Dit is ien fan 'e meast klassike gerjochten yn tradisjonele Spaanske koken, hoewol't it oarspronklik mei hûnen ( gallina ) ynsteld wie oan hynder. Tsjintwurdich is it it bêste as it mei frisse pollo de korral (organyske fied fûgde hout) taret. Hoewol it net nedich is yn 'e wyn oernommen wurde, sil it smaak ferheegje en wurdt oanrikkemedearre as plan yn' t foarút. Saffron jout it in gouden kleur, hoewol jo allinich in knype nedich hawwe. De rike en sierige wynsoïse is fersmoarg mei grûnmelems en gekoelde aaien. Sjoch twa mooglike farianten oan 'e ein fan' e reseezje, en eksperimintearje oant jo fine dat jo foarkomme.
Sjoch in resepsje foar hier kultuer-styl .
Wat jo moatte hawwe
- 1 grutte kip (3 + lbs, foarkar maïne fed)
- Sâlt om te tastean
- 4-6 osepoon
- Extra jild olie oalje foar sauté
- 2 gemiddelde onions
- 8 ounce (125 miljoen)
- wite wyn
- 1 1/2 beker (375 milliliter)
- hynder
- 1 grut
- laurier
- 2 sprigs fan
- thyme of 1 teelike dûke
- 4 medium klean
- garlic
- 12 grûnmelingen
- 3-4
- saffron threads
- 1/8 teaspoon (in lintsje) fan grûn
- kaniel
- 2
- hurd kochte aaien
Hoe't it is
This Chicken in Pepitoria Sauce Recipe makes 4-5 servings as a main course.
- Snie de hûn yn 10 stikken en sâlte goed. Hjir in pear loftpoppen fan olivjalje yn in grutte swiere-bûnte brânwapper of kasseroleale en brún de hûd op alle siden. Wannear brúnde reserve ferteld is op in plaat.
- Wylst it hout brún is, snoeide de űnen en knoklijk en sakje har ôf.
- As it hûn brea is, add de ûneven nei deselde panne mei de hûnen drippen. Sûgje de űnderen oant oerstallich, asjebinne in wat mear oalje yn 'e pan. Foegje de knoflook en sauté foar sa'n minút.
- Set hynder werom yn 'e pan en add de wite wyn, hynstefet, baaiblêd en thyme. Cover en simmer op middelhehe foar likernôch 25-30 minuten.
- Wylst de kij is iten, koelje twa aaien en sette ôf oan klear. As koel genôch om te hanneljen, te skodzjen en te húnjen is de hurdkoarmige jonkjes.
- Grize de amandels yn in itenproses of blender. Meitsje de grûnmelems, saffronfaden, sâtamon en eiokken yn 'e moartsmûnen, tegearre mei in pear tafelspulpen fan lûd út' e panne. Grind it gemamming yn in paste mei de pestle.
- Sliep it miel-ei-gemuolle stadichoan yn 'e panne en simmer foar in oar fiif minuten. Dit sil de saus in bytsje tûke.
- Serve de hoanne en loaie saus oer rice of fretten potato's. De Spaanske hannelje rustysk brea om de ekstra saus te weitsjen.
Ôfwikseling:
- Add Carrots - By it frijen fan de űnsen, befetsje twa moannen yn 1/2-inch kubes.
- Marinate Overnight - Nei it snoeien fan it hûn, marine de nacht yn 'e wyt wyn marine, in knikke knobbelklove en 1 tsp fan pearse pearels. As klear is om de hûn te brúnjen, fuortsmite fan 'e marinade en meitsje te lûken foar it platen yn' e brânpanne. Brûk wite wyn út marinade foar saus.
| Nutritional Guidelines (per tsjinje) | |
|---|---|
| Kalorie | 2834 |
| Total Fat | 218 g |
| Saturated Fat | 28 g |
| Unbesteatere fet | 128 g |
| Cholesterol | 389 mg |
| Sodium | 605 mg |
| Koarohydraten | 77 g |
| Dietary Fiber | 32 g |
| Protein | 158 g |