertlik skip. Meitsje dizze stok de dei foarôf omdat it noch better opheffe is.
Wat jo moatte hawwe
- 1/2 pûn bacon (dikke snoeie, dûke)
- 6 pûn lam (bonke skouder, snel yn 2-inke stikken)
- 1 teaspoon sâlt
- 1/2 teaspoon piper (friske grûn)
- 1/2 kopke miel (alles-doel)
- 2 nekjes knokkelje (skylkke en fein snokke)
- 1 grutte sipel (giel, skelkke en tinhout)
- 4 bekerregels (homemade of konson, beef)
- 2 teaspoons sûker
- 4 bekerwurden (snelje yn 1-inke stikken)
- 2 grutte sipeltsjes (giel, skele en slikken)
- 3 pûn katoen (skele, kwart, en snel yn 1/2-inch stikken)
- 1 teelfoem thyme (droege, folslein)
- 1 leafblêd
- 1/2 beker wite wyn (droech)
- Garnele: pearels (slaef)
Hoe't it is
- Saute it spek yn in grutte brânpanne. Reservearje it fet en it spek.
- Lege it laam, sâlt, piper en miel yn in grutte mingdas. Slach om it fleis ek even te meitsjen.
- Wreekje de frying pan. Yn patinten brún it lam yn 'e reservearre baanfet. As jo út 'e fette rinne, brûke in lytse oalje.
- Oerstapje it breaid fleis nei in 10-kwart stovetop casserole, wêrtroch ûngefear 1/4 pear fet yn 'e brânwet.
- Foegje de knoflook en 1 happe giel tongel oan 'e panne en sûgje oant de sipel begjint te kleuren.
- Meitsje de knipsel-oniongemerming oan 'e kasserole, tegearre mei de reservearre spekstikken, de rindebestân en sûker.
- Cover en simmer foar 1 1/2 oeren, of oant tender.
- Meitsje de karotten, de 2 sliepe űnen, ierdappels, thyme , baaiwâl en wyn oan 'e pot en simmer, bedekke, foar sawat 20 minuten, of oant de grienten tender binne.
- Kontrolearje nei sâlt en piper foar tsjinjen en foegje as it nedich is.
- Top mei de parsley garnish foar it servearjen.
Begrutting
Dizze Ierske pôt mei Iersk soda brea as jo tiid hawwe foar in bytsje ekstra koken. As net, servje hertlik brea as soerdough of keunstner foar in harmonieuze tekstuer mei de stok.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 911 |
| Total Fat | 52 g |
| Saturated Fat | 22 g |
| Unbesteatere fet | 22 g |
| Cholesterol | 233 mg |
| Sodium | 889 mg |
| Koarohydraten | 37 g |
| Dietary Fiber | 5 g |
| Protein | 68 g |