Lean boneless strip steaks (ek wol klub steaks) wurde hjir brûkt, mar oare steaks lykas tenderloin of sirloine kinne ferfongen wurde. De Gorgonzola saus kin foarút makke wurde en lêstich yn 'e koelkast opslein wurde oant 3 dagen. Bring it nei keamertemperatuer foardoar tsjinje.
Wat jo moatte hawwe
- Foar de Gorgonzola saus:
- Gorgonzola-tsiis (of oare blauwe tsiis, trije 3/4 beker)
- 2 kielpepen wyt wyntinken (of siedigens)
- 2 kieltsjes
- oliifoalje
- 1/3 cup
- sûker
- 2 kieltsjes pearels (slaapt)
- Foar it steak:
- 4 6-onte-blanke beef-steaks (lykas strip steak, tenderloin of sirloin)
- 1 teaspoon Kosher sâlt
- 1 teaspoon friske grûn swarte piper
- 1 oant 2 kieltsjes fekânsje oalje
Hoe't it is
- Meitsje de saus: Yn in lytse skip kombinearje de Gorgonzola en sûch. Mash mei in gabel oant hast siedig (guon klompen bliuwe). Rin yn 'e olivesje en sûrke cream oant blende. Rint yn 'e parsielje en it seizoen om smaak en pupe te tastejen.
- Generaal sesje de steaks oan beide kanten mei de sâlte en piper.
- Yn in swiere grutte sûker heulje de oalje oer hege heechheids. De steaks tafoegje en koekje foar 4 oant 5 minuten op elke kant foar middel-seldsume , of 5 oant 6 minuten foar medium.
- Oerstapje de steaks om platen te tsjinjen en lit 5 minuten rêstje. Spoene de saus oer de steaks of tsjin de kant dienen.
Tips
- Gorgonzola saus is prachtich op dizze steaks, mar probearje it ek op pasta , kok , of pork.
- It is wichtich om de steaks rêst te litten foar likernôch 5 minuten nei't se gekocht binne en foardat jo se tsjinje. De koelingtiid jout de sûch in kâns dat se oer it fleis ferkeapje kinne, lykas se tydlik nei it sintrum migrearje, wylst se kocht wurde. Dit sil it fleis soart en sêft hâlde, en as jo it sjitte, sille de sêften net hielendal rinne oer it sierplak.
- By it keapjen fan Gorgonzola tsiis, kieze it yn lytse munten en besykje it yn 2 oant 3 dagen te ferneatigjen. As de kaas yn plastyk wekker wurdt as jo it keapje, ferwiderje it as jo thús krije yn waxe of periïstysk papier. It wurdt oanrikkemandearre om tsiis te bewarjen op in temperatuer tusken 35 F en 45 F mei in hege fjoertoerigens, lykas de legere frucht of fekânsje fan in koeler.
- Yn it algemien, nea frije tsiis, as de tekstuer snel fermindere en it kin guon fan syn smaak ferlieze.
- As jo gebrûk meitsje moatte, smyt, of smakke tsiis, it is it bêste om dit te meitsjen wylst de kaas is kâld. In algemiene regel is dat 4 ounces fan ûnkrêftige tsiis 1 tofkekker krije.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 575 |
| Total Fat | 38 g |
| Saturated Fat | 13 g |
| Unbesteatere fet | 18 g |
| Cholesterol | 172 mg |
| Sodium | 945 mg |
| Koarohydraten | 3 g |
| Dietary Fiber | 0 g |
| Protein | 54 g |