Learje oer dit Essential Trio fan Louisiana Cookery
Wat is de "Hillige Trinitatis" fan Cajun en Kreolook
De hillige trinigens fan Cajun en karminnekkoart is opboud út ûse, selenerij en klokkespul. Dizze kombinaasje is de basis fan it meast smaaklike skulpen, faak as net oan 'e roux as it begjin fan steap, sop, saus, jambalaya, saus pikant of hast allegear oare Cajun of kreale haadtûke. It is in Louisiana fariant fan in basale frânske mirepoix (in mirepoix wurdt normaal makke mei lûken, sâlte en moeras).
In teken fan belang en respekt
It wichtichste fan dizze trije grienten is oanjûn troch de ferwizing nei de "hillige trije". De meast katholike Frânske Cajuns betsjut dit allusion as in teken fan 'e respekt troch it plak fan lûd, sellerij en glêzen piper yn Cajun koekjes. Garlic wurdt somtiden tafoege oan de trinichheid, en griene űnsen en petersje wurde oer it generaal op 'e boppekant fan in fertate skûtel sprinkele.
Wetter - Agrarwetter
Mei dizze fiif grienten hat men de makings fan hast alle smaaklike Cajun-entree. Oare seizoenen binne ûnder oaren peper - faak swart, wyt, en cayenne - baai, en droech griene krûden lykas thyme, basil en oregano. It trinigjebriets wurdt bekend as "gewoane griente", dat betsjut dat se brekke ûnder de lange, stadige koekproses en seisje de rest fan de yngrediïnten. Se binne net bedoeld om de fegetaasjebestân fan in miel te wêzen.
Proportijen
In karakteristike "triniteit" bestiet út 2 beukers opknapte, 1 1/2 poppen fan sâlte sellen, en 1 1/4 poppen fan glêde griene pelker.
As bedoeld is hoefolle om dit part te keapjen is dit bedrach likernôch 2 gemiddelde sipel, 2 stiel sellerijen, en 1 grutte griene piper. De griente binne gewoanlik yn kroane oalje kocht, wêrnei't mjit tafoege wurdt om de roux te meitsjen foardat it resept giet.
De Trinee en Roux
Faaks is it meast brûkte brûkt om de trinigens te foegjen oan in koks dat kocht is oan de winske kleur.
Sjoch Roux , Oven Roux Recipe , Traditional Roux Recipe (Blonde) , Microwave Roux Recipe .
Triniten yn oare koken
Sels as in Cajun in skûtel is dat net typysk Cajun is, lykas spaghetti saus , brûke se gewoan in sûch, sellen en glêzen piper. It gebrûk fan in kombinaasje fan trije grutte yngrediïnten yn elke keuken is net spesjaal foar Cajun-koekje: Meksikaanske kwekerij brûkt rice, baken en kylissen; De Griken brûke olivefûl, citroen sap en knoflook; Italjaanske kuipen sille ferlern gean sûnder tomaten, knoflook en basil; en Sineeske kofje befettet faak űnen, sojessoos en reizen.
As jo in soad Cajun-koekje dogge, kinne jo wolle graach in grut part fan sûch, sâltwinning en klokkerpje omkeapje yn 'e wike yn' e keuken.
De Trinity yn 'e Pantry
En it sprekjen fan it opheljen, doch dat it-griente itjinge. Cajuns makket gjin soargen oer of minsjen, opnimmen, fiskjen, of grob ferhúzjen. Se krekt it griente ite en sette se yn in pot mei oare mienskiplike yngrediïnten -, dochs, bliuwt se mei-inoar fan 'e bêste skine yn' e wrâld! Dus hâldt ounes, sellen, glêzen pfeffer, griene sipels, peterske, en knoflook yn jo koeler of pantry en jo sille nea wêze sûnder de makings fan in fabulous Cajunmiel!