In alternative foar tradysjonele Turkije
Tradysjoneel turkië brining fereasket jo om in fûgel yn in sâltwaarming foar safolle as 24 oeren te ûndergjen . Dit betsjut dat in grut kontener nedich is en in protte frijbrûkersromte. So is der in ienfâldiger manier? Koartsein "droege brining" is in populêre alternatyf te wurden dy't de deselde resultaten fertsjinnet sûnder dat safolle romte yn jo fridge opnimme. De fraach is, wurket it ek.
Dry Brining
Dus, wat is droege brining?
Om drippen in turkije te leauwen jouwe jo sâlle direkt oan it fleis, lykas gebrûk fan in rûke . It sâlje skodt guon fan 'e foarke yn it fleis, minget om in sâlte floeistof te meitsjen dy't yn' e fleis werom is mei in hegere konsekwinsing. Op meast wizen wurket dit lykwols oan in tradysjonele wetterserier mar sûnder de ekstra feiligens.
Add More
Krekt lykas in tradysjonele soleel , droege brining kin brûkt wurde om ekstra smaak oan jo turkije ta te foegjen. Troch tafoegings, krûden, en sels sintraal te sizzen oan 'e sâlt, wurde dizze smaak yn it fleis tekene, sa't it is. It geheime is, lykas it sâlle feart út 'e Turkije lûkt it poaren fan it fleis, wêrtroch smaak weromkomme kin.
Advantages
De offensichtlike foardiel foar it droegjen fan brining is dat it net nedich is de romte dy't tradisjonele wiete brining docht. Jo moatte net oanmeitsje mei it opsjen fan sâlt en suiker en it útfieren fan genôch wetter foar folslein in turkije.
Drye brining is in ienfâldiger proses dat de measte kippen maklik brûke kinne. Soargje in sâlte toch en lit it in pear dagen sitte.
Nijsberjochten
Nettsjinsteande wat guon kinne jo fertelle, in effektyf droege soleel in turkije nimt langer dan it wiete briningproses. Jo moatte focht út 'e fûgel draaie en dan litte se stadich wer opnijberje.
Dit duorret sawat 2 oant 3 oeren per pûn ôfhinklik fan de saneamde ynstruksjes. Myn ûnderfining is dat in gewoane Turkije, 15 oant 20 pûn, twa dagen nimt om droeche soleel of ien dei nei feilige soleil te nimmen. Ik fyn ek dat it wiete brining better is by it yntrodearjen fan feiligens yn it fleis as droege brining. In tradityf roze turkije wachtet sawat 15% mear as it dien foardat it yn 'e sâltwinning giet. Dit ferhege gewicht is focht. In droege ferrotte Turkije ferliest eins wat fan syn focht.
Regels
As mei elke foarm fan brining, as de turkije dy't jo keazen hawwe is kûer of ynjearre mei in sâltgemerm, wolle jo it net wolle. Dit sil gewoan it ek sâlt meitsje. Allinnich soleel in net-ferhevene, natuerlike turkije. Kontrolearje jo turkije foar yngrediïnten. As der wat oars is as Turkije op 'e list, lit it net (en wierskynlik it net keapje).
Wannear't it briningproses foltôge wurdt, gebrûk fan wiet of droege metoade, moat de Turkije grûnfol spuien wurde om elke oversal sâlt fan 'e oerflak te ferwiderjen.
As jo op in sâlregere ferdieling binne, dan is it oan te rieden om jo Turkije net te lizzen. Gravy makke fan de drippings fan in sierlike turkije kin in sâlt smaak hawwe. Nimmen jo ekstra sâlt tafoegje oan foarkarren, smeie, of oare oefenings dy't jo al tafoege oan in brine turkije.
Oanrikkemedaasjes
Besykje de droege soleel ûnder de hûd safolle mooglik te krijen, mar it is net nedich om de hûd fuort te heljen om it fleis te krijen. As de droege soleim minget mei feart út 'e turkije, sil it paad wurkje ûnder de hûd en de fûgel.
Plak de turkije yn in grutte, resealbere tasje. Brânpaden en roastasken binne beskikber yn de measte libbenswinkels en wurkje perfekt foar dizze taak. Jo moatte de turkije yn 'e tas kinne mei as lytse loft mooglik wêze. Dit sil de droege soleel ite as it mingde is mei feiligens fan 'e Turkije, yn' e buert mei it fleis.
Metoade
In droege soleel, lykas in wiete, needsaak in spesifike sân sâlt foar it wurk. Ien teaspoon fan tafelssalder per 2 pûn fan turkije moat de truc (of 1 teaspoon fan kosjer sâlt foar 1 1/2 pûn turkije) dwaan.
Jo kinne ekstra krûden of spesieren tafoegje oan 'e droege soleel, mar se moatte net sâlt (dus garlic sâlt) en moatte fein grûn wêze om se yn it fleis te fersmiten.
- Skeakelje de droege soleel neffens it gewicht fan jo turkije.
- It melke nei it Turkije oanpasse as gerjochtich mooglik. Soargje derfoar om dat te krijen ûnder de hûd en om it binnen fan 'e fûgel.
- Wês de Turkije ticht en sealje.
- Plak de turkije yn 'e kuolkast op syn minst 2 oeren per pûn, mar net mear as 3 oeren per pûn.
- Soargje asjebleaft de turkije út 'e bakje, jout alle sûchs yn' e tas (te sâlte) en sille de fûgels hielendal spuie.
- Grill , Fry , Smoarch of roast jo turkije as gewoane, tink oan dat jo gjin sâltwinning oanmeitsje yn 'e foarm fan fiedings, basen, of stuffings.