Wolle jo jo freonen en famylje wekje mei in leuke, gesellige mealje? Besykje dizze yndiaan rôch leg fan lampe-resipe bekend as masala raan.
In folsleine skonk lam is marinearre yn in lekkige mikrofoan fan aromaatyske spiessen en dêrnei roast foar trije oeren oant it tender en succulent is.
Al dizze haadpersoan needsaaklik as in begelieding is gewoanere rice en in griene salade of Yndiaaske flatbread bekend as paradys en in salade.
Tink derom dat de skonk fan lamm foar 24 oeren marinearre wurde moat, dus plan.
Wat jo moatte hawwe
- Foar it lam:
- 4.4-pûn (2 kg-) trimmed leg fan lam (sjoch hjir foar directionsen)
- Foar de Marinade:
- 1 pûn (1/2 kg) onions (snipe yn kwartielen)
- 1,77 ounces (50 g) Mandels
- 3 griene kilen
- 2 kielspoons knokkepast
- 1 ½-oune ginger pasta
- 17,64 ounces (500 g) ûntspanne yoghurt
- 2 kieltsjes kimen
- 3 oseaan koarander
- 1/2 teaspoon red chili powder
- 1 teelike
- garam masala
- Sâlt om te tastean
- 5 sierlike kij neutraal oalje as griente, kanola of sulverblom
- 8 tot 10 hielal nonnen
- 15 pods griene kardamom
- 2 (1-inch) sticks simele
- 12 oant 15 swarte pypkwoarmen
Hoe't it is
It lamme foarút meitsje
- Beskikje alle fet út it skonk fan lam. Mei help fan in skerpe, spitige knip, elke sinew fuortsmite (wat sjocht as in dûn, hast transparante film op dielen fan it fleis).
- Alternatyf meitsje jo slachter dit foar jo. As it skonk te grut wêze sil foar jo pannen of jo oven, freegje de bûter om it yn twa stikken te knipjen.
- Meitsje in skerpe mjit om djippe sliepjes oer it fleis te knipen. Dit soarget de marinade om it fleis te penetraten en te meitsjen foar in serieus swiete leg fan lam.
- Meitsje it fleis yn it sintrum fan in goed fiete bakke of panne.
Marinearje it iten
- Meitsje de kwartierde ounzjes, amandels, griene kylissen, en knoflook en gingerpasten yn in itenprozessor en grind yn in glêde, dikke paste, allinich it wetter oanmeitsje as it grindet as absolút needsaaklik is.
- Yn in aparte bôle whisk de joghurt oant glêd en miget it mei de paste dy't jo gewoan makke ha (boppe).
- Foegje de kimen, koarander, reade chili-poeier en gram masala oan de yoghurt en mingje om goed te mieljen.
- Nim de heule tonmelmete oan, dy't jo earder grûn hawwe. Alles oanmeitsje oant folslein kombineare.
- Jou dizze marinade allegear oer it fleis en brûke jo hannen om de marinade te reitsje yn it fleis, druk it yn 'e slaadjes dy't jo op it oerflak fan' e leg snijden. Soargje derfoar dat it fet allinnich is mei de marinade.
- Klikke it bakbak omkeapje en 24 oere ferkeapje.
Roast it lam
- Nim it marinearre leg fan 'e lam út' e koelkast en bliuw de warming nei keamertemperatuer.
- Heak de oven oan 400 F (200 C / gasmark 6).
- Wannear't de skonk lam is oant roomytemperatuer waarm is, foarkomme de fêste film.
- Yn in sûkelarje heakje de oalje en, as hjit, tafoegje de hiele gewrûze - klokjes, kardamom, sâlt en poppenkoers. Sauté oant se stopje sizzling en begjinne in aroma te jaan.
- It oalje mei de spesearrings yn it, oer it marinearre fleis. Hâld de panne ticht mei foel.
- Set de panne yn 'e ferhurde oven en kieze foar 2 oeren.
- Hjoed de rânen ûntdekke en kooe noch 1 oere. Basearje de rang alle 10 minuten sa om te soargjen dat it bliuwt focht.
- Entferne de rana út it oven en lit 20 minuten rêstje.
- Slaen it rêste lam yn dikke skippen en servearje garnearre mei de sliepe amandel. Jo kinne de pannen saks oer it fleis lûkje as jo wolle.
- Masala raan giet goed mei platte rice en in salade of mei Yndiaaske flokken dy't bekend binne as paraden of naan .
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 1239 |
| Total Fat | 85 g |
| Saturated Fat | 31 g |
| Unbesteatere fet | 38 g |
| Cholesterol | 323 mg |
| Sodium | 479 mg |
| Koarohydraten | 30 g |
| Dietary Fiber | 9 g |
| Protein | 90 g |